第 25 章 很耐吃
第25章
罗青梅拿着一个锅倒了大半锅的糖果开始加热,同时着手准备其他的东西。
梁师傅看了,差不多明白她的想法,“我来帮你看着,你去准备其他的。”
罗青梅点点头,而后从篮子里拿起一包浅褐色的颗粒,上面写着麒麟菜胶颗粒。
她看到胶这个字,马上就联想到了它的形状和用处。
不过这个东西并没有注明使用方法,她得研究一下。
罗青梅拿了两个碗,各倒了一点颗粒进去,分别加热水和冷水,然后拿筷子搅拌。
结果冷水的那一碗,无论怎她怎么搅拌,那一些颗粒就是没动静,而热水的这一碗,颗粒慢慢地溶解了。
让她惊讶的是,浅褐色的颗粒溶解后,形成的液体偏向透明,略有一点乳白色,而且水的流动性变差了。
金厂长本来跟梁师傅聊天,往罗青梅那看了一眼,看到她在折腾两个碗,心里不由想叹气,真的可行吗?
罗青梅把冷水碗里的颗粒都捞到热水这个碗里来,看着它们慢慢的溶解,然后她就不管了,拿起糯米粉、木薯粉,按比例分好,准备和面。
梁师傅那边把糖果都熬化了,“丫头,都好了,你看看接下去要怎么做?”
罗青梅看了看,舀了一点糖浆加入冷水中调匀,准备拿来揉面。
同时,她又拿了五个碗,往每个碗里加不同量的糖浆,然后往里头加麒麟菜胶液体,搅拌均匀。
每个碗比例不同,罗青梅也不知道它们冷却后的口感如何。
如果这个胶跟她想的作用一样,那么糖果的变化就有多种可能了。
分好这五个碗的比例,罗青梅又从刚才带回来的东西中拿出各种果干、鲜果、竹签。
因为没有模具,罗青梅只能拿碗和盘子来折腾。
不一会,本来橘子味的糖果,因为加入了山楂果肉,就变成了暗红色,这是罗青梅最看好的配比了。
不过如何解决糖果因为温度升高融化,她觉得糖浆得重新配比,或者换个更好的包装。
现在她要做的就是把这批糖果加工成别的、新鲜的产品,解决掉眼前卖不掉的问题。
金厂长眼睁睁看着罗青梅往不同的碗里添加不同的东西,然后就变成了各式各样的东西。
他当然知道制作糖果不是这么儿戏的,如同罗青梅所想,他不想降价亏本销售,只要把这一批糖果的问题解决掉就行。
罗青梅制作出来的这些东西相当于新品了,对于甜食,人们的接受度远比其他东西高。
最后用糖水搅拌的粉浆蒸软糕,罗青梅往盘子上抹了油,把粉浆倒进去均匀铺在盘子中,然后上锅蒸。
“老梁,快看这几个碗,凝固了。”金厂长发现最早放糖浆的五个碗呈现淡淡的浅黄色,有点透明。
他伸出手指轻轻碰了一下,有点软,又有
点弹性。
梁师傅一看,马上就想到自己做的猪皮冻,“这看着很不错,好像完全凝结了。”
他拿来一把铁勺,往第一个碗轻轻一挖,就挖起一勺颤巍巍的胶状体。
他尝了一口,眉毛不由挑了下,这个味道?
金厂长连忙也去拿了勺子,挖了一勺,入口味道有点淡,有点q弹,轻轻一抿就碎了,水分似乎太多了。金厂长连忙也去拿了勺子,挖了一勺,入口味道有点淡,有点q弹,轻轻一抿就碎了,水分似乎太多了。
第二碗会更甜一点,弹性比第一碗要大。
接着是第三、第四、第五碗,每一碗的甜度和硬度都不同,但它们都有一个共同点,都不硬,都有弹性。
“这位同志,就这个,其他的不用试了,你把它们的配比调整一下,如何做得水分更少,更好保存。”
金厂长很兴奋,难道在他退休前还能够研发出一款新产品吗?
