第 11 章 白糖碗糕
第11章
罗青梅带着邱爱宏走到工厂大门的时候,黑八就把她给叫住了。
“罗同志,你等会。”
“黑八哥哥,你有什么事?”邱爱宏仰着头问道。
黑八笑了两声说道“今天中午的蒜苗炒肉特别好吃,跟我以往吃的都不一样,一点都不腻。”
罗青梅微笑看着黑八,等着他继续说下去。
“是这样的,明天不是小年了吗?我想请你明天晚上帮我做一个菜,食材我,工钱好说。”
“你想做什么菜?”罗青梅一听,顿时来精神了。
“你擅长做什么菜?”黑八问道。
这可把罗青梅给问住了,她知道各种宫廷菜的做法,可是她没做过,她也知道各种配方,可就没集齐过。
她现在做的,都是充分利用手边的材料去完成一道菜肴,“你喜欢吃什么,清淡的还是味道重的?”
黑八想了想说“你会做梅菜扣肉吗?”他想起何在言出车的时候,曾经在外地的一家国营饭店里吃到梅菜扣肉,味道非常的好,东梁市没有一家能比得上的。
“我会做。”罗青梅悄悄松了口气,这道菜她在乡下的时候做过。
“那就行,我家有梅干菜,晚上我让爱婷给你带回去。”黑八想了想,“还有钱和肉票,你瞅着买,要上好的肉。”
罗青梅想到一个问题,“明天晚上?你几点要?我下班回去再做不一定来得及。”
“七点左右。”黑八也有些为难了。
“你等等,我去找下梁师傅。”罗青梅想到梁师傅好像让食堂采购的留下了一块上好的五花肉,她去问问看能不能分一点。
留下的黑八和邱爱宏大眼瞪小眼,守在自行车旁等罗青梅过来。
罗青梅回来的时候还带着自己的饭盒,里头装着一块成色不错的五花肉,还带有一点冰气。
“黑八,这块五花肉八两,你记得把钱和票给梁师傅。”
“行咧。”黑八看这一块肉肥瘦相间,层次分明,心里也满意,希望罗青梅做的梅菜扣肉可以让言哥满意。
罗青梅载着邱爱宏回去,再次去小巷子那转了转,想到明天是小年了,就买了两斤今年的粳米回去。
然后她在供销社那边买到了白糖、酵母、碱。
回去后,罗青梅就开始忙活起来,她得先把五花肉给处理了,然后再来处理粳米。
“青梅姐姐,你要做什么?”邱爱宏可喜欢罗青梅了,每天都做不一样好吃的。
“做一种好吃的。”罗青梅拍拍邱爱宏的头,“你帮我洗杯子和碗好不好?”
杯子和碗都是罗青梅收集的,表面都有很好看的缠枝花纹。
她不知道年代,反正杯子比较大,碗偏小,两者平时用都不日常,但是拿来蒸碗糕却是不错的。
蒸碗糕很麻烦,但是罗青梅却乐意折腾,这是她跟另一个知青学的,是她喜欢的味道,甜味中略点
一点发酵过的酸,百吃不腻。
邱家有个小石磨,罗青梅先把米泡着,然后洗石磨,完后开始磨米浆。邱家有个小石磨,罗青梅先把米泡着,然后洗石磨,完后开始磨米浆。
她把米浆加入白糖、酵母搅拌均匀,然后盖上纱布等待发酵。
在等待的时候,罗青梅把泡在特殊香料水中的五花肉捞起来,另外起锅,只加了姜片葱白去焯水。
罗青梅起油锅准备炸五花肉的时候,邱爱婷和黑八回来了,两人看到院子里的小石磨都有些奇怪,罗青梅又做什么了?
“嗨,罗同志,我把梅干菜带来了。”黑八举了举手中的竹篮,里头装了不少他觉得能用上的东西,“这可是言哥带回来的,据说是当地做得最好的。”
罗青梅笑了笑,对邱爱婷说“这次费的火和油盐,你记得跟黑八算。”
邱爱婷朝黑八挑挑眉“来来,说说你愿意给多少?”
