第108章 鱼汤
赵令仪走到灶台前,只见台上依次排满了各式各样的调味瓶,有醋、酱油和砂糖等,十分齐全,可见这屋子的主人,应该也是一位十分热爱美食的人。
而且这些调味瓶,皆是统一的青瓷小瓶,颜色是淡淡的天青烟雨色。每个瓶身上都分别雕了不同的花卉浮雕,上面还贴着一张小巧玲珑的标签。赵令仪粗略的看了一遍,写着盐的瓶子上雕着的是兰草,而糖对应的小瓶子则是雕着牡丹,雕着海棠的瓶子上写的是醋。
联想到之前在院落里看到的七星梅花,赵令仪不禁感叹,冬园的主人真是一个大俗兼大雅的奇人,正所谓“踏雪荷锄归,洗手做羹汤”。
就连灶台上的案板也是黄梨木做的,面上清晰可见波浪形的细腻花纹。案板上已经摆好了四个碗盘,分别是豆腐,木耳,葱蒜等,正是做鱼汤能够用到的配料。
看来,小女孩准备的的确十分充分。
赵令仪看完厨房的大致情况,也不过用了一小会儿,她转头对着小女孩说道,“可以麻烦你在厨房外面稍等片刻吗?”
“为什么?我在厨房里面看着你做,不可以吗?”小女孩疑惑道。
“因为,我需要抓一条月光鲤鱼,但是这鲤鱼有点特别,不能见到一点光亮,否则就会前功尽弃的。所以,我需要一个人,悄悄的抓才行。”赵令仪耐心的解释道。
“这可不行,我必须看着你做才可以,不然我怎么确保你有没有作弊呢?”小女孩不愿意离开,对于要留在厨房里的事情十分坚持。
赵令仪也不着急,淡定的说道,“那好吧,你留下来也可以,不过是多费一番功夫罢了。”
小女孩见她并没有露出任何担心的神色,对她刚才提到的月光鲤鱼更加好奇了。尤其是自己第一次听说,世上居然有月光鲤鱼的存在,便目不转睛的盯着她,生怕错过任何一个细节。
赵令仪去一旁端了个坐凳过来,放在厨房一角,让小女孩在此坐了下来。自己则有条不紊的忙了起来。先是取来碗碟,一一拿起各种青瓷小瓶,将配料调制完毕,动作行云流水,看起来便十分熟练。然后又单独取了一个碗放在一旁,磕了个鸡蛋进去,这才准备完毕。
随后,赵令仪将挂在厨房墙上,用来盖蒸笼的白纱帘取了下来,寻了一根竹竿,将它撑了起来,挡在了自己和小女孩的中间。小女孩见状,赶紧问道,“你为什么要把我挡住?这样我就没办法看清你在做什么了呀?”
赵令仪隔着纱帘回答道,“你既然不愿意出去等我,我只好想出了这么个法子来。月光鲤鱼毕竟十分特别,只有在这样隐蔽的环境下,它才会乖乖进来的。”
小女孩一听,只得作罢,虽然仍然对她的话有所疑虑,不过之前已经要求留在厨房了,现下也不敢再提出更多的要求来。但是眼睛却透过薄薄的纱帘,牢牢的盯着赵令仪的动作,眼神里隐隐带着点期待的神色。
赵令仪支好纱帘,不慌不忙的等着锅子里的水烧开,等水终于沸腾起来,热气渐渐升起,扑到白色的纱帘上面,生出了一层白雾。小女孩见白雾升起,透过纱帘只能隐隐约约的看到个人影在后面动作着,不由得着急的站起来,想走上前去看个究竟,但是想到方才答应的事情,又停住了脚步,懊恼的立在了原地。
而赵令仪却趁此机会,在纱帘后面迅速的动作起来,不一会儿,帘子后面就传来了一阵热油入锅,锅铲翻动的声音。一股鲜美的鱼汤味渐渐的传了过来。
小女孩抽抽鼻子,闻着这个鱼汤味,内里的好奇心被挑到了最高处,眼睛瞪得大大的,愣是不知道鱼从哪里冒出来的。
等赵令仪将鱼汤盛在汤碗中,端着绕过纱帘,来到小女孩面前。只见汤碗中,方方正正的豆腐紧紧地贴在碗边,为了整整一圈,像是摊开的百合花瓣。中间则散布着一些看起来就极为鲜美的细碎鱼肉,鱼肉之上,卧着一个完整的鱼头,最上面撒了一层薄薄的葱花做点缀,青白相映,犹如点缀着翡翠的白玉璧,煞是好看。
小女孩看得眼睛都直了,赵令仪给她递了一双筷子,小女孩接过筷子,连忙夹起一块鱼肉放进嘴里,入口即化,鲜嫩无比,比平常吃的鲤鱼肉还要美味很多。不由得感叹道,“这个月光鲤鱼果然十分美味!”
