第29章 包粽子
粽子，又称“角黍”、“筒粽”，由来已久、种类繁多。
早在春秋时期，就有“角黍”和“筒粽”。
东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，称“碱水粽”。
晋代，粽子正式被定为端午节食品，这个时期包粽子的原料除了糯米外，还会添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。
到了唐代，出现了锥形、菱形的粽子，大唐盛世，日本文献中就有关“大唐粽子”的记载。
宋朝时，已有“蜜饯粽”，即有果品入粽，苏东坡曾有诗文“时于粽里见杨梅”。
元、明时期，粽子的馅料更加丰富多样，像是豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等。
一直到今天，每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。
馅料的话，北方同南方也大不一样，粽子南咸北甜，北方大多数是“枣粽”。
南方则不同，南方粽子几乎是全系列的，有甜味也有咸味的。
甜味的像蜜枣粽、豆沙粽；咸味的有五花肉、蛋黄、火腿粽；还有不放馅料的碱水粽。
管萱家里么，一般颜韵只会在端午的时候包上那么二十几个给管萱吃或是带去学校。
颜韵和管余杭两人都不怎么喜欢吃粽子，粽子主要用料是糯米，他们两肠胃并不算很好，每次吃了糯米都会积食。
管萱就很喜欢吃粽子了，而且她还不挑，甜味咸味都爱吃，要不是吃太多不好，她一天能吃好多个。
作为一名合格的吃货，管萱看一眼厨房里各个盆里的糯米颜色，就知道今天有哪些口味的粽子了。
绿豆粽、红枣红豆粽、碱水粽、肉粽这些肯定是有的，就是不知道会不会加蛋黄和火腿。
管萱在厨房看来看去，颜韵已经包好一个了“你在看什么呢，赶紧学着一起包吧，包多些也拿一些送给你姑姑。”自从婆婆离世，确实她也没再送过粽子了，不止小姑子家，其他人家也没有，老人在还是更讲究这些礼数，她自己就随意许多了。
罗依看了眼管萱，笑着说道：“萱萱没包过粽子吧，还挺好玩的，你看锐霖、锦瑟也是刚学的，现在包起来也有模有样的。”
罗锦瑟听了罗依的话，也开心地说：“是啊，萱姐，包粽子还挺有意思的。”手里继续用绳子捆上包好的粽子。
都以为管萱不会包，其实管萱是会的，但是她只会包长粽，那一年端午只有她和爷爷奶奶在家，她觉着好玩就跟着奶妈学，但只会最简单的长粽。
管萱拿起粽叶就按着记忆中长粽的包法包了起来，形状看起来很一般。
罗锐霖凑过来看，摇了摇头，啧了两声“你这粽子这么丑，好意思送出去？”
“哪里丑了，也就是长相没那么好看而已嘛，吃起来还不是一个味。”大不了她自己吃。
罗依看到管萱的粽子，忙把手里的粽子包好放到一边，比颜韵还先走到管萱旁边说道：“萱萱，婶婶教你包咱们这边的三角粽和牛角粽哈”诶唷，怎么就包了长粽。家里已经好些年没包过长粽了，家里只有婆婆每年包粽子要包上几个粽子，老爷子年龄大了，总是想起以前，等下老爷子看到触物伤情就不好了。
男人们自然没这么心细了，颜韵显然也想到了，凑近管萱嘱咐道“萱萱你包的那个粽子等会第一锅煮的时候你自己吃了啊”她们包完估计都要煮第三锅了，老爷子年纪大了，也就最后全部送好了一起吃一点尝尝味道。
管萱泪奔，自己这个粽子有这么难接受吗，算了，自己不嫌弃就好了。
赶忙问罗依要怎么包，罗依拿起粽叶边做边说“你看着婶婶的动作啊，咱们今天包的粽子总共有三种形状，四角粽、三角粽还有牛角粽。
