第0165章 新品芝士酱
“再回过头来说说你家二弟,也就是卢记王二掌柜,这心性就比你这个做哥哥的强了不少。”陈掌柜今天话有点多,平时根本没工夫跟大舅说这些,“大丈夫能屈能伸,被自己外甥,听闻还是毫无血缘的外甥?被自己外甥当成手下对待,都能坚持到现在,着实不错,按理说,我们白矾楼更愿意去接触他!可之所以我们选择了你,就是觉得你还有救。”
“你等先去旁边坐一会!”大舅让几个儿子离远点,他要和陈掌柜说些悄悄话了。
“可我先前厚着脸皮去求我那三妹妹,她可是一点好脸色都没给我,以前都会留我吃顿饭的。”大舅叹了口气,又灌下一杯酒,“咦,这酒味道有点熟悉,青梅酒?你们怎么弄到的?”
“青梅酒又不是卢记独有的,整个福建路那么多县城村庄,青梅酒到处都是,只不过卢记那里的青梅酒品质上等,我们这些都相对低劣一点。”陈掌柜倒也不隐瞒,“自从卢记上了青梅酒后,我们的玉壶春的生意就直线向下了,酒都是好酒,就是突然就卖不动了。卢记也没有刻意的针对我们白矾楼,不经意的一个举动,就影响了整个汴京城的动向,这才是高手!”
“你是在可惜,我们掰的太早了?”大舅有些微醺道。
“不,是你们单方面掰了,一点好处都没有,还惹了一身骚。”陈掌柜白了大舅一眼,“你知道卢记的至尊会员卡都发给了哪些人吗?说出来怕你都不信,政事堂、枢密院、中书省的大官手上几乎都有一张至尊会员卡,那种白金会员卡的涵盖面就更广了,权贵和宗室的手里,豪商的手里,都在用会员卡进行攀比,好像不弄一张会员卡就被别人比下去了一般。你懂了吧!”
大舅深吸一口凉气,他现在是真真切切的后悔死了,当初意气用事,觉得生意不好是会员制度引起的,隔壁生意好过自己这边是二弟故意坑了自己,现在看来,自己确实是太蠢了!
“你现在能做的,就是继续打感情牌了。”陈掌柜丢了一颗花生就嘴里,“说起这小小的花生,泡在陈醋里,谁能想到会有这么大的力量?现在不吃几颗都觉得吃饭不香了。但是这种你能做我也能做,大家都能做,可就是没有卢记的醋溜花生吸引人,你说奇怪不奇怪?”
大舅根本没有去深思过白矾楼的陈掌柜为什么不遗余力的帮他分析,帮他想办法,他只是微醺着双眼,一杯接着一杯青梅酒下肚,心里却越发的明亮了。反正自己那么多儿子,要是三妹妹家还是不原谅我,不如直接打死一个给她们消消气?老子这身板,将来还能继续生,几个废物而已,比起荣华富贵来说,孰轻孰重?
他这种心态在这个时代,很正常的思维,别说是儿子了,很多老百姓的家庭,都将女孩当成了赔钱货,支付不起高额的聘礼的家庭,会直接将刚出生的女婴活活溺死。
大舅想到这里,转过头,看向正在那边推杯换盏的几个儿子的方向。
陈掌柜见大舅醉倒了,脸上带着笑意,就明白他听进去了,叫来两名机灵的伙计,带着大舅和几个儿子去了酒楼的厢房里醒酒。
查理带着两辆板车的食材赶到御膳房的时候,御膳房里早就忙得热火朝天,原先那帮子都被各种理由劝退了,现在是卢六郎教导过的几个年轻厨子在管事,加上内务府补充进来的一批学徒,才有了御膳房如今的局面。
卢瑟这次没有叫卢六郎或者张九郎,跟着他来的除了青山这个小胖子就是青禾这个憨厚的,好在卢瑟的话他是不打折扣的执行的。
“对,翻炒几下,收汁出锅!”卢瑟站在木椅上,一手搭在青山的肩膀上,一边指挥着除青禾在内的其余几个新晋管事,只是不愿意随波逐流,而成就了如今的地位,他们对于卢瑟是充满感激的,不然按照他们的资历,没有十几年乃至十几年的煎熬,想要爬到管事的位置上,几乎是痴人做梦。
“馒头糠下次再碾细点,太粗了,不好下口!”卢瑟指着其中一个管事在油炸的猪排道,“你给人呈现的是猪排,不是那层外衣,松脆是基础,实质是里面的肉汁,当然酱料才是灵魂!就算你的肉不怎么新鲜,只要有酱料在,一样可以掩盖住那种气味。不过你们站在御厨的位置上,你们的顾客是宫里的贵人,那么又要另当别论了!”
