第0136章 形成对比的两家店
“让那些服务员背上竹篓子去河边叫卖,别都一拥而上,堵了汴河,我们也吃不了好果子!”卢瑟给吕俊提了个建议,卢六郎带着一众徒子徒孙已经忙碌开了,这临时的作坊,顶上就是一个草棚棚,烟味直接就弥漫开来,离得好远就能闻到烤鸡炸鸡炸薯条的香味。
一个竹篓里大约放着十几只出锅的炸鸡,用油纸包包裹着,装酱料的都是临时定制的一批陶器;还有一两只烤鸡,烤鸡吹凉了就不好吃了,所以还是以炸鸡炸薯条为主。
“卢记炸鸡工坊今日大酬宾,烤鸡只能堂吃,炸鸡可以外带!”那些销售员开始背着竹篓子沿着河边叫卖着。
东水门除了有河道也是可以行走车辆的,沿岸往来的毛驴、牛车马车不少。
汴京城里的人吃货很多,炸鸡炸鹌鹑并不新奇,新奇的是一整只鸡放在油锅里炸,特别是外层厚厚的馒头糠松脆,物有所值的感觉。
所谓的堂吃,也只是露天的环境下放着十几张桌椅,桌上一应酱料都有,买了烤鸡炸鸡都可以坐下品尝,吃完再离开。
原本场面混乱,也分不清楚客人是谁拉进来的,到时候结算提成的时候也是很麻烦。
现在每个销售都背着自制的竹篓子,卖出多少炸鸡,多少烤鸡和鸡汤,都是有数的。当场吕俊就会将每个销售当日销售出去的俄总数统计出来,误差压缩到很小,这些销售员的积极性就被无限提升了。
午时的时候,吕家派人过来支援了,来帮忙打下手的家丁和女使看向吕务简,关键是眼馋那些提成。
“卢小七,吕府过来帮忙的人,每天销售出去的炸鸡和烤鸡,有提成激励吗?”吕务简毫不客气的为吕府的人张目道。
“有啊,这其实可以看做是临时工,他们没事的时候或者休息的时候可以过来这里打一份零工。”卢瑟将自己的意见给吕府的人说了一下,“要知道这附近一带市场很大,反正有了这竹篓子,销售人员可以带着烤鸡炸鸡走得更远,附近一带的村子都可以去试试,卖出多少当天结算,月底结清。”
到了未时时分,二舅带着一辆牛车过来,直接下定了五十只炸鸡、各种散件一大堆,还有炸马铃薯条和十只烤鸡。
“老六,给二舅的马铃薯条和炸鸡稍微炸一下,他拿回去还要二次下锅的!”卢瑟提醒了一句,“你这里给他炸过头了,他拿回去下油锅一炸,就成炭了!”
二舅和卢老六一副了然的模样。
“二舅你那边生意还成吗?”卢瑟关心了几句。
“我那边还行,这不是好几个食客问起你们炸鸡工坊的炸鸡,我能来跑一趟吗?”二舅有些心虚道,“这样,明天开始,你让人给我送一批腌制好的,我让后厨自己炸,你看行不行?价钱你算好,该是多少就是多少。”
“我看行。”卢瑟也不矫情,“只是大舅那边”
“他是他,我是我,他想怎么弄都是他的事情。”二舅听卢瑟提到大舅,脸色有些不好看,“那些臭小子一个个好高骛远,看我那边生意好,阴阳怪气的话就多了点,大哥也不管,我能说啥?当初是大哥自己说要那边的,现在生意不好能怪谁?你也不要管,那句话怎么说来着,升米恩斗米仇。”
卢瑟点了点头,指了指那些背着竹篓子到处推销的销售对二舅说,“这种模式,您要不要考虑一下?当然不可能在城里这里搞,就是在你的店铺附近人口密集的区域放几个小摊,炸鸡炸薯条由你店里统一供货,让那些有兴趣的人加盟进来,你赚取佣金,这要是在整个京城一下子铺开来,每个月的佣金可不少。”
“小摊子倒是不难,那些州桥夜市的小贩倒是来我店里谈过好几次甜品的事情,但是我没敢答应。”二舅舔舐着干裂的嘴角道,“你说这定价方面要怎么弄?”