这样分是为了到时候我们好分辨是什么口味的，四角粽里包肉馅、蛋黄还有火腿；三角粽里放绿豆、红豆红枣这些。牛角粽就是最简单的碱水粽了，什么馅料都不放的。”
管萱表示当然每种粽子都要学会包了，毕竟她还要带上她的手艺去学校呢。
听了管萱的回答，罗依点了点头，手把手教管萱包粽子“你看好啊，我先教牛角粽怎么包，你也拿着粽叶跟着我一起来。
你看啊，先把粽叶卷成圆锥状，再用手在圆锥筒中旋转一下，让锥筒更加细长。，再往锥筒里添糯米，糯米不要太满也不要太少，对，就放这么多可以了。”罗依一边说一边看着管萱的动作。
“现在就把包有糯米的这一端粽叶的两侧向内折，再把没有糯米的那一端粽叶向下折，直到完全盖住糯米口，多余的粽叶反复收折在口上，对，就是这样，再用线绳将粽子捆绑结实就好了，一定要绑紧了哈，不然等会煮的时候会漏。”
“好”管萱使劲把手上包好的粽子捆紧，捆紧后放进碱水粽那个锅里，又再包了几个，嗯，粽子也不难包嘛。
瞧瞧她婶婶多耐心、温柔，她母上就永远不会这么温柔地教她，要是颜韵知道管萱是这么想的，非得打死这熊孩子，自己不学她还能逼着不成。
包了几个碱水粽，管萱觉得她可以包肉粽了，哈哈，肉肉们~我来了哟。
他们家粽子还是以咸味为主，罗依就在咸味糯米旁边包肉粽，管萱走到罗依身边，甜声笑道：“婶婶~,我想学包四角粽。”
得来了罗锐霖的冷嘲热讽，这绝对是报复，当然他也被罗依训了，管萱噗嗤一声笑了出来。
“来，萱萱看着啊，四角粽也简单，我们拿一片大的粽叶对折，将双层的下边向上折，用手压实，打开粽叶，再填入糯米，放入馅料，馅料就自己看着加就好了......”罗依依旧温柔地教管萱包粽子。
管萱有了包牛角粽的经验，这个四角粽包起来也没有那么麻烦，很快就上手了，包得也还不赖，额，至少像模像样比管余光、罗锐霖包得好看一些，这下就轮到管萱嘲笑罗锐霖了。
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东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，称“碱水粽”。
晋代，粽子正式被定为端午节食品，这个时期包粽子的原料除了糯米外，还会添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。
到了唐代，出现了锥形、菱形的粽子，大唐盛世，日本文献中就有关“大唐粽子”的记载。
宋朝时，已有“蜜饯粽”，即有果品入粽，苏东坡曾有诗文“时于粽里见杨梅”。
元、明时期，粽子的馅料更加丰富多样，像是豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等。
一直到今天，每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。
馅料的话，北方同南方也大不一样，粽子南咸北甜，北方大多数是“枣粽”。
南方则不同，南方粽子几乎是全系列的，有甜味也有咸味的。
甜味的像蜜枣粽、豆沙粽；咸味的有五花肉、蛋黄、火腿粽；还有不放馅料的碱水粽。
管萱家里么，一般颜韵只会在端午的时候包上那么二十几个给管萱吃或是带去学校。
颜韵和管余杭两人都不怎么喜欢吃粽子，粽子主要用料是糯米，他们两肠胃并不算很好，每次吃了糯米都会积食。
管萱就很喜欢吃粽子了，而且她还不挑，甜味咸味都爱吃，要不是吃太多不好，她一天能吃好多个。
作为一名合格的吃货，管萱看一眼厨房里各个盆里的糯米颜色，就知道今天有哪些口味的粽子了。
绿豆粽、红枣红豆粽、碱水粽、肉粽这些肯定是有的，就是不知道会不会加蛋黄和火腿。
