第二百七十三章 起人参
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过了中秋节,地里的庄稼也就收的差不多了,云松让留出来家里这些人的口粮,然后又留在粮仓里一万斤粮食,剩下的才送到了酒坊那边。如今的酒坊那边建了好几个大仓库,就是为了放粮食的。
粮食收完了,就该起人参和天麻等药材了。今年的人参还是不多,只有十丈。云松带着骏炜、方氏、玉娴,一起去了参地,柳月涵也非要跟着,玉娴就找了一套旧衣服给她,让她换上。
到了参地,几个人拿着镰刀把人参的叶子都割掉,堆在一旁。这人参叶子也是好东西,用人参叶煮的水来洗头,头发又柔又顺。玉娴想要把参叶子全都拴起来阴干,留着以后用。云松拿了一把三齿子,按着割完参叶的茬口开始往外刨人参。起人参可是一个技术活,弄不好那三齿子的齿儿就会扎到人参上面,那可就白瞎了。
云松两只手握住了三齿子的把,使劲的往地里刨了一下,然后把那块土一起端上来,扣到一边。玉娴和母亲就上前把土块弄碎,里面的人参就露出来了。方氏看见这人参长得比去年的还要大些,非常高兴。“玉娴,你看,今年的人参好像比去年的要大不少呢。”
玉娴看了看,果然长得挺好的,大的一棵快要有三两沉了。“娘,这都是鹿粪和黄豆的功劳。头两年我也没敢弄鹿粪,如今看来,还真就不错呢。”
佟家养了不少的鹿,在栽人参的时候,玉娴就让云松在地里用了鹿粪和豆饼渣发酵好的肥料。这人参是不能用猪粪、鸡粪之类的,如果用了,直接会把人参给烧死的。但是鹿粪是可以用的,前世的时候,就有一家专门生产人参肥的厂子,用的主料就是鹿粪。玉娴有一次突然想起来这件事,所以就让云松也弄了试试。没想到效果还正不错。
这捡人参的活并不好干,弯腰或是蹲着都不行,时间一长就会累的慌,所以最好就是跪在土上,所以方氏他们都穿了旧衣服,这样弄上泥土也就不心疼了。方氏一边往外捡人参。一边说道,“光说这人参值钱,可是一年到头的给它跪着,它要是不值钱,还真就冤死了。好在已经把上面的棚子撤了。要不然你爹还不好干活呢。”
玉娴听了母亲的话,忍不住笑了。可不是?这种植人参啊,还真就是一年到头的给它下跪才成。上面有棚子。站着干不了活,蹲着什么的也不行,就是跪着好用。薅草、松土、掐参花,掐参籽,每一样都需要跪着才能干得了,就连现在起人参,也是这样。所以这参农真的很苦很累。
柳月涵从来没有见过这样干活的,以前只听说农民辛苦。如今可是亲眼见了。“这阵子在伯母家里,月涵终于见识了农人的辛劳,真的是太不容易了。以往我们还挑这捡那的。以后可不敢了。”
玉娴听了大笑,“月涵姐姐,这才哪到哪啊。前几年我们家每到春耕秋收的时候,那简直累的回家都不想吃饭,恨不得倒头就睡才好。如今家里有了不少的下人长工什么的,已经强很多了。这也就是人参种的少,咱们还不算太累。”玉娴手里也没闲着,一个劲的从土里往外扒人参。
十丈人参,用了一天才起完了。云松又拿了个四齿子重新刨了一边,把土里落下的参须子什么的再捡出来,这可都是钱呢。一共起了二百来斤的鲜人参,装了三个麻袋。云松和骏炜还有立秋一人扛一袋,方氏和孩子们都在后面跟着,大家往家里走去。
回到家,玉娴挑出来一些大号的留着,把剩下的人参放到一个缸里,用水泡上。第二天早晨,娘几个就领着丫头一起,开始刷人参了。
从缸里把人参捞出来,放到盆里,盆里也放一些水,然后拿着刷子把人参上面的泥土全都刷净。这时候就得注意了,千万别把那些须子弄断了。刷好的人参再用水过一遍,就可以上锅蒸了。
这人参鲜着放不了多久,都是要处理好了晒干的。可以把刷好的人参直接晒干,这叫生晒,也叫白参。另外就是把人参上锅里蒸一个半时辰,拿出来之后,晒到外面。等人参干了,就会变成红色的,这叫红参。红参的补力要比白参的好,所以玉娴这次要做红参。