小女孩一口气吃了好几块,赵令仪见状,哭笑不得,提醒道,“慢点吃,小心烫嘴。”连忙给她倒了一杯水端过来。
小女孩依依不舍的放下筷子,接过水,喝了一口,再次感叹道,“真的太好吃啦,根本停不下来。”接着好奇的问道,“姐姐,你到底是怎么捉到鱼的?求求你别卖关子了,告诉我吧。”
赵令仪却没有立即回答这个问题,而是先对小女孩施了歉意的一礼,不好意思的说道,“对不起了,方才我所说的月光鲤鱼,其实只是一个玩笑而已。实际上,根本不存在这种鲤鱼。其实,这鱼汤里面,并没有鱼。”
小女孩十分惊讶,“姐姐莫要诓我,我刚刚分明已经尝过了,我的味蕾怎么会出错了,我吃的分明就是鱼肉的味道。怎么可能没有鱼呢?”
赵令仪这才仔细的解释道,“其实,这只是一个秘方。我家里有一个长辈,十分喜爱鱼肉,可是,却因为身体有疾的缘故,不能够吃鱼。我便花了许多功夫,到处拜访各地的大厨,终于得到了这个秘方,可以做出没有鱼肉的鱼头汤来。”
赵令仪说道此处,不由得又回忆起了上辈子的事情来,其实哪里是家中的长辈,那位不能吃鱼的人,其实是前世在宫中闭门不出的太后。为了博得太后老人家的好感,自己可是询问了所有的御厨,还将个地方有名的大厨问了一遍,才寻得了这个方法。最终做出了这道没有鱼肉的鱼头汤来,深得太后的喜爱。
自那以后,太后对自己的态度也好了不少。也因此,江绎心那时对自己各种宠爱,做下不少糊涂事的时候,太后也睁一只眼闭一只眼,没有多插手,让自己舒舒服服的做了一回妖妃。
“……秘方?什么秘方居然如此神奇,姐姐可以告诉我吗?”小女孩有些迟疑的问道,毕竟是秘方,自己这样直白的询问方法,实在是有些不妥。
因为想到往事,赵令仪不由得有点出神,因此没有听见小女孩的问题。加之上辈子的记忆总会在各种时候不合时宜的冒出来,心里总归还是有些不舒服,不由得摇了摇头。
小女孩见她摇头,失落的低下头,小声道,“姐姐不愿意告诉我吗?”
赵令仪这才回神,歉意的说道,“抱歉,方才并不是不想告诉你,是我想到了一些往事,有些出神了。这倒没什么,说给你听听也无妨。其实这个秘方十分简单,那就是用素食稍微加工,做出鱼肉的味道来。”
“当真如此?那为何这鱼头和鱼肉如此逼真?”小女孩一听,这竟然真的没有用到鱼,可是转念一想,却仍旧满是疑惑。
赵令仪这才娓娓道来,“是真的,其实,这鱼头,也是用素食做出来的。只要将最鲜嫩的豆腐雕成鱼头的形状,事先把豆腐皮煎好,然后将调好的鸡蛋汁淋在煎好的豆腐皮上面,再把木耳和海带上的薄膜仔细的剔除下来,用淋热油的方式将它们牢牢的包裹在‘鱼头’上面。这样,就可以使得外形和鱼头极度相似,可以达到以假乱真的地步,还能保持其鲜度。”
“哇,鱼头居然是这样子做出来的,这想法实在是太奇妙了!”小女孩惊奇的感叹道,脸上全是佩服的神色。
“那么,下面的鱼肉呢,又是怎么做出来的呢?”
“这鱼肉,其实也是豆腐做出来的。先将豆腐剁碎,然后在捏成一片一片的形状,用事先调制好的高汤入味,再插入一些软骨,充当鱼刺,这才使得这道鱼头汤达到了以假乱真的效果。”
小女孩眨巴着圆圆的眼睛,过了半饷,才佩服的说道,“姐姐你真的是太厉害了,能有这番奇思妙想。不过,我仍然有点疑惑的地方,还希望姐姐可以为了解惑。”
“你说吧,我一定知无不言,言无不尽。”赵令仪笑着说道。
“那你是怎么让普通的豆腐有了鱼肉的味道呢?”
