第21章 第21章
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《古代农家女的奋斗日常》最新章节第21章第21章
二十一章
韩老二去芦苇滩捞鱼的时候,沈静正在用文火慢熏灌好的香肠。
香肠熏得差不多了,日头也升到了房顶。沈静又往灶里添了两把柴,开始制作香肠的最后一步,也就是用急火烘烤。
这样用急火烘烤出来的香肠可以烤至八成干,能保存很长时间。在烘烤过程中,猪肉的水分会一点点被烤掉,肉质会变得更为紧实,当然香味也会更为浓郁。
香肠只在火上烤了半刻多钟,那股浓郁的香味便飘了出来。
等烤好的香肠晾凉,沈静便找了只篮子,把这香肠、连同昨天刚做好的清酱肉和熏鱼一起装了起来。
沈静来得挺巧,她刚到酒楼,钱老板后脚也来了。
钱老板走南闯北这些年,基本的见识还是有的,一见到沈静做好的香肠便道:“这个香肠,怎么看着像是江南那边的腊肠?”
“这个香肠正是我在腊肠的基础上改良过来的。钱老板您要不尝一下。”沈静对自己做的香肠很有信心,当下便劝道。
有之前味道不错的清酱肉在,钱老板对沈静的厨艺还是比较放心的,便拿起筷子尝了一口。这一尝不要紧,钱老板的神色马上就变了,连连点头道:“这香肠吃起来既爽脆又弹牙,最重要的是虽有肉味,但是一点也不油腻。”
沈静笑了笑:“您再尝尝我做的熏鱼。这熏鱼虽带了一个熏字,但是却不是用烟熏成的。而是我用一种特殊的手法制成的。这样做出来的熏鱼肉质不会那么干,味道也非常清爽。”
钱老板便又尝了一口熏鱼,只觉这熏鱼颜色虽然和用烟熏出来的差不多,但是入口却极为清爽,肉质也非常鲜嫩。
“这香肠和熏鱼,还有清酱肉都比较适合带在路上吃。尤其是这香肠,可以保存一两年时间都不会坏。这香肠我做了好几条,钱老板你可以拿些带在路上吃,剩下的也可以拿去送人,不管是当下酒菜和冷盘都好。”
这三样食材,保存最长时间的就是香肠了。沈静有心想把它推广出去,便在这时候恰到好处的提了这么一句。
钱老板是生意人,生意人最擅长抓住商机,听到沈静说这香肠可以保存一两年时间,当时便有一个想法,后面听到沈静的提点,这个想法越发成熟了。
“小姑娘,你这香肠总共做了多少,我都要了。”钱老板道,“不仅这些我都要了,以后我还要跟你做一笔长期买卖。”
这香肠不仅味道不错,而且还能保存很长时间。如果把它贩卖到外地,肯定会大挣一笔。
不过钱老板是生意人,他虽笃定这香肠肯定会大受欢迎,但是出于谨慎心理,他只向沈静预定了一百斤的香肠,打算先试试水再说。
“我听柳掌柜说,你这清酱肉,酒楼是以一斤一百文钱的价格购买的。”钱老板道,“这香肠,我一斤给你一百二十文钱怎么样?”
还没等沈静开口答应,钱老板又道:“不过我有个条件,这香肠你不能再卖给任何人,当然这镇上的酒楼除外。酒楼的东家是我兄弟,只是除了我这兄弟,你不能再卖给其他人了。”
“这个没问题。”沈静道,“我一个小姑娘家,也出不了镇子。就是想卖给别人,也没有门路啊!”
这个倒是,不过钱老板为了小心起见,还是立了张契约。
他写契约的时候,沈静瞄了两眼,虽然有些繁体字不认识,但是连蒙带猜也能看出大概意思,就是张简单的契约。
等双方按了手印,钱老板便把契约收了起来,然后从荷包里取出一锭银子,“这是五两银子,算是我先付给你的定金。不知道你什么时候能够把这一百斤香肠做出来?”
沈静来这里这么长时间,这还是第一次看见真正的银子,而不是碎银。
她先把这银子摸了一遍,才回答道:“做这个香肠不费什么时间,三五天的时间就能做好。”
钱老板听说这香肠做起来这么简单,心里又是一动,看来自己说不定真能靠着这香肠狠挣一笔。
他想到此,便再也坐不住了,有心想回家好好筹谋一番,便道:“既然这样,五天后你把这香肠送到酒楼,我再把剩下的钱给你。我家里还有事,我先走了。”
柳掌柜算完账,正好看见钱老板从包间出来,他刚笑着迎上去,钱老板就道:“柳掌柜,我还有点事,就先走一步了。”
钱老板行事一向稳重的很,甚少有这样急慌慌的样子。
柳掌柜正在纳闷,沈静也从楼上下来了。
“丫头,你跟钱老板说了些什么,我看他好像有点不大对劲。”
沈静笑道:“没什么,我就是带给了他两样好东西。”
“什么好东西?”