红安食品厂的糖果做得一直都不好,如果有了这个软糖,未来肯定不一样。
梁师傅拿起拿包麒麟菜胶仔细看了看,甚至沾了一点放进嘴巴尝尝,有点怪怪的味道,口感有点粘滑。
“这个东西,加果汁用来制作果冻应该不错。”梁师傅提议道,“前两碗的口感就不错,味道再调一下,应该会更好。”
金厂长用力地拍了一下手掌,兴奋地说“正好今年要进两条新的生产线,那就买一条果冻,这东西友谊商店里可不便宜,没想到做起来那么简单。”
罗青梅见金厂长决定好了,和梁师傅商量了下,决定拿锅里剩下的糖浆做试验。
这个比例用到什么程度才最好,这厨师当久了,就会有一个感觉,到时再这个比例上详细调整就行。
罗青梅重新拿碗倒热水加麒麟菜胶溶解,“我觉得糖浆中加入这种东西,熬得浓稠一些,做出来的糖果口感、味道应该会更好。”
梁师傅吐槽道“这个橘子味太难吃了,青梅,我看你刚才弄的山楂还有,等会加一点进去,看哪种味道的好吃。”
锅里的糖浆重新加热,倒入调好的麒麟菜胶水,匀速不简单地搅拌。
梁师傅看另一个锅里蒸的糕点好了,就把盘子端出来,撒上罗青梅刚才准备的芝麻。
“这糕点看着挺不错的。”颜色白得有点透,又很软,他切了一块,分了一半给金厂长,“尝尝看。”
金厂长尝了一口,眉头不由皱了下“感觉这橘子味怪怪的。甜味不够。”
罗青梅笑着说“我的想法是抹上山
楂酱两块叠起来,味道可能会好一点。”
梁师傅摇摇头“用山楂不行,这个糕点得另外配个方子,做成桂花糕应该不错。”
金厂长点头,看向其他碗里已经冷却的糖块,硬着头皮把糖挖出来,每样敲了一点品尝。
“这糖加了山楂的口感还是可以的,把橘子味盖住了,又酸又甜。”
梁师傅没去动那些糖块,他看罗青梅搅拌得越来越吃力,就上前接手,“做山楂糖,还不如做果子丹
。”
他说着把整个锅端起来放到案板上,把粘稠的糖膏分到两个盆里,一个加了山楂肉,另一个什么都不加。
“什么果子丹?”罗青梅好奇地问。
“就是用山楂做的,调成浆后,摊成薄片蒸好,趁热卷起来,跟那蛋卷的做法有点像。”金厂长在一旁解释。
罗青梅若有所思,听着好像不难,要不以后试试?她还挺喜欢吃山楂的。
梁师傅把加入山楂肉的糖膏不断搅拌,确定山楂肉均匀分布在糖膏的每个位置,温度也冷却不少,就开始手工分糖。
案板上抹了点油,糖膏放到上面,手工切成各种形状,为了加快冷冷却,梁师傅切了不少薄片,其余的全部切成长条形。
金厂长没忍住,迅速拿了一片吃,入口怎么说呢,有点硬,但又有点弹牙,很耐咀嚼,而且吃多了,还会粘在牙齿上。
山楂味很浓,冲掉了橘子味,还真不难吃。山楂味很浓,冲掉了橘子味,还真不难吃。
而没有加山楂的橘子糖,颜色是淡黄色的,吃起来口感没那么丰富,但很甜,很有嚼劲。
总之,不适合老人吃。
罗青梅尝了一片,眉头不由皱起来“梁师傅,我觉得这个配比不对,这跟我想的软糖不一样。”
哪知金厂长却非常高兴“就是要这样才好,一块糖能吃那么久,肯定受大家喜欢。”
“老梁,好眼光。”金厂长拍着梁师傅的肩膀,对罗青梅说“这位同志,你解决了厂里的一个难题,还研发了新产品,需要什么奖励?”
罗青梅笑了下,没有马上回答,而是看了梁师傅一眼。
按照现在的习惯,为人民、为集体服务是光荣的,是无偿的,所以如果让她来回答,她肯定什么都不能提。
梁师傅很清楚这一点,他笑着说“金厂长,还记得帮我们修好机器的罗青鸿不,这就是她的妹妹。”
“罗青梅同志工作认真,不怕苦不怕累,脑瓜子也好用,这次解决了问题,您看,要不把她转正了,换个岗位?”