“得咧,大不了我多给你吃两块肉得了。”黑八哼了声,“我就知道你想要我手中的那罐蜜渍杨梅,想都没想。”
“小气。”邱爱婷说了声,看着罗青梅把整块五花肉放进油里炸,“黑八带梅菜扣肉,那我要带什么好呢?”
罗青梅闻言,疑惑地看邱爱婷“你们这是要干什么?”
“何爷爷小年请我们吃饭,往年我们都是带一点糕点啥的,现在黑八带了菜,我总不能落下吧。”
罗青梅闻言,不由感慨地说“你们关系真好!”明明只是邻居而已。
想到家里的情况,罗青不由一阵心塞,两世为人,她都不受家里疼爱。
黑八站到灶口,大声地说“可不是,我们一起长大的。”
邱爱宏把黑八拉开,嫌弃地说“黑八哥哥,你离得太近了,口水都要喷进去了。”
这话一出,邱爱婷乐得哈哈大笑,“黑八,看看你,爱宏都嫌弃你。”
罗青梅也忍不住跟着笑了,她把五花肉炸好,肉捞起来沥干,油再倒到搪瓷盆里冷却降温。
黑八曲指在邱爱宏脑袋上弹了一下“你这调皮鬼,以后别想从我这拿好吃的了。行了,你们忙,我先回去了,明天给言哥一个惊喜。”
邱爱婷把黑八送走,顺道反锁了们,回来看到罗青梅在处理梅干菜,她拉过凳子,抱着邱爱宏看着。
看了一会,她问罗青梅“青梅,你帮我出出主意呗。听说今天中午你在食堂给黑八炒了一盘蒜苗炒肉,要不你再做一次?”
“一定要肉菜吗?”罗青梅见邱爱婷摇头,就问她
,“我要做碗糕,要不你送这个?”
“碗糕?”邱爱婷没吃过这东西,“是甜的吗?”
“嗯,算是糕点吧。”罗青梅想了想说。
“好,那等你做好了,我找你买。”邱爱婷高兴地笑了,“青梅,你真是太厉害了,今天早上我和爱宏泡了你昨晚炒的面粉,太香了,太好喝了,喝完整个人暖乎乎的,一点都不冷了。”
“我给你泡一碗去。”
罗青梅没有拒绝,今晚做了
不少活,喝一碗暖暖身。
最后,三个人一人捧着一碗面糊,拿着汤匙围着炉子坐着,边说话边聊。
邱爱婷得知这个米浆要发酵好几次,罗青梅夜里还要起来,不由心疼了。
“要不不做碗糕了?我们换别的简单的?”“要不不做碗糕了?我们换别的简单的?”
“我自己也想吃呢。”罗青梅笑着说,为了吃的辛苦点算什么,再说又不是一整晚不睡。
想前世,在御厨房里了,为了吊一锅汤,她和另一个烧火丫头轮流换班,整整烧了两天一·夜,那才熬人。
对于现在可控的生活,罗青梅非常满意,这点苦也就没必要放在心上了。
喝完面糊,全身都暖和起来了,罗青梅催着邱爱婷姐弟去睡觉,自己把梅干菜做最后的处理。
昏黄的灯光下,罗青梅安静地没梅干菜用刀切岁,然后拌入她自己配的调味粉,再下锅炒制。
切成片的五花肉夹着梅干菜,一片叠一片,而在圆碗的中间,她放的却是跟梅干菜搅拌过的糯米。
本来罗青梅是没打算用糯米的,但是她翻看篮子的时候看到了,就稍微改动了下菜谱。
她把圆碗扣上一个盘子,放到炉子上蒸着,然后她检查了下桶里的米浆,把刚才分出来的米浆加进去,搅拌均匀,再盖上纱布。
罗青梅去睡觉了,她不用闹钟,几点该起床,她身体就知道,然而年轻人哪有不贪睡的,当年受过的苦,不提也罢。
夜里起来过一次,然后四点她就彻底清醒了,锅里的梅菜扣肉差不多,罗青梅满意地点点头,没失手。
这时候,桶里的米浆已经彻底发酵好了,表面有那种小气泡。
罗青梅把米浆重新搅拌均匀,然后点起大灶,把洗干净的大杯子和小碗放上去蒸热,才开始倒米浆。
邱爱婷是在一阵阵香味中醒来的,她一看手表,五点。
她揉着眼睛出门,看到罗青梅在灶前忙着,恍惚间,她仿佛看到了妈妈的身影,同样在灶前忙碌着。
灶台旁边的笸箩垫着纱布,上面摆满了一个个白胖胖、头顶开花的碗糕。
因为容器不一样,有的高瘦,有的矮胖,挤挤挨挨地倒在笸箩里,诱·惑着人去咬一口。
“你醒了?”罗青梅对邱爱婷说,“是我的动静太大吵醒你了?”
