第十七章 韩宅夜宴
马车行至韩宅附近,遇到一个仍在贩卖烟火的小贩。
伊士尧自以为是地怜悯此时的摊贩,却被何汀在一旁嘲笑不止。
“你哪懂这个,火药、烟火皆需官家文书才可制成,此人看似可怜,立于寒天冻地中守着一爿小摊,实则不知是哪家大户的家丁帮着家里老爷夫人少爷小姐赚些体己钱。”
何汀想起此刻伊士尧并非何贵,就没再继续说下去,而是要御马的韩宅家丁停下车。
伊士尧也注意到刚才经过的街道,大宅大院居多,想必这一带也是达官贵人聚集的地方。看到何汀招呼他也下车,连忙从车上跳下。
小贩笑脸相迎,吉祥话说个不停,挨个介绍小摊上的烟花品种,又是地老鼠啦,又是三级浪啊,还有花筒、一树开各种样式,伊士尧和何汀被哄得开心不已。
买东西在明朝也属于花钱换开心,小贩几钱银子入袋,伊士尧捧着一筐各色烟火回到车上,何汀也乐得教了一遍他如何认这个时代的大小货币。
在整条街道偏西的位置,马车停在了韩宅门口。
坐落在西城的韩宅,面积、外墙、大门与何家相仿。伊士尧走入内部,陈设与装饰较何家再豪华些。
走过第一间门厅,一个魁梧的身影带着粗犷的嗓音出现在他俩面前,“何老弟,哎呀,汀妹子,有失远迎,见谅见谅。”
“韩大哥客气了,我们才是迟了些来。”伊士尧本来迎上去准备客套两句,何汀拉住他的袖子,走上前去说到。
“哎呀,今天可是宾朋满座,我韩某人开心,开心至极!”韩道济招呼二人,自己扭头迈开步子,往中厅走,“二位速来!此时好不热闹。”
才往前走了没几步,一位打扮得花枝招展、浑身散发脂粉气、长相也不能说是不美、但主要问题是妆容掩盖了过多真实面貌的女人朝着何汀就凑了上来,声音极其尖细,“汀姐姐,可把你等来了,你可不知道今天在厨房……呀,这不是何大少爷嘛,许久未见,憔悴许多。”
“五莲妹妹,我也想你呀,小贵,还不问你五莲嫂子好!”何汀见伊士尧表情僵硬,手足无措,就主动朝韩五莲走去。
韩五莲本姓吴,嫁给韩道济之后自愿改姓韩,本性泼辣计较,爱记仇——当然这是酒局结束的后话。
酒局设在韩宅中厅的主要原因之一就是人来太多,据何汀介绍,只是光禄寺、尚膳监、尚食局三处就有近十人到场,伊士尧在中厅一角还遇上汤局的张御厨在和韩宅婢女调笑。
何汀随便几句客套打发了韩五莲,领着伊士尧认人,这是吏部侍郎啦,那位是太常寺少卿啦,还有那些是司礼、御用监、司设监、神宫监、尚宝监、都知监的掌印太监啦。
一通介绍,最后下了一个结论,眼前并不是酒局,而是为下一步晋升铺路的关系拉拢会。
伊士尧好奇地问既然是关系拉拢会,虽说何汀以前是尚食局尚食,但现在也只是个饭馆掌柜,为何也邀请来参加这样的酒局。
何汀说这就叫人情世故,再怎么说,老爷子何宁也是前任光禄寺卿,这点面子多少还是要给何家的。
更何况桂禾汀楼好歹也算是皇城里数一数二的酒楼,来往宾客难免有头有脸,韩道济怎可轻易怠慢何家,何汀补充道。
“但我在尚膳监打听到何贵和韩道济的关系很好。”在开席前,伊士尧被何汀领着坐进一张桌里,小声对她说。
“这我就不明了,小贵私事,我一概不知。”何汀妥帖做好,和来往认出她的人互相行礼,遇到何贵可能认识的人,悄悄给伊士尧递个眼神,伊士尧站起作个揖也就完事。
中厅里约有四五十人,席间分开坐在五张大圆桌,五张圆桌围住一个汉白玉雕刻而成的椭圆形料理台,料理台上有各类厨房用具十余把,碗碟若干,一海碗冰水。此外一块靛蓝色布下藏的盘里,盛着鼓鼓囊囊的不明物体。
从中厅消失了一段时间的韩道济此时换上料理服装,粉墨登场,中厅甚至为此奏起了鼓乐。