管萱在厨房看来看去，颜韵已经包好一个了“你在看什么呢，赶紧学着一起包吧，包多些也拿一些送给你姑姑。”自从婆婆离世，确实她也没再送过粽子了，不止小姑子家，其他人家也没有，老人在还是更讲究这些礼数，她自己就随意许多了。
罗依看了眼管萱，笑着说道：“萱萱没包过粽子吧，还挺好玩的，你看锐霖、锦瑟也是刚学的，现在包起来也有模有样的。”
罗锦瑟听了罗依的话，也开心地说：“是啊，萱姐，包粽子还挺有意思的。”手里继续用绳子捆上包好的粽子。
都以为管萱不会包，其实管萱是会的，但是她只会包长粽，那一年端午只有她和爷爷奶奶在家，她觉着好玩就跟着奶妈学，但只会最简单的长粽。
管萱拿起粽叶就按着记忆中长粽的包法包了起来，形状看起来很一般。
罗锐霖凑过来看，摇了摇头，啧了两声“你这粽子这么丑，好意思送出去？”
“哪里丑了，也就是长相没那么好看而已嘛，吃起来还不是一个味。”大不了她自己吃。
罗依看到管萱的粽子，忙把手里的粽子包好放到一边，比颜韵还先走到管萱旁边说道：“萱萱，婶婶教你包咱们这边的三角粽和牛角粽哈”诶唷，怎么就包了长粽。家里已经好些年没包过长粽了，家里只有婆婆每年包粽子要包上几个粽子，老爷子年龄大了，总是想起以前，等下老爷子看到触物伤情就不好了。
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管萱泪奔，自己这个粽子有这么难接受吗，算了，自己不嫌弃就好了。
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这样分是为了到时候我们好分辨是什么口味的，四角粽里包肉馅、蛋黄还有火腿；三角粽里放绿豆、红豆红枣这些。牛角粽就是最简单的碱水粽了，什么馅料都不放的。”
管萱表示当然每种粽子都要学会包了，毕竟她还要带上她的手艺去学校呢。
听了管萱的回答，罗依点了点头，手把手教管萱包粽子“你看好啊，我先教牛角粽怎么包，你也拿着粽叶跟着我一起来。
你看啊，先把粽叶卷成圆锥状，再用手在圆锥筒中旋转一下，让锥筒更加细长。，再往锥筒里添糯米，糯米不要太满也不要太少，对，就放这么多可以了。”罗依一边说一边看着管萱的动作。
“现在就把包有糯米的这一端粽叶的两侧向内折，再把没有糯米的那一端粽叶向下折，直到完全盖住糯米口，多余的粽叶反复收折在口上，对，就是这样，再用线绳将粽子捆绑结实就好了，一定要绑紧了哈，不然等会煮的时候会漏。”
“好”管萱使劲把手上包好的粽子捆紧，捆紧后放进碱水粽那个锅里，又再包了几个，嗯，粽子也不难包嘛。
瞧瞧她婶婶多耐心、温柔，她母上就永远不会这么温柔地教她，要是颜韵知道管萱是这么想的，非得打死这熊孩子，自己不学她还能逼着不成。
包了几个碱水粽，管萱觉得她可以包肉粽了，哈哈，肉肉们~我来了哟。
他们家粽子还是以咸味为主，罗依就在咸味糯米旁边包肉粽，管萱走到罗依身边，甜声笑道：“婶婶~,我想学包四角粽。”
得来了罗锐霖的冷嘲热讽，这绝对是报复，当然他也被罗依训了，管萱噗嗤一声笑了出来。
“来，萱萱看着啊，四角粽也简单，我们拿一片大的粽叶对折，将双层的下边向上折，用手压实，打开粽叶，再填入糯米，放入馅料，馅料就自己看着加就好了......”罗依依旧温柔地教管萱包粽子。
管萱有了包牛角粽的经验，这个四角粽包起来也没有那么麻烦，很快就上手了，包得也还不赖，额，至少像模像样比管余光、罗锐霖包得好看一些，这下就轮到管萱嘲笑罗锐霖了。
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