“这都两个时辰了,官家让我来问了,还要多久?”陈吉祥一脸嫌弃的走过来,远远的就听到卢瑟在这里半教学半指导。
“青禾,那些猪排和暴风马铃薯过滤完了,就开始装盘!那些熬煮好的芝士别忘记最后淋上去!”卢瑟白了一眼陈吉祥,说得正起劲的时候,跑来打断好心情,手里捏着一串暴风马铃薯神经芝士锅里转了转,小心翼翼的放在一个餐碟里,递给了陈吉祥,“来,老陈尝尝,新产品,给点意见!”
陈吉祥撇嘴,想要喷一句,暴风马铃薯我又不是没吃过?不过这上面淋着的是什么东西?有股奶香味,又有点酸酸甜甜的口感,松脆,好吃,唔,这怎么咬不断?还能拉长?我的天爷啊,这是什么神仙食物,手不够长啊!
看着陈吉祥那滑稽的模样,御膳房那些管事和学徒们都惊呆了,没想到刚才熬煮的东西是这样的神奇,必须要记录下来。
“别光用纸笔记录,要用这里。”卢瑟指了指脑袋道,“纸笔会被人抢了去,在这里,你一辈子受益无穷!还是那句老话,创新创新!厨子没有创新思维,早晚会被历史遗忘掉!”
一根芝士暴风马铃薯下肚,陈吉祥毫无避嫌的在啃咬竹签子上遗留着的芝士残留,历史捂着脸让青山给他又送去一根,他这才尴尬的丢掉竹签子,说等会儿再来!
带着几名御厨学徒端着托盘,几个内侍走了。
偏殿里,几名禁军按照卢瑟的要求搬着几张方木桌进来,一字排开,上面铺了一层桌布,也不管这桌布是什么材质的,只是很轻柔,赵恒和众多大臣都猜不到卢瑟在整什么幺蛾子,不过王旦过去轻轻摸了摸桌布,“很是柔软,不像是麻布那么粗糙。”
陈吉祥刚巧带着御厨进来,那几个御厨不需要陈吉祥交代,将几个大托盘并排的排列在木桌上,一共六个大托盘,临走的时候,一名御厨接连揭盖,几个人带着空盖子返回去了。
一阵奇香弥漫开来,陈吉祥艰难的吞咽着口水,这里面一个大托盘里整齐的摆放着数量众多的炸猪排,旁边的几个托盘里一次堆放着炸鸡、烤鸡、暴风马铃薯和薯条。最后那个托盘里是整整一大锅的芝士酱,冒着腾腾的热气。
“官家,这是卢记最新研发的只只是酱,好像听他是这么说的。”陈吉祥只怪那些御厨走的太匆忙,只怪自己没有多问一句,搞得自己很被动。
“为何这般摆盘?”曹利用不解的走过来,拿起一根薯条,蘸着芝士酱放进嘴里,“唔,好吃!”
话说,官家都没吃呢,你倒好,跟寇准待久了,啥好没学会,光学贪吃了。
“官家,卢小子说,这是一种全新的用餐方法,叫做自助餐,不设置桌椅,不分食,大家一起站在附近,想吃什么就夹在餐盘中,他说这番可以拉近彼此的距离。”陈吉祥说着就跪了下去,“臣有罪!”
“你何罪之有?”赵恒轻笑,从龙椅上走下来,来到餐桌旁,接过一名内侍递来的餐盘,夹起一块炸猪排,这才来到那锅芝士酱旁边,陈吉祥已经麻溜的起身,走过去,用勺子给他淋了满满的芝士酱。
见赵恒做了个榜样,其余的大臣们从官职高到官职低,自觉排队取餐,“唔,这个口味,里面有股子牛乳的味道,怎么咬不断?”
陈吉祥见赵恒也像是刚才将餐盘挪到远处,依旧咬不断的样子,这才上前,用剪子剪断芝士拉丝,这是卢瑟事先准备好的,还提前消过毒的。
没有了那种拉扯感,赵恒吸溜着落在嘴边比胡须还长的芝士拉丝,双眼微眯起来,“有趣,有趣,味道还不错,这个叫做只只是酱?果然有趣,叫那个小子过来!”
陈吉祥巴不得赵恒让他再跑一趟,站在偏殿里,看到那么多美食,闻着那些香味,肚子里的小蛔虫都闹腾起来了。
拉丝见陈吉祥这次回来的速度有点快,喘着粗气,这是跑过来的?
“先把那根暴风马铃薯递给我,裹多点那个酱!”至少芝士酱陈吉祥是认可了,“我先吃一点,馋死我了!”
一口咬掉三分之一芝士暴风马铃薯,直接上剪子剪断了拉丝,陈吉祥对卢瑟道,“官家令你过去一趟,还有什么菜式好了,一并送过去!”