“定价我们统一调度,我现在初步定价炸鸡一只两百文,你可以给他们让利一只一百七十五文,他们卖出一只净赚二十五文,当然炸鸡摊的位置要考虑好,加盟的目的是利益最大化,而不是互相竞争,这样的结果只是互相压价,压缩利润空间,所以二舅你在选择加盟商的时候,要对对方的各方面硬性条件做一个筛选。这种事情现在不急,你可以慢慢考虑。”卢瑟继续道,“至于如果有酒肆来找你加盟炸鸡,你可以让利稍微多一点,比如一百二十文到一百五十文之间,看对方的规模来决断。话又说回来,如果得大舅找我谈这件事情,我肯定让他直接去找你,你以后就是我们卢记炸鸡工坊在汴京城的一级加盟商,你每卖出一只炸鸡给我八十文就好,相当于一只鸡的加工价格,现在一只活鸡的价格大概是五十文。”
“成交!”二舅想也没想就答应下来,他这个不太聪明的大脑已经计算出了大概的利润值,至于什么一级加盟商是什么意思,这个不需要他去操心,至少只要王氏在卢家一日,卢瑟不可能坑他就是了。
满载而归的二舅驾驶着牛车返回了酒楼,那里等候炸鸡的顾客已经有些不耐烦了,不过现在都知道卢记的炸鸡好吃,连带着那些卖炸鹌鹑的小贩生意都变好了。
“爹爹,二叔刚才驾驶着牛车出了内城!”一个儿子跑进柜台对正在算账的大舅耳语道。
“你一天天的没事干了,自己店里不操心,老是盯着你二叔干什么?”大舅有点生气,“你二叔生意好,我们应该感到高兴,大家都是亲戚,又住得很近,别像是防敌人一样防着你二叔!”
“王大掌柜,你们酒楼有没有炸鸡?”一位熟客走进酒楼,这一嗓子,吸引了众多在一楼大厅吃饭的食客,“听闻你们卢记炸鸡工坊今天开业大酬宾!”
“陆员外,您来了,请上座!”大舅连忙迎出来,“卢记炸鸡工坊?”
“王大掌柜,你不知道?”陆员外不解道
“陆员外,我们家盘下了卢记小芦,和卢家没有雇佣关系!”那个来传话的儿子出来一本正经道。
陆员外大感意外,“原本以为只是换了个掌柜和伙计,没想到你们和卢家没关系了!那我还是去隔壁王二掌柜那里吃个烤!隔壁吃饭的人太多了,还说想找个安静的包厢吃个饭的。”
见陆员外这位常客要去隔壁,那个儿子急了,“陆员外,什么炸鸡?我们后厨也会做的,您只管上楼等着,马上让后厨做好了给您送上去!”
对于这个儿子自作主张大舅有些不悦,但是能够留下常客,大舅也没说什么,只是脸上的笑容比哭还难堪,后厨那些厨子只会以前那些菜式,没听说过什么炸鸡啊!二弟那边几时弄了炸鸡业务了?
陆员外刚刚满意的上到楼上包厢坐下,后厨就传来那个儿子呵斥厨子的声音,“什么叫做不会做炸鸡?不就是把鸡放在油锅里炸一下吗?这有多难?州桥夜市的小贩都比你们能干,能干就留下,不能干随时可以离开!”
这些厨子有一部分是王家从牙行找来的,一部分是当初卢六郎留下来帮忙的,要不是看在这份不菲的工钱上,谁愿意受着鸟气?
既然你说就是鸡放进油锅里炸,那就听你的,厨子让人杀鸡起油锅,将鸡从油锅里捞出来过油后,就这么让服务员端了上去。
没多久,上面传来了陆员外的叫骂声,“卢记小芦就是这般欺瞒顾客的?我可是白金会员!来你们这里吃饭也不少次了,这是什么炸鸡?肉都柴了!叫你们的王掌柜上来!”
随后大舅一个劲的赔笑,最后直接免单,那陆员外才从楼上下来,看了那儿子一眼,冷哼一声,“没那么大的头,就别带那么大的帽子,做不了就直说做不了,这给耽误的,不知道隔壁还有没有多的炸鸡!”
隔壁此刻生意火爆的程度超出了二舅的想象,五十只炸鸡刚出锅就被买走了一多半,烤鸡十只一眨眼功夫就没了。他偷偷的拿起一根炸得金黄的马铃薯条蘸了酱放在嘴里咬了一口,“唔,这甜甜糯糯的口感,就是马铃薯条吗?好吃!给我再炸几根!多炸点!”
“掌柜的,这里还有一堆没去皮的马铃薯,要怎么做?”后厨的厨子看着一摞马铃薯发呆,没见过啊!
“哦,我想起来了,放几个在火堆旁边烤,对,是这么说的!”二舅对厨子说道,“表皮焦点很正常,是这么说的,闻到香味叫我!”
厨子掂量着手里的土疙瘩,这玩意确定能烤着吃?罢了,掌柜说能,就试试吧!