等柳掌柜尝过香肠和熏鱼,连声道好,还竖了下大拇指,“丫头,你这手厨艺,真是绝了。我活了这把年纪,还没吃过这么好吃的东西。”然后指着香肠道,“这叫什么?”
“这是香肠。”沈静道,看来有香肠珠玉在前,没人看得上她做的熏鱼了。
柳掌柜尝过香肠以后,便让沈静隔天送过来一些,价格就和清酱肉一样,也是一斤一百文钱。
酒楼是小本生意,自然不能同钱老板那走南闯北的商队相比。
沈静没什么问题,钱老板那里还得再过几个月才能下第二笔订单。现在有酒楼的生意做也不错。
一百多斤香肠不是笔小数目,沈静在镇上只买了二十多斤猪肉,剩下的打算用积分兑换。
这样她就能多存下一笔银子。
之前沈静让春妮帮忙一起摘的蜂巢,里面有不少蜂蜜。这些蜂蜜兑换了不少积分。
加上些晒干的青虾仁,也能兑换些积分。
不过这些远不够用来兑换八十多斤猪肉。
沈静便又跑了趟后山,摘了一整天的枸杞芽、榆钱,足足凑够了兑换猪肉的积分,才背着筐子回了家。
回到家,沈静顾不上喘口气,先换了身衣裳就去了厨房。
慎哥前两天说想吃包子,沈静昨晚便用了点酵母粉和了点面。如今面粉发酵了一天,可以蒸包子了。
先前做香肠的时候,还剩下了一些剁好的肉馅,刚好她回来的时候采了点刚长出来的蘑菇,可以包蘑菇肉馅的小笼包吃。
小笼包有很多种做法,沈静做得是比较家常的一种。蘑菇和晒干的青虾仁切成碎丁,猪肉馅加入花椒水,然后把这几样食材搅拌均匀就成。
春日里的蘑菇本来就非常鲜美,加上提鲜的青虾仁,鲜美得简直让人大快朵颐。
慎哥一连吃了十来个小笼包才停了下来。大概是最近营养跟得上,又是春天,慎哥开始蹿个头了。现在他不仅吃得多,而且饿的也快。
沈静等他吃完小笼包后,又给他冲了一碗面茶。这面茶是用小米面加芝麻和盐炒的,开水一冲,扑鼻的香气就出来了。
韩老二进来的时候,先嗅了嗅鼻子:“你们做什么好吃的呢?”
自家媳妇想拿几条鱼回去显摆,韩老二只得又去芦苇滩摸了一天的鱼。不过河里的鱼就那么多,他摸了好长时间,才捞了三条大鱼。
沈静听说何氏要拿几条做好的鱼回娘家,倒是没推拒,很快就应了下来。她既然选择和何氏来往,早就做好了吃亏的准备。谁让何氏就是那样的性格,只要她能把小鸡送来,替她做几条鱼也没什么,反正费不了多少调料,还能多些贡献值。
慎哥自从知道何氏要从娘家给他们带回小鸡后,第二天傍晚从里长家回来以后,开口第一句话就是问小鸡回来没有。
“小鸡捉回来了,就在后院。”
后院的鸡舍里,十来只黄绒绒的小鸡正聚在一起取暖。
慎哥看见这些小鸡兴奋的不行,跟着沈静给小鸡煮了小米,又把晾好的开水拿给它们喝。
沈静喂完小鸡,又看了一眼鸭舍。那只从芦苇滩捉回来的水鸭已经孵了好些天的蛋了,也不知道什么时候能孵出小鸭来。
她给水鸭添了点水后,便听见有人在前院喊她。
“大丫,大丫你在家吗?”