“这完全没问题,不过岗位的话,我得问问,看哪里缺人,再调过去?”金厂长没想到罗青梅是临时工,不过转正这事不难,他应得爽快,但是换岗位的话,还真没法马上答应。
梁师傅不是很满意,但能理解金厂长的考虑“已经很晚了,厂长您先回去休息,这里我们会清理的。”
金厂长点头,带走了一大半的软糖。
罗青梅开始收拾东西,洗洗刷刷。
梁师傅把这一些做好的东西全都装起来,低声跟罗青梅说“看厂长的意思,可能你只能转正再拿点奖励了,换岗位怕不容易。”
罗青梅惊讶了一下,反问道“为什么?”
“岗位的调动要经过李主任的手,你解决了这个问题,怕她会针对你。”
罗青梅惊讶了一下,很快就明白了,“那能转正也不错,换的岗位要是不顺心那就郁闷了。”
“李主任有些背景,厂长就快要退休了,不会想要招惹她的。这次弄出这么大的麻烦,厂长都没发火,就急着想办法。”
梁师傅怕罗青梅想不明白,仔细地给她说了这里头的一些道道,“等新厂长来了,看是什么情况?若是压不住李主任,这个厂子怕是不长久。”
“谢谢梁师傅的指点,我明白了。”只要她的这一番辛苦没为别人做嫁衣就行。
“很晚了,我送你回去,这一些东西你就带回去自己吃,用来送人也是不错的。”
“这太多了,您留着吧。”罗青梅还真没从食堂往家里拿东西过,第一次被塞了这么一大袋东西,她有点慌。
“不用,我和你师母都不爱吃这些。”
梁师傅摆摆手,一直把罗青梅送到邱家,看着她开门进去,这才掉头往相反的方向去。
作者有话要说啊啊,速度太慢,还有
一章,肯定是过十二点了,以头抢地……糖果的制作别较真,我已经很努力查资料了,麒麟菜胶是卡拉胶,常用作果冻、糖果牛奶、冰激凌等感谢在2020030519:09:33~2020030523:27:04期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦
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罗青梅拿着一个锅倒了大半锅的糖果开始加热,同时着手准备其他的东西。
梁师傅看了,差不多明白她的想法,“我来帮你看着,你去准备其他的。”
罗青梅点点头,而后从篮子里拿起一包浅褐色的颗粒,上面写着麒麟菜胶颗粒。
她看到胶这个字,马上就联想到了它的形状和用处。
不过这个东西并没有注明使用方法,她得研究一下。
罗青梅拿了两个碗,各倒了一点颗粒进去,分别加热水和冷水,然后拿筷子搅拌。
结果冷水的那一碗,无论怎她怎么搅拌,那一些颗粒就是没动静,而热水的这一碗,颗粒慢慢地溶解了。
让她惊讶的是,浅褐色的颗粒溶解后,形成的液体偏向透明,略有一点乳白色,而且水的流动性变差了。
金厂长本来跟梁师傅聊天,往罗青梅那看了一眼,看到她在折腾两个碗,心里不由想叹气,真的可行吗?
罗青梅把冷水碗里的颗粒都捞到热水这个碗里来,看着它们慢慢的溶解,然后她就不管了,拿起糯米粉、木薯粉,按比例分好,准备和面。
梁师傅那边把糖果都熬化了,“丫头,都好了,你看看接下去要怎么做?”