把刷好的人参摆在大铜盆里面,一层一层的码好。然后在盆里倒上一些水,不能太多。锅里也倒进去水,这水要多些,要不然一个办时辰还不干锅了?锅里放上锅帘,大铜盆放到锅帘上面,然后用一整张的牛皮把锅整个的捂住,用绳子使劲的扎紧了,这样才能保证不会漏气。锅底下添柴禾,把水烧开,一直要烧一个半时辰,然后慢慢地停火。
等火停了,牛皮慢慢的不那么鼓了,这才把绳子解开,掀开牛皮,露出里面的人参来。这时的人参已经蒸熟了,颜色变成略微发红的一种黄色了。等人参稍微的凉一些了,就要摆到叉子上,晾到外面。叉子,就是一种木头做框,里面用蒿子杆垒成底的东西,专门用来晒人参,天麻这些东西的,底下透气,比较容易干。
等到把人参全部都摆到叉子上,大铜盆里面会有一些黄乎乎的汤水,这些东西加点糖,在火上使劲的熬一下,最后会成为一种红褐色的膏体,被称为棒槌膏子。这东西用来治一些疮、疖子什么的,非常有用,也可以用来洗脸或者手,会使皮肤特别的柔滑。
蒸好的人参大概需要晒五六天才会干的差不多,玉娴比较喜欢吃半干人参,尤其是晒了三天以上的那种大参须,也叫丁须。每每的总会掰下来三五根,偷着塞给月涵。吃起来甜甜的,带着人参特有的一种苦味,特别的好吃。“月涵姐姐,你快吃啊,这东西可不常有的。每年也就这几天能吃到,等到全干了就没有那么好吃了,这人参最不能吃的就是芦头,吃了会流鼻血的,一般只有配药的时候才用。”
月涵拿着两根大参须,舍不得吃,“玉娴,这东西可是值不少钱的,你就这么给我吃?”
“咳,这有啥的,等过两年,我家的人参会越来越多的,到时候你就会不稀罕了。”玉娴笑了笑,前世有的人家都会种上好几百丈,甚至千丈,真的是都不稀罕吃了。
这人参算是弄好了,云松也不闲着,还有天麻也该起了。这东西佟家早就干得顺手了,也不用太费劲,丫头们都会干。方氏也是闲不住的人,领着这些人又开始挑天麻,煮天麻了。玉娴今年让云松给留了不少的新鲜天麻,放在箱子里用土埋上,她要把鲜天麻运到京城去,自己家的酒楼又可以多好几样菜了。拔丝天麻,天麻炒鸡蛋,天麻炖乌鸡,都是不错的药膳呢。
还有留出来的那些大号的人参,也都用土埋着,能保存一段时间。这个送到京城也可以做菜的。玉娴觉得家里的人参产量还是低了些,明年往后就能好多了。
等到这天麻全都处理好了,又该要栽人参、栽天麻了。栽人参需要把参栽子从地里起出来,然后按大小挑出好几等来。栽的时候也是要按照大小,一等一等的来栽。有的参栽子在起的过程中弄断了须子,或是芦头的,那就不能要了。还有的上面会有红色的斑点,那叫做水锈,这种也不能栽,那样红色的斑点会越长越大的。长了水锈的人参,那水锈在蒸熟的时候会变成黑色,影响人参的品质。即便是趁着鲜的时候弄掉了,也会出现白皮等现象,所以尽量就不要栽那种。即便是栽子挑干净了,有的地方土质的原因,也会长水锈的,这个是没法完全控制的。
挑参栽子的时候,要弄一些玉米皮子用水泡好,挑好一把,就用玉米皮子劈开一小绺,把参栽子绑好,这样容易保存。等到栽人参的时候,把玉米皮子往下以撸就可以了,即便是忘了把玉米皮子扔掉了,也没有事,它会烂掉的。别的东西就不行,不容易烂,会把人参勒断的。
骏炜这些年读书,也没太跟着栽过人参,今年有时间了,就跟着云松下了地,一起去栽人参。佟家今年的参栽子并不算多,也就能栽个十来丈,于是也就没用下人们动手,云松领着骏炜就干了。
参土是家里的长工早就刨好的,弄散的参土再用铁锹翻起来,形成一个尖尖的土垄。栽人参之前,要用三齿子把土耧下来弄成平的。云松和骏炜拿着志子,这是一种用木头做的东西,长大概有四尺多些,两头有两个长六寸的小木方,中间是一个木头的方盘。两头的小木方是用来量距离的,栽人参的行距就是六寸,方盘用来放人参栽子。