沈静赶到前院时,春妮刚把一篮子青虾放到地上,“我大哥跟着曲木匠到镇上干活去了,就只剩了我二哥一人,捞了半天才捞上来这点青虾。”
除了这一篮子青虾,春妮还带来了几只河蟹,“这两天我正跟着我娘挖菜地,可能没空去酒楼了。你要是去的话,帮我把这几只河蟹捎过去。”
上次送去的那几只河蟹,足足卖了二十文钱。春妮还指着这点钱给自己买个簪子。
上次她一高兴,把卖来的钱全都给了自家娘,结果娘把钱攥到手里就不给她了。
这次春妮吸取了教训,打算偷偷昧下这河蟹的钱。
沈静看见这河蟹,却想起了那道蟹粉狮子头。杜大夫那边是答应了帮她采买些河蟹,可是沈静怕采买来的河蟹不新鲜,有了这几只河蟹,将来带过去还能以防万一。
春妮在后院又看了会儿小鸡,“我娘前几天还说要抱几只小鸡呢!家里那几只老母鸡下的蛋越来越少了。”
春妮没待多一会儿就走了,谷雨将至,家里人都忙得不行,就连她也忙得脚不沾地,除了挖菜地后,还要给全家人做饭。
沈静在她走后,也开始准备晚饭。
因为慎哥特别喜欢吃小笼包,他们已经连着吃了好几顿的小笼包。不过老吃小笼包也没什么意思,沈静打算晚饭吃顿饺子。
采来的蘑菇还有一些,沈静把蘑菇和清酱肉切成碎丁,野葱和焯好的荠菜切末,新鲜的虾仁用刀背砸成虾茸,鸡蛋下锅炒成碎末,最后只加入盐调味,这道什鲜饺子馅就调好了。
饺子馅调好以后,接下来就只剩下包饺子了。
沈静擀饺子皮是好手,一个人可以供得上三个人包。只是她擀皮厉害,包饺子的速度就没那么快了。
虽然包饺子的速度赶不上擀皮的速度,可是也比一般人快得多。
短短两刻钟的时间,沈静就包了七八十个饺子。
饺子下锅以后,沈静先盛出来两碗,一碗送到了刘家,一碗则送到了韩老二家。
这什鲜馅的饺子虽然不是什么肉饺子,但是里面放了清酱肉丁和虾茸,配料又丰富,吃起来不比肉饺子差。
刘家人多,一碗饺子端到桌上,没一会儿就被抢完了。
韩老二家里,两个大人舍不得吃,把饺子都给了两个孩子。最后两闺女剩下来几个饺子,何氏和韩老二才分着吃了。
饺子虽然放凉了,但是吃到嘴里,那股鲜香味还是让人回味良久。
“这饺子比我那年在镇上吃过的肉包子也不差什么。”何氏道:“当家的,你说这大丫既然有这么好的手艺,为什么不在镇上做些吃食卖呢?”
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韩老二去芦苇滩捞鱼的时候,沈静正在用文火慢熏灌好的香肠。
香肠熏得差不多了,日头也升到了房顶。沈静又往灶里添了两把柴,开始制作香肠的最后一步,也就是用急火烘烤。
这样用急火烘烤出来的香肠可以烤至八成干,能保存很长时间。在烘烤过程中,猪肉的水分会一点点被烤掉,肉质会变得更为紧实,当然香味也会更为浓郁。
香肠只在火上烤了半刻多钟,那股浓郁的香味便飘了出来。
等烤好的香肠晾凉,沈静便找了只篮子,把这香肠、连同昨天刚做好的清酱肉和熏鱼一起装了起来。
沈静来得挺巧,她刚到酒楼,钱老板后脚也来了。
钱老板走南闯北这些年,基本的见识还是有的,一见到沈静做好的香肠便道:“这个香肠,怎么看着像是江南那边的腊肠?”
“这个香肠正是我在腊肠的基础上改良过来的。钱老板您要不尝一下。”沈静对自己做的香肠很有信心,当下便劝道。
有之前味道不错的清酱肉在,钱老板对沈静的厨艺还是比较放心的,便拿起筷子尝了一口。这一尝不要紧,钱老板的神色马上就变了,连连点头道:“这香肠吃起来既爽脆又弹牙,最重要的是虽有肉味,但是一点也不油腻。”
沈静笑了笑:“您再尝尝我做的熏鱼。这熏鱼虽带了一个熏字,但是却不是用烟熏成的。而是我用一种特殊的手法制成的。这样做出来的熏鱼肉质不会那么干,味道也非常清爽。”
钱老板便又尝了一口熏鱼,只觉这熏鱼颜色虽然和用烟熏出来的差不多,但是入口却极为清爽,肉质也非常鲜嫩。
“这香肠和熏鱼,还有清酱肉都比较适合带在路上吃。尤其是这香肠,可以保存一两年时间都不会坏。这香肠我做了好几条,钱老板你可以拿些带在路上吃,剩下的也可以拿去送人,不管是当下酒菜和冷盘都好。”
这三样食材,保存最长时间的就是香肠了。沈静有心想把它推广出去,便在这时候恰到好处的提了这么一句。
钱老板是生意人,生意人最擅长抓住商机,听到沈静说这香肠可以保存一两年时间,当时便有一个想法,后面听到沈静的提点,这个想法越发成熟了。
“小姑娘,你这香肠总共做了多少,我都要了。”钱老板道,“不仅这些我都要了,以后我还要跟你做一笔长期买卖。”
这香肠不仅味道不错,而且还能保存很长时间。如果把它贩卖到外地,肯定会大挣一笔。
不过钱老板是生意人,他虽笃定这香肠肯定会大受欢迎,但是出于谨慎心理,他只向沈静预定了一百斤的香肠,打算先试试水再说。
“我听柳掌柜说,你这清酱肉,酒楼是以一斤一百文钱的价格购买的。”钱老板道,“这香肠,我一斤给你一百二十文钱怎么样?”