罗青梅看了看,舀了一点糖浆加入冷水中调匀,准备拿来揉面。
同时,她又拿了五个碗,往每个碗里加不同量的糖浆,然后往里头加麒麟菜胶液体,搅拌均匀。
每个碗比例不同,罗青梅也不知道它们冷却后的口感如何。
如果这个胶跟她想的作用一样,那么糖果的变化就有多种可能了。
分好这五个碗的比例,罗青梅又从刚才带回来的东西中拿出各种果干、鲜果、竹签。
因为没有模具,罗青梅只能拿碗和盘子来折腾。
不一会,本来橘子味的糖果,因为加入了山楂果肉,就变成了暗红色,这是罗青梅最看好的配比了。
不过如何解决糖果因为温度升高融化,她觉得糖浆得重新配比,或者换个更好的包装。
现在她要做的就是把这批糖果加工成别的、新鲜的产品,解决掉眼前卖不掉的问题。
金厂长眼睁睁看着罗青梅往不同的碗里添加不同的东西,然后就变成了各式各样的东西。
他当然知道制作糖果不是这么儿戏的,如同罗青梅所想,他不想降价亏本销售,只要把这一批糖果的问题解决掉就行。
罗青梅制作出来的这些东西相当于新品了,对于甜食,人们的接受度远比其他东西高。
最后用糖水搅拌的粉浆蒸软糕,罗青梅往盘子上抹了油,把粉浆倒进去均匀铺在盘子中,然后上锅蒸。
“老梁,快看这几个碗,凝固了。”金厂长发现最早放糖浆的五个碗呈现淡淡的浅黄色,有点透明。
他伸出手指轻轻碰了一下,有点软,又有
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梁师傅一看,马上就想到自己做的猪皮冻,“这看着很不错,好像完全凝结了。”
他拿来一把铁勺,往第一个碗轻轻一挖,就挖起一勺颤巍巍的胶状体。
他尝了一口,眉毛不由挑了下,这个味道?
金厂长连忙也去拿了勺子,挖了一勺,入口味道有点淡,有点q弹,轻轻一抿就碎了,水分似乎太多了。金厂长连忙也去拿了勺子,挖了一勺,入口味道有点淡,有点q弹,轻轻一抿就碎了,水分似乎太多了。
第二碗会更甜一点,弹性比第一碗要大。
接着是第三、第四、第五碗,每一碗的甜度和硬度都不同,但它们都有一个共同点,都不硬,都有弹性。
“这位同志,就这个,其他的不用试了,你把它们的配比调整一下,如何做得水分更少,更好保存。”
金厂长很兴奋,难道在他退休前还能够研发出一款新产品吗?
红安食品厂的糖果做得一直都不好,如果有了这个软糖,未来肯定不一样。
梁师傅拿起拿包麒麟菜胶仔细看了看,甚至沾了一点放进嘴巴尝尝,有点怪怪的味道,口感有点粘滑。
“这个东西,加果汁用来制作果冻应该不错。”梁师傅提议道,“前两碗的口感就不错,味道再调一下,应该会更好。”
金厂长用力地拍了一下手掌,兴奋地说“正好今年要进两条新的生产线,那就买一条果冻,这东西友谊商店里可不便宜,没想到做起来那么简单。”
罗青梅见金厂长决定好了,和梁师傅商量了下,决定拿锅里剩下的糖浆做试验。
这个比例用到什么程度才最好,这厨师当久了,就会有一个感觉,到时再这个比例上详细调整就行。
罗青梅重新拿碗倒热水加麒麟菜胶溶解,“我觉得糖浆中加入这种东西,熬得浓稠一些,做出来的糖果口感、味道应该会更好。”
梁师傅吐槽道“这个橘子味太难吃了,青梅,我看你刚才弄的山楂还有,等会加一点进去,看哪种味道的好吃。”
锅里的糖浆重新加热,倒入调好的麒麟菜胶水,匀速不简单地搅拌。
梁师傅看另一个锅里蒸的糕点好了,就把盘子端出来,撒上罗青梅刚才准备的芝麻。
“这糕点看着挺不错的。”颜色白得有点透,又很软,他切了一块,分了一半给金厂长,“尝尝看。”
金厂长尝了一口,眉头不由皱了下“感觉这橘子味怪怪的。甜味不够。”
罗青梅笑着说“我的想法是抹上山
楂酱两块叠起来,味道可能会好一点。”
梁师傅摇摇头“用山楂不行,这个糕点得另外配个方子,做成桂花糕应该不错。”
金厂长点头,看向其他碗里已经冷却的糖块,硬着头皮把糖挖出来,每样敲了一点品尝。
“这糖加了山楂的口感还是可以的,把橘子味盖住了,又酸又甜。”