“这好办,还记得我刚进厨房调制的那碗酱汁吗?”赵令仪指了指案板上的碗碟。
“恩,记得记得,难道,那碗酱汁有什么奇特的地方?我明明见你只是用了几种普通的调味料呀?”小女孩点头应道,她一直细细的观察着赵令仪的举动,对方没出过厨房,也不可能用什么特殊的配料。
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而且这些调味瓶,皆是统一的青瓷小瓶,颜色是淡淡的天青烟雨色。每个瓶身上都分别雕了不同的花卉浮雕,上面还贴着一张小巧玲珑的标签。赵令仪粗略的看了一遍,写着盐的瓶子上雕着的是兰草,而糖对应的小瓶子则是雕着牡丹,雕着海棠的瓶子上写的是醋。
联想到之前在院落里看到的七星梅花,赵令仪不禁感叹,冬园的主人真是一个大俗兼大雅的奇人,正所谓“踏雪荷锄归,洗手做羹汤”。
就连灶台上的案板也是黄梨木做的,面上清晰可见波浪形的细腻花纹。案板上已经摆好了四个碗盘,分别是豆腐,木耳,葱蒜等,正是做鱼汤能够用到的配料。
看来,小女孩准备的的确十分充分。
赵令仪看完厨房的大致情况,也不过用了一小会儿,她转头对着小女孩说道,“可以麻烦你在厨房外面稍等片刻吗?”
“为什么?我在厨房里面看着你做,不可以吗?”小女孩疑惑道。
“因为,我需要抓一条月光鲤鱼,但是这鲤鱼有点特别,不能见到一点光亮,否则就会前功尽弃的。所以,我需要一个人,悄悄的抓才行。”赵令仪耐心的解释道。
“这可不行,我必须看着你做才可以,不然我怎么确保你有没有作弊呢?”小女孩不愿意离开,对于要留在厨房里的事情十分坚持。
赵令仪也不着急,淡定的说道,“那好吧,你留下来也可以,不过是多费一番功夫罢了。”
小女孩见她并没有露出任何担心的神色,对她刚才提到的月光鲤鱼更加好奇了。尤其是自己第一次听说,世上居然有月光鲤鱼的存在,便目不转睛的盯着她,生怕错过任何一个细节。
赵令仪去一旁端了个坐凳过来,放在厨房一角,让小女孩在此坐了下来。自己则有条不紊的忙了起来。先是取来碗碟,一一拿起各种青瓷小瓶,将配料调制完毕,动作行云流水,看起来便十分熟练。然后又单独取了一个碗放在一旁,磕了个鸡蛋进去,这才准备完毕。
随后,赵令仪将挂在厨房墙上,用来盖蒸笼的白纱帘取了下来,寻了一根竹竿,将它撑了起来,挡在了自己和小女孩的中间。小女孩见状,赶紧问道,“你为什么要把我挡住?这样我就没办法看清你在做什么了呀?”
赵令仪隔着纱帘回答道,“你既然不愿意出去等我,我只好想出了这么个法子来。月光鲤鱼毕竟十分特别,只有在这样隐蔽的环境下,它才会乖乖进来的。”
小女孩一听,只得作罢,虽然仍然对她的话有所疑虑,不过之前已经要求留在厨房了,现下也不敢再提出更多的要求来。但是眼睛却透过薄薄的纱帘,牢牢的盯着赵令仪的动作,眼神里隐隐带着点期待的神色。
赵令仪支好纱帘,不慌不忙的等着锅子里的水烧开,等水终于沸腾起来,热气渐渐升起,扑到白色的纱帘上面,生出了一层白雾。小女孩见白雾升起,透过纱帘只能隐隐约约的看到个人影在后面动作着,不由得着急的站起来,想走上前去看个究竟,但是想到方才答应的事情,又停住了脚步,懊恼的立在了原地。
而赵令仪却趁此机会,在纱帘后面迅速的动作起来,不一会儿,帘子后面就传来了一阵热油入锅,锅铲翻动的声音。一股鲜美的鱼汤味渐渐的传了过来。
小女孩抽抽鼻子,闻着这个鱼汤味,内里的好奇心被挑到了最高处,眼睛瞪得大大的,愣是不知道鱼从哪里冒出来的。
等赵令仪将鱼汤盛在汤碗中,端着绕过纱帘,来到小女孩面前。只见汤碗中,方方正正的豆腐紧紧地贴在碗边,为了整整一圈,像是摊开的百合花瓣。中间则散布着一些看起来就极为鲜美的细碎鱼肉,鱼肉之上,卧着一个完整的鱼头,最上面撒了一层薄薄的葱花做点缀,青白相映,犹如点缀着翡翠的白玉璧,煞是好看。
小女孩看得眼睛都直了,赵令仪给她递了一双筷子,小女孩接过筷子,连忙夹起一块鱼肉放进嘴里,入口即化,鲜嫩无比,比平常吃的鲤鱼肉还要美味很多。不由得感叹道,“这个月光鲤鱼果然十分美味!”