还没等沈静开口答应,钱老板又道:“不过我有个条件,这香肠你不能再卖给任何人,当然这镇上的酒楼除外。酒楼的东家是我兄弟,只是除了我这兄弟,你不能再卖给其他人了。”
“这个没问题。”沈静道,“我一个小姑娘家,也出不了镇子。就是想卖给别人,也没有门路啊!”
这个倒是,不过钱老板为了小心起见,还是立了张契约。
他写契约的时候,沈静瞄了两眼,虽然有些繁体字不认识,但是连蒙带猜也能看出大概意思,就是张简单的契约。
等双方按了手印,钱老板便把契约收了起来,然后从荷包里取出一锭银子,“这是五两银子,算是我先付给你的定金。不知道你什么时候能够把这一百斤香肠做出来?”
沈静来这里这么长时间,这还是第一次看见真正的银子,而不是碎银。
她先把这银子摸了一遍,才回答道:“做这个香肠不费什么时间,三五天的时间就能做好。”
钱老板听说这香肠做起来这么简单,心里又是一动,看来自己说不定真能靠着这香肠狠挣一笔。
他想到此,便再也坐不住了,有心想回家好好筹谋一番,便道:“既然这样,五天后你把这香肠送到酒楼,我再把剩下的钱给你。我家里还有事,我先走了。”
柳掌柜算完账,正好看见钱老板从包间出来,他刚笑着迎上去,钱老板就道:“柳掌柜,我还有点事,就先走一步了。”
钱老板行事一向稳重的很,甚少有这样急慌慌的样子。
柳掌柜正在纳闷,沈静也从楼上下来了。
“丫头,你跟钱老板说了些什么,我看他好像有点不大对劲。”
沈静笑道:“没什么,我就是带给了他两样好东西。”
“什么好东西?”
等柳掌柜尝过香肠和熏鱼,连声道好,还竖了下大拇指,“丫头,你这手厨艺,真是绝了。我活了这把年纪,还没吃过这么好吃的东西。”然后指着香肠道,“这叫什么?”
“这是香肠。”沈静道,看来有香肠珠玉在前,没人看得上她做的熏鱼了。
柳掌柜尝过香肠以后,便让沈静隔天送过来一些,价格就和清酱肉一样,也是一斤一百文钱。
酒楼是小本生意,自然不能同钱老板那走南闯北的商队相比。
沈静没什么问题,钱老板那里还得再过几个月才能下第二笔订单。现在有酒楼的生意做也不错。
一百多斤香肠不是笔小数目,沈静在镇上只买了二十多斤猪肉,剩下的打算用积分兑换。
这样她就能多存下一笔银子。
之前沈静让春妮帮忙一起摘的蜂巢,里面有不少蜂蜜。这些蜂蜜兑换了不少积分。
加上些晒干的青虾仁,也能兑换些积分。
不过这些远不够用来兑换八十多斤猪肉。
沈静便又跑了趟后山,摘了一整天的枸杞芽、榆钱,足足凑够了兑换猪肉的积分,才背着筐子回了家。
回到家,沈静顾不上喘口气,先换了身衣裳就去了厨房。
慎哥前两天说想吃包子,沈静昨晚便用了点酵母粉和了点面。如今面粉发酵了一天,可以蒸包子了。
先前做香肠的时候,还剩下了一些剁好的肉馅,刚好她回来的时候采了点刚长出来的蘑菇,可以包蘑菇肉馅的小笼包吃。
小笼包有很多种做法,沈静做得是比较家常的一种。蘑菇和晒干的青虾仁切成碎丁,猪肉馅加入花椒水,然后把这几样食材搅拌均匀就成。
春日里的蘑菇本来就非常鲜美,加上提鲜的青虾仁,鲜美得简直让人大快朵颐。
慎哥一连吃了十来个小笼包才停了下来。大概是最近营养跟得上,又是春天,慎哥开始蹿个头了。现在他不仅吃得多,而且饿的也快。
沈静等他吃完小笼包后,又给他冲了一碗面茶。这面茶是用小米面加芝麻和盐炒的,开水一冲,扑鼻的香气就出来了。
韩老二进来的时候,先嗅了嗅鼻子:“你们做什么好吃的呢?”