“不是,是太香了,我馋醒的。”邱爱婷去刷牙洗脸,人一下子清醒了,她看着罗青梅把最后的米浆都倒入几个小碗中,盖上锅盖。
“尝尝。”罗青梅拿了一个碗糕掰成两半,另一半递给邱爱婷。
邱爱婷吃了一口,又香又软,甜味中有点微微的酸,一点都不让人讨厌。真是神奇,那样的米浆,怎么就变成了这样白胖松软的碗糕?
“你看你需要几个?先把形状好看的挑出来。”罗青梅说,今天小年,要祭灶,不过现在恢复这个习俗的人好像不多,罗家就别想了。
所以她打算把罗青鸿叫来,让他帮忙祭下灶王爷,顺便改一下院门,正好今晚邱爱婷姐弟都不在。
“行。”邱
爱婷拿了大盘子,开始装碗糕,挑走了三十个,“对了,青梅,一个碗糕你打算卖多少钱?”
罗青梅顿了顿,她还没想好价格,“你觉得呢?”
“这个东梁市不见卖,你又加了白糖,怎么也得一个五分吧?”邱爱婷说。
罗青梅算了算,两斤粳米她大约做了五十个,扣除其他的,是有赚点,只是这价格都快赶上鸡蛋了,会有人买吗?
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罗青梅带着邱爱宏走到工厂大门的时候,黑八就把她给叫住了。
“罗同志,你等会。”
“黑八哥哥,你有什么事?”邱爱宏仰着头问道。
黑八笑了两声说道“今天中午的蒜苗炒肉特别好吃,跟我以往吃的都不一样,一点都不腻。”
罗青梅微笑看着黑八,等着他继续说下去。
“是这样的,明天不是小年了吗?我想请你明天晚上帮我做一个菜,食材我,工钱好说。”
“你想做什么菜?”罗青梅一听,顿时来精神了。
“你擅长做什么菜?”黑八问道。
这可把罗青梅给问住了,她知道各种宫廷菜的做法,可是她没做过,她也知道各种配方,可就没集齐过。
她现在做的,都是充分利用手边的材料去完成一道菜肴,“你喜欢吃什么,清淡的还是味道重的?”
黑八想了想说“你会做梅菜扣肉吗?”他想起何在言出车的时候,曾经在外地的一家国营饭店里吃到梅菜扣肉,味道非常的好,东梁市没有一家能比得上的。
“我会做。”罗青梅悄悄松了口气,这道菜她在乡下的时候做过。
“那就行,我家有梅干菜,晚上我让爱婷给你带回去。”黑八想了想,“还有钱和肉票,你瞅着买,要上好的肉。”
罗青梅想到一个问题,“明天晚上?你几点要?我下班回去再做不一定来得及。”
“七点左右。”黑八也有些为难了。
“你等等,我去找下梁师傅。”罗青梅想到梁师傅好像让食堂采购的留下了一块上好的五花肉,她去问问看能不能分一点。
留下的黑八和邱爱宏大眼瞪小眼,守在自行车旁等罗青梅过来。
罗青梅回来的时候还带着自己的饭盒,里头装着一块成色不错的五花肉,还带有一点冰气。
“黑八,这块五花肉八两,你记得把钱和票给梁师傅。”
“行咧。”黑八看这一块肉肥瘦相间,层次分明,心里也满意,希望罗青梅做的梅菜扣肉可以让言哥满意。
罗青梅载着邱爱宏回去,再次去小巷子那转了转,想到明天是小年了,就买了两斤今年的粳米回去。
然后她在供销社那边买到了白糖、酵母、碱。
回去后,罗青梅就开始忙活起来,她得先把五花肉给处理了,然后再来处理粳米。
“青梅姐姐,你要做什么?”邱爱宏可喜欢罗青梅了,每天都做不一样好吃的。
“做一种好吃的。”罗青梅拍拍邱爱宏的头,“你帮我洗杯子和碗好不好?”