“王二掌柜的,炸鸡还有吗?”陆员外吸了吸鼻子,从进来开始闻到的都是什么神仙香味啊,“你那大哥不地道,忽悠我说会做炸鸡,看把我耽误的,我要两只,不,三只炸鸡!还有烤鸡吗?啊?没啦!鸡汤?鸡汤也行,啥,一盅两百文?王掌柜,你这生意做的不地道啊!”
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一个竹篓里大约放着十几只出锅的炸鸡,用油纸包包裹着,装酱料的都是临时定制的一批陶器;还有一两只烤鸡,烤鸡吹凉了就不好吃了,所以还是以炸鸡炸薯条为主。
“卢记炸鸡工坊今日大酬宾,烤鸡只能堂吃,炸鸡可以外带!”那些销售员开始背着竹篓子沿着河边叫卖着。
东水门除了有河道也是可以行走车辆的,沿岸往来的毛驴、牛车马车不少。
汴京城里的人吃货很多,炸鸡炸鹌鹑并不新奇,新奇的是一整只鸡放在油锅里炸,特别是外层厚厚的馒头糠松脆,物有所值的感觉。
所谓的堂吃,也只是露天的环境下放着十几张桌椅,桌上一应酱料都有,买了烤鸡炸鸡都可以坐下品尝,吃完再离开。
原本场面混乱,也分不清楚客人是谁拉进来的,到时候结算提成的时候也是很麻烦。
现在每个销售都背着自制的竹篓子,卖出多少炸鸡,多少烤鸡和鸡汤,都是有数的。当场吕俊就会将每个销售当日销售出去的俄总数统计出来,误差压缩到很小,这些销售员的积极性就被无限提升了。
午时的时候,吕家派人过来支援了,来帮忙打下手的家丁和女使看向吕务简,关键是眼馋那些提成。
“卢小七,吕府过来帮忙的人,每天销售出去的炸鸡和烤鸡,有提成激励吗?”吕务简毫不客气的为吕府的人张目道。
“有啊,这其实可以看做是临时工,他们没事的时候或者休息的时候可以过来这里打一份零工。”卢瑟将自己的意见给吕府的人说了一下,“要知道这附近一带市场很大,反正有了这竹篓子,销售人员可以带着烤鸡炸鸡走得更远,附近一带的村子都可以去试试,卖出多少当天结算,月底结清。”
到了未时时分,二舅带着一辆牛车过来,直接下定了五十只炸鸡、各种散件一大堆,还有炸马铃薯条和十只烤鸡。
“老六,给二舅的马铃薯条和炸鸡稍微炸一下,他拿回去还要二次下锅的!”卢瑟提醒了一句,“你这里给他炸过头了,他拿回去下油锅一炸,就成炭了!”
二舅和卢老六一副了然的模样。
“二舅你那边生意还成吗?”卢瑟关心了几句。
“我那边还行,这不是好几个食客问起你们炸鸡工坊的炸鸡,我能来跑一趟吗?”二舅有些心虚道,“这样,明天开始,你让人给我送一批腌制好的,我让后厨自己炸,你看行不行?价钱你算好,该是多少就是多少。”
“我看行。”卢瑟也不矫情,“只是大舅那边”
“他是他,我是我,他想怎么弄都是他的事情。”二舅听卢瑟提到大舅,脸色有些不好看,“那些臭小子一个个好高骛远,看我那边生意好,阴阳怪气的话就多了点,大哥也不管,我能说啥?当初是大哥自己说要那边的,现在生意不好能怪谁?你也不要管,那句话怎么说来着,升米恩斗米仇。”
卢瑟点了点头,指了指那些背着竹篓子到处推销的销售对二舅说,“这种模式,您要不要考虑一下?当然不可能在城里这里搞,就是在你的店铺附近人口密集的区域放几个小摊,炸鸡炸薯条由你店里统一供货,让那些有兴趣的人加盟进来,你赚取佣金,这要是在整个京城一下子铺开来,每个月的佣金可不少。”
“小摊子倒是不难,那些州桥夜市的小贩倒是来我店里谈过好几次甜品的事情,但是我没敢答应。”二舅舔舐着干裂的嘴角道,“你说这定价方面要怎么弄?”