伊士尧在一旁默默地想,这种性格应该能算是表演型人格。
韩道济一把拽下靛蓝色的罩布,围坐在料理台周围的五张桌子上,各位在座之人——或身居高位、或见识非凡的——都发出惊叹声。
罩布下方放着一个长两尺、厚半寸的琉璃盘子,三尾一尺余长的河豚平铺在盘子中央。
在座的这些果然见过世面,一眼就认出盘里是河豚,而且品质不俗。
韩道济脸上写满了得意,捧起其中一尾,边振振有词边向众人展示,“诸位皆知扬子江三鲜中,鲥鱼、刀鱼滋味极佳,如今三九时节,必是赏第三鲜——河鲀之时。”
众人在座位上纷纷点头认同,更有好事的,离座站起,靠在料理台旁细瞧,赞不绝口。
“此三尾河鲀抱团躲避时,为一网所捕,捞起称量,竟不偏不倚恰好五斤。”韩道济说的话半真半假,场面上的这些大人物也半信半疑。
“今日将此三尾河鲀制成夜宴三道大菜——鱼身片为四十片生食,寓意春夏秋冬‘四时而食’,蘸料由姜母汁、酱油与芥子末混合而成,此为头菜;取河鲀骨架,加入山鸡、豚骨、麂子肉同煮为汤底,河鲀汤炖滩羊排——此为第二道;其三——炙烤西施乳,只需火网轻烤,点入细盐即食,人间美味!诸位皆知此物难得,今日三尾均为雄鱼,吾等可大快朵颐啊!”
此话即出,现场竟有人站起喝彩。
伊士尧正好奇地问何汀什么是西施乳,就看到韩道济剁下河豚的鱼鳍和嘴部,利落地剥下三张河豚鱼皮,细致地切成面条粗细的条状。
又以极快的速度分离河豚背脊和腹部,用冰水洗净背脊后,一分为二,小心地把两条鱼肉分割为几近半透明的薄片,三条河豚的鱼身一共下了一百一十四刀。
共分为一百二十片后,分发至五张桌子,这时大家为如何分食品尝犯起了难。
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伊士尧自以为是地怜悯此时的摊贩,却被何汀在一旁嘲笑不止。
“你哪懂这个,火药、烟火皆需官家文书才可制成,此人看似可怜,立于寒天冻地中守着一爿小摊,实则不知是哪家大户的家丁帮着家里老爷夫人少爷小姐赚些体己钱。”
何汀想起此刻伊士尧并非何贵,就没再继续说下去,而是要御马的韩宅家丁停下车。
伊士尧也注意到刚才经过的街道,大宅大院居多,想必这一带也是达官贵人聚集的地方。看到何汀招呼他也下车,连忙从车上跳下。
小贩笑脸相迎,吉祥话说个不停,挨个介绍小摊上的烟花品种,又是地老鼠啦,又是三级浪啊,还有花筒、一树开各种样式,伊士尧和何汀被哄得开心不已。
买东西在明朝也属于花钱换开心,小贩几钱银子入袋,伊士尧捧着一筐各色烟火回到车上,何汀也乐得教了一遍他如何认这个时代的大小货币。
在整条街道偏西的位置,马车停在了韩宅门口。
坐落在西城的韩宅,面积、外墙、大门与何家相仿。伊士尧走入内部,陈设与装饰较何家再豪华些。
走过第一间门厅,一个魁梧的身影带着粗犷的嗓音出现在他俩面前,“何老弟,哎呀,汀妹子,有失远迎,见谅见谅。”
“韩大哥客气了,我们才是迟了些来。”伊士尧本来迎上去准备客套两句,何汀拉住他的袖子,走上前去说到。
“哎呀,今天可是宾朋满座,我韩某人开心,开心至极!”韩道济招呼二人,自己扭头迈开步子,往中厅走,“二位速来!此时好不热闹。”
才往前走了没几步,一位打扮得花枝招展、浑身散发脂粉气、长相也不能说是不美、但主要问题是妆容掩盖了过多真实面貌的女人朝着何汀就凑了上来,声音极其尖细,“汀姐姐,可把你等来了,你可不知道今天在厨房……呀,这不是何大少爷嘛,许久未见,憔悴许多。”