杯子和碗都是罗青梅收集的,表面都有很好看的缠枝花纹。
她不知道年代,反正杯子比较大,碗偏小,两者平时用都不日常,但是拿来蒸碗糕却是不错的。
蒸碗糕很麻烦,但是罗青梅却乐意折腾,这是她跟另一个知青学的,是她喜欢的味道,甜味中略点
一点发酵过的酸,百吃不腻。
邱家有个小石磨,罗青梅先把米泡着,然后洗石磨,完后开始磨米浆。邱家有个小石磨,罗青梅先把米泡着,然后洗石磨,完后开始磨米浆。
她把米浆加入白糖、酵母搅拌均匀,然后盖上纱布等待发酵。
在等待的时候,罗青梅把泡在特殊香料水中的五花肉捞起来,另外起锅,只加了姜片葱白去焯水。
罗青梅起油锅准备炸五花肉的时候,邱爱婷和黑八回来了,两人看到院子里的小石磨都有些奇怪,罗青梅又做什么了?
“嗨,罗同志,我把梅干菜带来了。”黑八举了举手中的竹篮,里头装了不少他觉得能用上的东西,“这可是言哥带回来的,据说是当地做得最好的。”
罗青梅笑了笑,对邱爱婷说“这次费的火和油盐,你记得跟黑八算。”
邱爱婷朝黑八挑挑眉“来来,说说你愿意给多少?”
“得咧,大不了我多给你吃两块肉得了。”黑八哼了声,“我就知道你想要我手中的那罐蜜渍杨梅,想都没想。”
“小气。”邱爱婷说了声,看着罗青梅把整块五花肉放进油里炸,“黑八带梅菜扣肉,那我要带什么好呢?”
罗青梅闻言,疑惑地看邱爱婷“你们这是要干什么?”
“何爷爷小年请我们吃饭,往年我们都是带一点糕点啥的,现在黑八带了菜,我总不能落下吧。”
罗青梅闻言,不由感慨地说“你们关系真好!”明明只是邻居而已。
想到家里的情况,罗青不由一阵心塞,两世为人,她都不受家里疼爱。
黑八站到灶口,大声地说“可不是,我们一起长大的。”
邱爱宏把黑八拉开,嫌弃地说“黑八哥哥,你离得太近了,口水都要喷进去了。”
这话一出,邱爱婷乐得哈哈大笑,“黑八,看看你,爱宏都嫌弃你。”
罗青梅也忍不住跟着笑了,她把五花肉炸好,肉捞起来沥干,油再倒到搪瓷盆里冷却降温。
黑八曲指在邱爱宏脑袋上弹了一下“你这调皮鬼,以后别想从我这拿好吃的了。行了,你们忙,我先回去了,明天给言哥一个惊喜。”
邱爱婷把黑八送走,顺道反锁了们,回来看到罗青梅在处理梅干菜,她拉过凳子,抱着邱爱宏看着。
看了一会,她问罗青梅“青梅,你帮我出出主意呗。听说今天中午你在食堂给黑八炒了一盘蒜苗炒肉,要不你再做一次?”
“一定要肉菜吗?”罗青梅见邱爱婷摇头,就问她
,“我要做碗糕,要不你送这个?”
“碗糕?”邱爱婷没吃过这东西,“是甜的吗?”