【作者题外话】:新年新气象,元旦第一更!
大家好,我是李大厨!今天是2022年的元旦,大家吃好喝好啊!
请收藏本站:https://www.es96.com。笔趣阁手机版:https://m.es96.com
“你等先去旁边坐一会!”大舅让几个儿子离远点,他要和陈掌柜说些悄悄话了。
“可我先前厚着脸皮去求我那三妹妹,她可是一点好脸色都没给我,以前都会留我吃顿饭的。”大舅叹了口气,又灌下一杯酒,“咦,这酒味道有点熟悉,青梅酒?你们怎么弄到的?”
“青梅酒又不是卢记独有的,整个福建路那么多县城村庄,青梅酒到处都是,只不过卢记那里的青梅酒品质上等,我们这些都相对低劣一点。”陈掌柜倒也不隐瞒,“自从卢记上了青梅酒后,我们的玉壶春的生意就直线向下了,酒都是好酒,就是突然就卖不动了。卢记也没有刻意的针对我们白矾楼,不经意的一个举动,就影响了整个汴京城的动向,这才是高手!”
“你是在可惜,我们掰的太早了?”大舅有些微醺道。
“不,是你们单方面掰了,一点好处都没有,还惹了一身骚。”陈掌柜白了大舅一眼,“你知道卢记的至尊会员卡都发给了哪些人吗?说出来怕你都不信,政事堂、枢密院、中书省的大官手上几乎都有一张至尊会员卡,那种白金会员卡的涵盖面就更广了,权贵和宗室的手里,豪商的手里,都在用会员卡进行攀比,好像不弄一张会员卡就被别人比下去了一般。你懂了吧!”
大舅深吸一口凉气,他现在是真真切切的后悔死了,当初意气用事,觉得生意不好是会员制度引起的,隔壁生意好过自己这边是二弟故意坑了自己,现在看来,自己确实是太蠢了!
“你现在能做的,就是继续打感情牌了。”陈掌柜丢了一颗花生就嘴里,“说起这小小的花生,泡在陈醋里,谁能想到会有这么大的力量?现在不吃几颗都觉得吃饭不香了。但是这种你能做我也能做,大家都能做,可就是没有卢记的醋溜花生吸引人,你说奇怪不奇怪?”
大舅根本没有去深思过白矾楼的陈掌柜为什么不遗余力的帮他分析,帮他想办法,他只是微醺着双眼,一杯接着一杯青梅酒下肚,心里却越发的明亮了。反正自己那么多儿子,要是三妹妹家还是不原谅我,不如直接打死一个给她们消消气?老子这身板,将来还能继续生,几个废物而已,比起荣华富贵来说,孰轻孰重?
他这种心态在这个时代,很正常的思维,别说是儿子了,很多老百姓的家庭,都将女孩当成了赔钱货,支付不起高额的聘礼的家庭,会直接将刚出生的女婴活活溺死。
大舅想到这里,转过头,看向正在那边推杯换盏的几个儿子的方向。
陈掌柜见大舅醉倒了,脸上带着笑意,就明白他听进去了,叫来两名机灵的伙计,带着大舅和几个儿子去了酒楼的厢房里醒酒。
查理带着两辆板车的食材赶到御膳房的时候,御膳房里早就忙得热火朝天,原先那帮子都被各种理由劝退了,现在是卢六郎教导过的几个年轻厨子在管事,加上内务府补充进来的一批学徒,才有了御膳房如今的局面。
卢瑟这次没有叫卢六郎或者张九郎,跟着他来的除了青山这个小胖子就是青禾这个憨厚的,好在卢瑟的话他是不打折扣的执行的。
“对,翻炒几下,收汁出锅!”卢瑟站在木椅上,一手搭在青山的肩膀上,一边指挥着除青禾在内的其余几个新晋管事,只是不愿意随波逐流,而成就了如今的地位,他们对于卢瑟是充满感激的,不然按照他们的资历,没有十几年乃至十几年的煎熬,想要爬到管事的位置上,几乎是痴人做梦。
“馒头糠下次再碾细点,太粗了,不好下口!”卢瑟指着其中一个管事在油炸的猪排道,“你给人呈现的是猪排,不是那层外衣,松脆是基础,实质是里面的肉汁,当然酱料才是灵魂!就算你的肉不怎么新鲜,只要有酱料在,一样可以掩盖住那种气味。不过你们站在御厨的位置上,你们的顾客是宫里的贵人,那么又要另当别论了!”