梁师傅没去动那些糖块,他看罗青梅搅拌得越来越吃力,就上前接手,“做山楂糖,还不如做果子丹
。”
他说着把整个锅端起来放到案板上,把粘稠的糖膏分到两个盆里,一个加了山楂肉,另一个什么都不加。
“什么果子丹?”罗青梅好奇地问。
“就是用山楂做的,调成浆后,摊成薄片蒸好,趁热卷起来,跟那蛋卷的做法有点像。”金厂长在一旁解释。
罗青梅若有所思,听着好像不难,要不以后试试?她还挺喜欢吃山楂的。
梁师傅把加入山楂肉的糖膏不断搅拌,确定山楂肉均匀分布在糖膏的每个位置,温度也冷却不少,就开始手工分糖。
案板上抹了点油,糖膏放到上面,手工切成各种形状,为了加快冷冷却,梁师傅切了不少薄片,其余的全部切成长条形。
金厂长没忍住,迅速拿了一片吃,入口怎么说呢,有点硬,但又有点弹牙,很耐咀嚼,而且吃多了,还会粘在牙齿上。
山楂味很浓,冲掉了橘子味,还真不难吃。山楂味很浓,冲掉了橘子味,还真不难吃。
而没有加山楂的橘子糖,颜色是淡黄色的,吃起来口感没那么丰富,但很甜,很有嚼劲。
总之,不适合老人吃。
罗青梅尝了一片,眉头不由皱起来“梁师傅,我觉得这个配比不对,这跟我想的软糖不一样。”
哪知金厂长却非常高兴“就是要这样才好,一块糖能吃那么久,肯定受大家喜欢。”
“老梁,好眼光。”金厂长拍着梁师傅的肩膀,对罗青梅说“这位同志,你解决了厂里的一个难题,还研发了新产品,需要什么奖励?”
罗青梅笑了下,没有马上回答,而是看了梁师傅一眼。
按照现在的习惯,为人民、为集体服务是光荣的,是无偿的,所以如果让她来回答,她肯定什么都不能提。
梁师傅很清楚这一点,他笑着说“金厂长,还记得帮我们修好机器的罗青鸿不,这就是她的妹妹。”
“罗青梅同志工作认真,不怕苦不怕累,脑瓜子也好用,这次解决了问题,您看,要不把她转正了,换个岗位?”
“这完全没问题,不过岗位的话,我得问问,看哪里缺人,再调过去?”金厂长没想到罗青梅是临时工,不过转正这事不难,他应得爽快,但是换岗位的话,还真没法马上答应。
梁师傅不是很满意,但能理解金厂长的考虑“已经很晚了,厂长您先回去休息,这里我们会清理的。”
金厂长点头,带走了一大半的软糖。
罗青梅开始收拾东西,洗洗刷刷。
梁师傅把这一些做好的东西全都装起来,低声跟罗青梅说“看厂长的意思,可能你只能转正再拿点奖励了,换岗位怕不容易。”
罗青梅惊讶了一下,反问道“为什么?”
“岗位的调动要经过李主任的手,你解决了这个问题,怕她会针对你。”
罗青梅惊讶了一下,很快就明白了,“那能转正也不错,换的岗位要是不顺心那就郁闷了。”
“李主任有些背景,厂长就快要退休了,不会想要招惹她的。这次弄出这么大的麻烦,厂长都没发火,就急着想办法。”
梁师傅怕罗青梅想不明白,仔细地给她说了这里头的一些道道,“等新厂长来了,看是什么情况?若是压不住李主任,这个厂子怕是不长久。”
“谢谢梁师傅的指点,我明白了。”只要她的这一番辛苦没为别人做嫁衣就行。
“很晚了,我送你回去,这一些东西你就带回去自己吃,用来送人也是不错的。”
“这太多了,您留着吧。”罗青梅还真没从食堂往家里拿东西过,第一次被塞了这么一大袋东西,她有点慌。
“不用,我和你师母都不爱吃这些。”
梁师傅摆摆手,一直把罗青梅送到邱家,看着她开门进去,这才掉头往相反的方向去。
作者有话要说啊啊,速度太慢,还有
一章,肯定是过十二点了,以头抢地……糖果的制作别较真,我已经很努力查资料了,麒麟菜胶是卡拉胶,常用作果冻、糖果牛奶、冰激凌等感谢在2020030519:09:33~2020030523:27:04期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦
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