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过了中秋节,地里的庄稼也就收的差不多了,云松让留出来家里这些人的口粮,然后又留在粮仓里一万斤粮食,剩下的才送到了酒坊那边。如今的酒坊那边建了好几个大仓库,就是为了放粮食的。
粮食收完了,就该起人参和天麻等药材了。今年的人参还是不多,只有十丈。云松带着骏炜、方氏、玉娴,一起去了参地,柳月涵也非要跟着,玉娴就找了一套旧衣服给她,让她换上。
到了参地,几个人拿着镰刀把人参的叶子都割掉,堆在一旁。这人参叶子也是好东西,用人参叶煮的水来洗头,头发又柔又顺。玉娴想要把参叶子全都拴起来阴干,留着以后用。云松拿了一把三齿子,按着割完参叶的茬口开始往外刨人参。起人参可是一个技术活,弄不好那三齿子的齿儿就会扎到人参上面,那可就白瞎了。
云松两只手握住了三齿子的把,使劲的往地里刨了一下,然后把那块土一起端上来,扣到一边。玉娴和母亲就上前把土块弄碎,里面的人参就露出来了。方氏看见这人参长得比去年的还要大些,非常高兴。“玉娴,你看,今年的人参好像比去年的要大不少呢。”
玉娴看了看,果然长得挺好的,大的一棵快要有三两沉了。“娘,这都是鹿粪和黄豆的功劳。头两年我也没敢弄鹿粪,如今看来,还真就不错呢。”
佟家养了不少的鹿,在栽人参的时候,玉娴就让云松在地里用了鹿粪和豆饼渣发酵好的肥料。这人参是不能用猪粪、鸡粪之类的,如果用了,直接会把人参给烧死的。但是鹿粪是可以用的,前世的时候,就有一家专门生产人参肥的厂子,用的主料就是鹿粪。玉娴有一次突然想起来这件事,所以就让云松也弄了试试。没想到效果还正不错。
这捡人参的活并不好干,弯腰或是蹲着都不行,时间一长就会累的慌,所以最好就是跪在土上,所以方氏他们都穿了旧衣服,这样弄上泥土也就不心疼了。方氏一边往外捡人参。一边说道,“光说这人参值钱,可是一年到头的给它跪着,它要是不值钱,还真就冤死了。好在已经把上面的棚子撤了。要不然你爹还不好干活呢。”
玉娴听了母亲的话,忍不住笑了。可不是?这种植人参啊,还真就是一年到头的给它下跪才成。上面有棚子。站着干不了活,蹲着什么的也不行,就是跪着好用。薅草、松土、掐参花,掐参籽,每一样都需要跪着才能干得了,就连现在起人参,也是这样。所以这参农真的很苦很累。
柳月涵从来没有见过这样干活的,以前只听说农民辛苦。如今可是亲眼见了。“这阵子在伯母家里,月涵终于见识了农人的辛劳,真的是太不容易了。以往我们还挑这捡那的。以后可不敢了。”
玉娴听了大笑,“月涵姐姐,这才哪到哪啊。前几年我们家每到春耕秋收的时候,那简直累的回家都不想吃饭,恨不得倒头就睡才好。如今家里有了不少的下人长工什么的,已经强很多了。这也就是人参种的少,咱们还不算太累。”玉娴手里也没闲着,一个劲的从土里往外扒人参。
十丈人参,用了一天才起完了。云松又拿了个四齿子重新刨了一边,把土里落下的参须子什么的再捡出来,这可都是钱呢。一共起了二百来斤的鲜人参,装了三个麻袋。云松和骏炜还有立秋一人扛一袋,方氏和孩子们都在后面跟着,大家往家里走去。
回到家,玉娴挑出来一些大号的留着,把剩下的人参放到一个缸里,用水泡上。第二天早晨,娘几个就领着丫头一起,开始刷人参了。
从缸里把人参捞出来,放到盆里,盆里也放一些水,然后拿着刷子把人参上面的泥土全都刷净。这时候就得注意了,千万别把那些须子弄断了。刷好的人参再用水过一遍,就可以上锅蒸了。
这人参鲜着放不了多久,都是要处理好了晒干的。可以把刷好的人参直接晒干,这叫生晒,也叫白参。另外就是把人参上锅里蒸一个半时辰,拿出来之后,晒到外面。等人参干了,就会变成红色的,这叫红参。红参的补力要比白参的好,所以玉娴这次要做红参。