自家媳妇想拿几条鱼回去显摆,韩老二只得又去芦苇滩摸了一天的鱼。不过河里的鱼就那么多,他摸了好长时间,才捞了三条大鱼。
沈静听说何氏要拿几条做好的鱼回娘家,倒是没推拒,很快就应了下来。她既然选择和何氏来往,早就做好了吃亏的准备。谁让何氏就是那样的性格,只要她能把小鸡送来,替她做几条鱼也没什么,反正费不了多少调料,还能多些贡献值。
慎哥自从知道何氏要从娘家给他们带回小鸡后,第二天傍晚从里长家回来以后,开口第一句话就是问小鸡回来没有。
“小鸡捉回来了,就在后院。”
后院的鸡舍里,十来只黄绒绒的小鸡正聚在一起取暖。
慎哥看见这些小鸡兴奋的不行,跟着沈静给小鸡煮了小米,又把晾好的开水拿给它们喝。
沈静喂完小鸡,又看了一眼鸭舍。那只从芦苇滩捉回来的水鸭已经孵了好些天的蛋了,也不知道什么时候能孵出小鸭来。
她给水鸭添了点水后,便听见有人在前院喊她。
“大丫,大丫你在家吗?”
沈静赶到前院时,春妮刚把一篮子青虾放到地上,“我大哥跟着曲木匠到镇上干活去了,就只剩了我二哥一人,捞了半天才捞上来这点青虾。”
除了这一篮子青虾,春妮还带来了几只河蟹,“这两天我正跟着我娘挖菜地,可能没空去酒楼了。你要是去的话,帮我把这几只河蟹捎过去。”
上次送去的那几只河蟹,足足卖了二十文钱。春妮还指着这点钱给自己买个簪子。
上次她一高兴,把卖来的钱全都给了自家娘,结果娘把钱攥到手里就不给她了。
这次春妮吸取了教训,打算偷偷昧下这河蟹的钱。
沈静看见这河蟹,却想起了那道蟹粉狮子头。杜大夫那边是答应了帮她采买些河蟹,可是沈静怕采买来的河蟹不新鲜,有了这几只河蟹,将来带过去还能以防万一。
春妮在后院又看了会儿小鸡,“我娘前几天还说要抱几只小鸡呢!家里那几只老母鸡下的蛋越来越少了。”
春妮没待多一会儿就走了,谷雨将至,家里人都忙得不行,就连她也忙得脚不沾地,除了挖菜地后,还要给全家人做饭。
沈静在她走后,也开始准备晚饭。
因为慎哥特别喜欢吃小笼包,他们已经连着吃了好几顿的小笼包。不过老吃小笼包也没什么意思,沈静打算晚饭吃顿饺子。
采来的蘑菇还有一些,沈静把蘑菇和清酱肉切成碎丁,野葱和焯好的荠菜切末,新鲜的虾仁用刀背砸成虾茸,鸡蛋下锅炒成碎末,最后只加入盐调味,这道什鲜饺子馅就调好了。
饺子馅调好以后,接下来就只剩下包饺子了。
沈静擀饺子皮是好手,一个人可以供得上三个人包。只是她擀皮厉害,包饺子的速度就没那么快了。
虽然包饺子的速度赶不上擀皮的速度,可是也比一般人快得多。
短短两刻钟的时间,沈静就包了七八十个饺子。
饺子下锅以后,沈静先盛出来两碗,一碗送到了刘家,一碗则送到了韩老二家。
这什鲜馅的饺子虽然不是什么肉饺子,但是里面放了清酱肉丁和虾茸,配料又丰富,吃起来不比肉饺子差。
刘家人多,一碗饺子端到桌上,没一会儿就被抢完了。
韩老二家里,两个大人舍不得吃,把饺子都给了两个孩子。最后两闺女剩下来几个饺子,何氏和韩老二才分着吃了。
饺子虽然放凉了,但是吃到嘴里,那股鲜香味还是让人回味良久。
“这饺子比我那年在镇上吃过的肉包子也不差什么。”何氏道:“当家的,你说这大丫既然有这么好的手艺,为什么不在镇上做些吃食卖呢?”
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