小女孩一口气吃了好几块,赵令仪见状,哭笑不得,提醒道,“慢点吃,小心烫嘴。”连忙给她倒了一杯水端过来。
小女孩依依不舍的放下筷子,接过水,喝了一口,再次感叹道,“真的太好吃啦,根本停不下来。”接着好奇的问道,“姐姐,你到底是怎么捉到鱼的?求求你别卖关子了,告诉我吧。”
赵令仪却没有立即回答这个问题,而是先对小女孩施了歉意的一礼,不好意思的说道,“对不起了,方才我所说的月光鲤鱼,其实只是一个玩笑而已。实际上,根本不存在这种鲤鱼。其实,这鱼汤里面,并没有鱼。”
小女孩十分惊讶,“姐姐莫要诓我,我刚刚分明已经尝过了,我的味蕾怎么会出错了,我吃的分明就是鱼肉的味道。怎么可能没有鱼呢?”
赵令仪这才仔细的解释道,“其实,这只是一个秘方。我家里有一个长辈,十分喜爱鱼肉,可是,却因为身体有疾的缘故,不能够吃鱼。我便花了许多功夫,到处拜访各地的大厨,终于得到了这个秘方,可以做出没有鱼肉的鱼头汤来。”
赵令仪说道此处,不由得又回忆起了上辈子的事情来,其实哪里是家中的长辈,那位不能吃鱼的人,其实是前世在宫中闭门不出的太后。为了博得太后老人家的好感,自己可是询问了所有的御厨,还将个地方有名的大厨问了一遍,才寻得了这个方法。最终做出了这道没有鱼肉的鱼头汤来,深得太后的喜爱。
自那以后,太后对自己的态度也好了不少。也因此,江绎心那时对自己各种宠爱,做下不少糊涂事的时候,太后也睁一只眼闭一只眼,没有多插手,让自己舒舒服服的做了一回妖妃。
“……秘方?什么秘方居然如此神奇,姐姐可以告诉我吗?”小女孩有些迟疑的问道,毕竟是秘方,自己这样直白的询问方法,实在是有些不妥。
因为想到往事,赵令仪不由得有点出神,因此没有听见小女孩的问题。加之上辈子的记忆总会在各种时候不合时宜的冒出来,心里总归还是有些不舒服,不由得摇了摇头。
小女孩见她摇头,失落的低下头,小声道,“姐姐不愿意告诉我吗?”
赵令仪这才回神,歉意的说道,“抱歉,方才并不是不想告诉你,是我想到了一些往事,有些出神了。这倒没什么,说给你听听也无妨。其实这个秘方十分简单,那就是用素食稍微加工,做出鱼肉的味道来。”
“当真如此?那为何这鱼头和鱼肉如此逼真?”小女孩一听,这竟然真的没有用到鱼,可是转念一想,却仍旧满是疑惑。
赵令仪这才娓娓道来,“是真的,其实,这鱼头,也是用素食做出来的。只要将最鲜嫩的豆腐雕成鱼头的形状,事先把豆腐皮煎好,然后将调好的鸡蛋汁淋在煎好的豆腐皮上面,再把木耳和海带上的薄膜仔细的剔除下来,用淋热油的方式将它们牢牢的包裹在‘鱼头’上面。这样,就可以使得外形和鱼头极度相似,可以达到以假乱真的地步,还能保持其鲜度。”
“哇,鱼头居然是这样子做出来的,这想法实在是太奇妙了!”小女孩惊奇的感叹道,脸上全是佩服的神色。
“那么,下面的鱼肉呢,又是怎么做出来的呢?”
“这鱼肉,其实也是豆腐做出来的。先将豆腐剁碎,然后在捏成一片一片的形状,用事先调制好的高汤入味,再插入一些软骨,充当鱼刺,这才使得这道鱼头汤达到了以假乱真的效果。”
小女孩眨巴着圆圆的眼睛,过了半饷,才佩服的说道,“姐姐你真的是太厉害了,能有这番奇思妙想。不过,我仍然有点疑惑的地方,还希望姐姐可以为了解惑。”
“你说吧,我一定知无不言,言无不尽。”赵令仪笑着说道。
“那你是怎么让普通的豆腐有了鱼肉的味道呢?”
“这好办,还记得我刚进厨房调制的那碗酱汁吗?”赵令仪指了指案板上的碗碟。
“恩,记得记得,难道,那碗酱汁有什么奇特的地方?我明明见你只是用了几种普通的调味料呀?”小女孩点头应道,她一直细细的观察着赵令仪的举动,对方没出过厨房,也不可能用什么特殊的配料。
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