“嗯,算是糕点吧。”罗青梅想了想说。
“好,那等你做好了,我找你买。”邱爱婷高兴地笑了,“青梅,你真是太厉害了,今天早上我和爱宏泡了你昨晚炒的面粉,太香了,太好喝了,喝完整个人暖乎乎的,一点都不冷了。”
“我给你泡一碗去。”
罗青梅没有拒绝,今晚做了
不少活,喝一碗暖暖身。
最后,三个人一人捧着一碗面糊,拿着汤匙围着炉子坐着,边说话边聊。
邱爱婷得知这个米浆要发酵好几次,罗青梅夜里还要起来,不由心疼了。
“要不不做碗糕了?我们换别的简单的?”“要不不做碗糕了?我们换别的简单的?”
“我自己也想吃呢。”罗青梅笑着说,为了吃的辛苦点算什么,再说又不是一整晚不睡。
想前世,在御厨房里了,为了吊一锅汤,她和另一个烧火丫头轮流换班,整整烧了两天一·夜,那才熬人。
对于现在可控的生活,罗青梅非常满意,这点苦也就没必要放在心上了。
喝完面糊,全身都暖和起来了,罗青梅催着邱爱婷姐弟去睡觉,自己把梅干菜做最后的处理。
昏黄的灯光下,罗青梅安静地没梅干菜用刀切岁,然后拌入她自己配的调味粉,再下锅炒制。
切成片的五花肉夹着梅干菜,一片叠一片,而在圆碗的中间,她放的却是跟梅干菜搅拌过的糯米。
本来罗青梅是没打算用糯米的,但是她翻看篮子的时候看到了,就稍微改动了下菜谱。
她把圆碗扣上一个盘子,放到炉子上蒸着,然后她检查了下桶里的米浆,把刚才分出来的米浆加进去,搅拌均匀,再盖上纱布。
罗青梅去睡觉了,她不用闹钟,几点该起床,她身体就知道,然而年轻人哪有不贪睡的,当年受过的苦,不提也罢。
夜里起来过一次,然后四点她就彻底清醒了,锅里的梅菜扣肉差不多,罗青梅满意地点点头,没失手。
这时候,桶里的米浆已经彻底发酵好了,表面有那种小气泡。
罗青梅把米浆重新搅拌均匀,然后点起大灶,把洗干净的大杯子和小碗放上去蒸热,才开始倒米浆。
邱爱婷是在一阵阵香味中醒来的,她一看手表,五点。
她揉着眼睛出门,看到罗青梅在灶前忙着,恍惚间,她仿佛看到了妈妈的身影,同样在灶前忙碌着。
灶台旁边的笸箩垫着纱布,上面摆满了一个个白胖胖、头顶开花的碗糕。
因为容器不一样,有的高瘦,有的矮胖,挤挤挨挨地倒在笸箩里,诱·惑着人去咬一口。
“你醒了?”罗青梅对邱爱婷说,“是我的动静太大吵醒你了?”
“不是,是太香了,我馋醒的。”邱爱婷去刷牙洗脸,人一下子清醒了,她看着罗青梅把最后的米浆都倒入几个小碗中,盖上锅盖。
“尝尝。”罗青梅拿了一个碗糕掰成两半,另一半递给邱爱婷。
邱爱婷吃了一口,又香又软,甜味中有点微微的酸,一点都不让人讨厌。真是神奇,那样的米浆,怎么就变成了这样白胖松软的碗糕?
“你看你需要几个?先把形状好看的挑出来。”罗青梅说,今天小年,要祭灶,不过现在恢复这个习俗的人好像不多,罗家就别想了。
所以她打算把罗青鸿叫来,让他帮忙祭下灶王爷,顺便改一下院门,正好今晚邱爱婷姐弟都不在。
“行。”邱
爱婷拿了大盘子,开始装碗糕,挑走了三十个,“对了,青梅,一个碗糕你打算卖多少钱?”
罗青梅顿了顿,她还没想好价格,“你觉得呢?”
“这个东梁市不见卖,你又加了白糖,怎么也得一个五分吧?”邱爱婷说。
罗青梅算了算,两斤粳米她大约做了五十个,扣除其他的,是有赚点,只是这价格都快赶上鸡蛋了,会有人买吗?
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