“定价我们统一调度,我现在初步定价炸鸡一只两百文,你可以给他们让利一只一百七十五文,他们卖出一只净赚二十五文,当然炸鸡摊的位置要考虑好,加盟的目的是利益最大化,而不是互相竞争,这样的结果只是互相压价,压缩利润空间,所以二舅你在选择加盟商的时候,要对对方的各方面硬性条件做一个筛选。这种事情现在不急,你可以慢慢考虑。”卢瑟继续道,“至于如果有酒肆来找你加盟炸鸡,你可以让利稍微多一点,比如一百二十文到一百五十文之间,看对方的规模来决断。话又说回来,如果得大舅找我谈这件事情,我肯定让他直接去找你,你以后就是我们卢记炸鸡工坊在汴京城的一级加盟商,你每卖出一只炸鸡给我八十文就好,相当于一只鸡的加工价格,现在一只活鸡的价格大概是五十文。”
“成交!”二舅想也没想就答应下来,他这个不太聪明的大脑已经计算出了大概的利润值,至于什么一级加盟商是什么意思,这个不需要他去操心,至少只要王氏在卢家一日,卢瑟不可能坑他就是了。
满载而归的二舅驾驶着牛车返回了酒楼,那里等候炸鸡的顾客已经有些不耐烦了,不过现在都知道卢记的炸鸡好吃,连带着那些卖炸鹌鹑的小贩生意都变好了。
“爹爹,二叔刚才驾驶着牛车出了内城!”一个儿子跑进柜台对正在算账的大舅耳语道。
“你一天天的没事干了,自己店里不操心,老是盯着你二叔干什么?”大舅有点生气,“你二叔生意好,我们应该感到高兴,大家都是亲戚,又住得很近,别像是防敌人一样防着你二叔!”
“王大掌柜,你们酒楼有没有炸鸡?”一位熟客走进酒楼,这一嗓子,吸引了众多在一楼大厅吃饭的食客,“听闻你们卢记炸鸡工坊今天开业大酬宾!”
“陆员外,您来了,请上座!”大舅连忙迎出来,“卢记炸鸡工坊?”
“王大掌柜,你不知道?”陆员外不解道
“陆员外,我们家盘下了卢记小芦,和卢家没有雇佣关系!”那个来传话的儿子出来一本正经道。
陆员外大感意外,“原本以为只是换了个掌柜和伙计,没想到你们和卢家没关系了!那我还是去隔壁王二掌柜那里吃个烤!隔壁吃饭的人太多了,还说想找个安静的包厢吃个饭的。”
见陆员外这位常客要去隔壁,那个儿子急了,“陆员外,什么炸鸡?我们后厨也会做的,您只管上楼等着,马上让后厨做好了给您送上去!”
对于这个儿子自作主张大舅有些不悦,但是能够留下常客,大舅也没说什么,只是脸上的笑容比哭还难堪,后厨那些厨子只会以前那些菜式,没听说过什么炸鸡啊!二弟那边几时弄了炸鸡业务了?
陆员外刚刚满意的上到楼上包厢坐下,后厨就传来那个儿子呵斥厨子的声音,“什么叫做不会做炸鸡?不就是把鸡放在油锅里炸一下吗?这有多难?州桥夜市的小贩都比你们能干,能干就留下,不能干随时可以离开!”
这些厨子有一部分是王家从牙行找来的,一部分是当初卢六郎留下来帮忙的,要不是看在这份不菲的工钱上,谁愿意受着鸟气?
既然你说就是鸡放进油锅里炸,那就听你的,厨子让人杀鸡起油锅,将鸡从油锅里捞出来过油后,就这么让服务员端了上去。
没多久,上面传来了陆员外的叫骂声,“卢记小芦就是这般欺瞒顾客的?我可是白金会员!来你们这里吃饭也不少次了,这是什么炸鸡?肉都柴了!叫你们的王掌柜上来!”
随后大舅一个劲的赔笑,最后直接免单,那陆员外才从楼上下来,看了那儿子一眼,冷哼一声,“没那么大的头,就别带那么大的帽子,做不了就直说做不了,这给耽误的,不知道隔壁还有没有多的炸鸡!”
隔壁此刻生意火爆的程度超出了二舅的想象,五十只炸鸡刚出锅就被买走了一多半,烤鸡十只一眨眼功夫就没了。他偷偷的拿起一根炸得金黄的马铃薯条蘸了酱放在嘴里咬了一口,“唔,这甜甜糯糯的口感,就是马铃薯条吗?好吃!给我再炸几根!多炸点!”
“掌柜的,这里还有一堆没去皮的马铃薯,要怎么做?”后厨的厨子看着一摞马铃薯发呆,没见过啊!
“哦,我想起来了,放几个在火堆旁边烤,对,是这么说的!”二舅对厨子说道,“表皮焦点很正常,是这么说的,闻到香味叫我!”
厨子掂量着手里的土疙瘩,这玩意确定能烤着吃?罢了,掌柜说能,就试试吧!
“王二掌柜的,炸鸡还有吗?”陆员外吸了吸鼻子,从进来开始闻到的都是什么神仙香味啊,“你那大哥不地道,忽悠我说会做炸鸡,看把我耽误的,我要两只,不,三只炸鸡!还有烤鸡吗?啊?没啦!鸡汤?鸡汤也行,啥,一盅两百文?王掌柜,你这生意做的不地道啊!”
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