“五莲妹妹,我也想你呀,小贵,还不问你五莲嫂子好!”何汀见伊士尧表情僵硬,手足无措,就主动朝韩五莲走去。
韩五莲本姓吴,嫁给韩道济之后自愿改姓韩,本性泼辣计较,爱记仇——当然这是酒局结束的后话。
酒局设在韩宅中厅的主要原因之一就是人来太多,据何汀介绍,只是光禄寺、尚膳监、尚食局三处就有近十人到场,伊士尧在中厅一角还遇上汤局的张御厨在和韩宅婢女调笑。
何汀随便几句客套打发了韩五莲,领着伊士尧认人,这是吏部侍郎啦,那位是太常寺少卿啦,还有那些是司礼、御用监、司设监、神宫监、尚宝监、都知监的掌印太监啦。
一通介绍,最后下了一个结论,眼前并不是酒局,而是为下一步晋升铺路的关系拉拢会。
伊士尧好奇地问既然是关系拉拢会,虽说何汀以前是尚食局尚食,但现在也只是个饭馆掌柜,为何也邀请来参加这样的酒局。
何汀说这就叫人情世故,再怎么说,老爷子何宁也是前任光禄寺卿,这点面子多少还是要给何家的。
更何况桂禾汀楼好歹也算是皇城里数一数二的酒楼,来往宾客难免有头有脸,韩道济怎可轻易怠慢何家,何汀补充道。
“但我在尚膳监打听到何贵和韩道济的关系很好。”在开席前,伊士尧被何汀领着坐进一张桌里,小声对她说。
“这我就不明了,小贵私事,我一概不知。”何汀妥帖做好,和来往认出她的人互相行礼,遇到何贵可能认识的人,悄悄给伊士尧递个眼神,伊士尧站起作个揖也就完事。
中厅里约有四五十人,席间分开坐在五张大圆桌,五张圆桌围住一个汉白玉雕刻而成的椭圆形料理台,料理台上有各类厨房用具十余把,碗碟若干,一海碗冰水。此外一块靛蓝色布下藏的盘里,盛着鼓鼓囊囊的不明物体。
从中厅消失了一段时间的韩道济此时换上料理服装,粉墨登场,中厅甚至为此奏起了鼓乐。
伊士尧在一旁默默地想,这种性格应该能算是表演型人格。
韩道济一把拽下靛蓝色的罩布,围坐在料理台周围的五张桌子上,各位在座之人——或身居高位、或见识非凡的——都发出惊叹声。
罩布下方放着一个长两尺、厚半寸的琉璃盘子,三尾一尺余长的河豚平铺在盘子中央。
在座的这些果然见过世面,一眼就认出盘里是河豚,而且品质不俗。
韩道济脸上写满了得意,捧起其中一尾,边振振有词边向众人展示,“诸位皆知扬子江三鲜中,鲥鱼、刀鱼滋味极佳,如今三九时节,必是赏第三鲜——河鲀之时。”
众人在座位上纷纷点头认同,更有好事的,离座站起,靠在料理台旁细瞧,赞不绝口。
“此三尾河鲀抱团躲避时,为一网所捕,捞起称量,竟不偏不倚恰好五斤。”韩道济说的话半真半假,场面上的这些大人物也半信半疑。
“今日将此三尾河鲀制成夜宴三道大菜——鱼身片为四十片生食,寓意春夏秋冬‘四时而食’,蘸料由姜母汁、酱油与芥子末混合而成,此为头菜;取河鲀骨架,加入山鸡、豚骨、麂子肉同煮为汤底,河鲀汤炖滩羊排——此为第二道;其三——炙烤西施乳,只需火网轻烤,点入细盐即食,人间美味!诸位皆知此物难得,今日三尾均为雄鱼,吾等可大快朵颐啊!”
此话即出,现场竟有人站起喝彩。
伊士尧正好奇地问何汀什么是西施乳,就看到韩道济剁下河豚的鱼鳍和嘴部,利落地剥下三张河豚鱼皮,细致地切成面条粗细的条状。
又以极快的速度分离河豚背脊和腹部,用冰水洗净背脊后,一分为二,小心地把两条鱼肉分割为几近半透明的薄片,三条河豚的鱼身一共下了一百一十四刀。
共分为一百二十片后,分发至五张桌子,这时大家为如何分食品尝犯起了难。
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