“这都两个时辰了,官家让我来问了,还要多久?”陈吉祥一脸嫌弃的走过来,远远的就听到卢瑟在这里半教学半指导。
“青禾,那些猪排和暴风马铃薯过滤完了,就开始装盘!那些熬煮好的芝士别忘记最后淋上去!”卢瑟白了一眼陈吉祥,说得正起劲的时候,跑来打断好心情,手里捏着一串暴风马铃薯神经芝士锅里转了转,小心翼翼的放在一个餐碟里,递给了陈吉祥,“来,老陈尝尝,新产品,给点意见!”
陈吉祥撇嘴,想要喷一句,暴风马铃薯我又不是没吃过?不过这上面淋着的是什么东西?有股奶香味,又有点酸酸甜甜的口感,松脆,好吃,唔,这怎么咬不断?还能拉长?我的天爷啊,这是什么神仙食物,手不够长啊!
看着陈吉祥那滑稽的模样,御膳房那些管事和学徒们都惊呆了,没想到刚才熬煮的东西是这样的神奇,必须要记录下来。
“别光用纸笔记录,要用这里。”卢瑟指了指脑袋道,“纸笔会被人抢了去,在这里,你一辈子受益无穷!还是那句老话,创新创新!厨子没有创新思维,早晚会被历史遗忘掉!”
一根芝士暴风马铃薯下肚,陈吉祥毫无避嫌的在啃咬竹签子上遗留着的芝士残留,历史捂着脸让青山给他又送去一根,他这才尴尬的丢掉竹签子,说等会儿再来!
带着几名御厨学徒端着托盘,几个内侍走了。
偏殿里,几名禁军按照卢瑟的要求搬着几张方木桌进来,一字排开,上面铺了一层桌布,也不管这桌布是什么材质的,只是很轻柔,赵恒和众多大臣都猜不到卢瑟在整什么幺蛾子,不过王旦过去轻轻摸了摸桌布,“很是柔软,不像是麻布那么粗糙。”
陈吉祥刚巧带着御厨进来,那几个御厨不需要陈吉祥交代,将几个大托盘并排的排列在木桌上,一共六个大托盘,临走的时候,一名御厨接连揭盖,几个人带着空盖子返回去了。
一阵奇香弥漫开来,陈吉祥艰难的吞咽着口水,这里面一个大托盘里整齐的摆放着数量众多的炸猪排,旁边的几个托盘里一次堆放着炸鸡、烤鸡、暴风马铃薯和薯条。最后那个托盘里是整整一大锅的芝士酱,冒着腾腾的热气。
“官家,这是卢记最新研发的只只是酱,好像听他是这么说的。”陈吉祥只怪那些御厨走的太匆忙,只怪自己没有多问一句,搞得自己很被动。
“为何这般摆盘?”曹利用不解的走过来,拿起一根薯条,蘸着芝士酱放进嘴里,“唔,好吃!”
话说,官家都没吃呢,你倒好,跟寇准待久了,啥好没学会,光学贪吃了。
“官家,卢小子说,这是一种全新的用餐方法,叫做自助餐,不设置桌椅,不分食,大家一起站在附近,想吃什么就夹在餐盘中,他说这番可以拉近彼此的距离。”陈吉祥说着就跪了下去,“臣有罪!”
“你何罪之有?”赵恒轻笑,从龙椅上走下来,来到餐桌旁,接过一名内侍递来的餐盘,夹起一块炸猪排,这才来到那锅芝士酱旁边,陈吉祥已经麻溜的起身,走过去,用勺子给他淋了满满的芝士酱。
见赵恒做了个榜样,其余的大臣们从官职高到官职低,自觉排队取餐,“唔,这个口味,里面有股子牛乳的味道,怎么咬不断?”
陈吉祥见赵恒也像是刚才将餐盘挪到远处,依旧咬不断的样子,这才上前,用剪子剪断芝士拉丝,这是卢瑟事先准备好的,还提前消过毒的。
没有了那种拉扯感,赵恒吸溜着落在嘴边比胡须还长的芝士拉丝,双眼微眯起来,“有趣,有趣,味道还不错,这个叫做只只是酱?果然有趣,叫那个小子过来!”
陈吉祥巴不得赵恒让他再跑一趟,站在偏殿里,看到那么多美食,闻着那些香味,肚子里的小蛔虫都闹腾起来了。
拉丝见陈吉祥这次回来的速度有点快,喘着粗气,这是跑过来的?
“先把那根暴风马铃薯递给我,裹多点那个酱!”至少芝士酱陈吉祥是认可了,“我先吃一点,馋死我了!”
一口咬掉三分之一芝士暴风马铃薯,直接上剪子剪断了拉丝,陈吉祥对卢瑟道,“官家令你过去一趟,还有什么菜式好了,一并送过去!”
【作者题外话】:新年新气象,元旦第一更!
大家好,我是李大厨!今天是2022年的元旦,大家吃好喝好啊!
请收藏本站:https://www.es96.com。笔趣阁手机版:https://m.es96.com