把刷好的人参摆在大铜盆里面,一层一层的码好。然后在盆里倒上一些水,不能太多。锅里也倒进去水,这水要多些,要不然一个办时辰还不干锅了?锅里放上锅帘,大铜盆放到锅帘上面,然后用一整张的牛皮把锅整个的捂住,用绳子使劲的扎紧了,这样才能保证不会漏气。锅底下添柴禾,把水烧开,一直要烧一个半时辰,然后慢慢地停火。
等火停了,牛皮慢慢的不那么鼓了,这才把绳子解开,掀开牛皮,露出里面的人参来。这时的人参已经蒸熟了,颜色变成略微发红的一种黄色了。等人参稍微的凉一些了,就要摆到叉子上,晾到外面。叉子,就是一种木头做框,里面用蒿子杆垒成底的东西,专门用来晒人参,天麻这些东西的,底下透气,比较容易干。
等到把人参全部都摆到叉子上,大铜盆里面会有一些黄乎乎的汤水,这些东西加点糖,在火上使劲的熬一下,最后会成为一种红褐色的膏体,被称为棒槌膏子。这东西用来治一些疮、疖子什么的,非常有用,也可以用来洗脸或者手,会使皮肤特别的柔滑。
蒸好的人参大概需要晒五六天才会干的差不多,玉娴比较喜欢吃半干人参,尤其是晒了三天以上的那种大参须,也叫丁须。每每的总会掰下来三五根,偷着塞给月涵。吃起来甜甜的,带着人参特有的一种苦味,特别的好吃。“月涵姐姐,你快吃啊,这东西可不常有的。每年也就这几天能吃到,等到全干了就没有那么好吃了,这人参最不能吃的就是芦头,吃了会流鼻血的,一般只有配药的时候才用。”
月涵拿着两根大参须,舍不得吃,“玉娴,这东西可是值不少钱的,你就这么给我吃?”
“咳,这有啥的,等过两年,我家的人参会越来越多的,到时候你就会不稀罕了。”玉娴笑了笑,前世有的人家都会种上好几百丈,甚至千丈,真的是都不稀罕吃了。
这人参算是弄好了,云松也不闲着,还有天麻也该起了。这东西佟家早就干得顺手了,也不用太费劲,丫头们都会干。方氏也是闲不住的人,领着这些人又开始挑天麻,煮天麻了。玉娴今年让云松给留了不少的新鲜天麻,放在箱子里用土埋上,她要把鲜天麻运到京城去,自己家的酒楼又可以多好几样菜了。拔丝天麻,天麻炒鸡蛋,天麻炖乌鸡,都是不错的药膳呢。
还有留出来的那些大号的人参,也都用土埋着,能保存一段时间。这个送到京城也可以做菜的。玉娴觉得家里的人参产量还是低了些,明年往后就能好多了。
等到这天麻全都处理好了,又该要栽人参、栽天麻了。栽人参需要把参栽子从地里起出来,然后按大小挑出好几等来。栽的时候也是要按照大小,一等一等的来栽。有的参栽子在起的过程中弄断了须子,或是芦头的,那就不能要了。还有的上面会有红色的斑点,那叫做水锈,这种也不能栽,那样红色的斑点会越长越大的。长了水锈的人参,那水锈在蒸熟的时候会变成黑色,影响人参的品质。即便是趁着鲜的时候弄掉了,也会出现白皮等现象,所以尽量就不要栽那种。即便是栽子挑干净了,有的地方土质的原因,也会长水锈的,这个是没法完全控制的。
挑参栽子的时候,要弄一些玉米皮子用水泡好,挑好一把,就用玉米皮子劈开一小绺,把参栽子绑好,这样容易保存。等到栽人参的时候,把玉米皮子往下以撸就可以了,即便是忘了把玉米皮子扔掉了,也没有事,它会烂掉的。别的东西就不行,不容易烂,会把人参勒断的。
骏炜这些年读书,也没太跟着栽过人参,今年有时间了,就跟着云松下了地,一起去栽人参。佟家今年的参栽子并不算多,也就能栽个十来丈,于是也就没用下人们动手,云松领着骏炜就干了。
参土是家里的长工早就刨好的,弄散的参土再用铁锹翻起来,形成一个尖尖的土垄。栽人参之前,要用三齿子把土耧下来弄成平的。云松和骏炜拿着志子,这是一种用木头做的东西,长大概有四尺多些,两头有两个长六寸的小木方,中间是一个木头的方盘。两头的小木方是用来量距离的,栽人参的行距就是六寸,方盘用来放人参栽子。
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