第 30 章 炒地瓜粉
第30章
罗青梅在屋里转了个圈,在邱家生活几个月,她整了不少东西,到时候都要搬过去南门街那边。
她跟邱爱婷姐弟相处得不错,两人都不是斤斤计较的人,还真没闹什么矛盾过。
“青梅,青梅。”邱爱婷带着邱爱宏回来,一进院子就大声喊着,“你回来了吗?”
今晚糖果车间不用加班,她一听说罗青梅工作不要了,吓得赶紧带着弟弟赶回来。
“我回来了。”罗青梅从屋里探出头来,“爱婷你今天怎么这么早下班?”
“今天晚上休息。”邱爱婷回了个问题,严肃地问,“你的工作怎么回事?家里不让你做?”
为了一个工作家里闹翻的人并不少,她以为邱爱婷也是其中一个。
“不是,我有别的打算了,工作我让我二哥重新安排了。”罗青梅摇头,“我这几天会研究一些吃的,你们都没事就早点回来,帮我尝一尝。”
邱爱婷舒口气“那就好。今晚吃什么?”
“我还没想好。”罗青梅刚才在找自己收集的配料,只能配一锅简单的卤水,也不知道何在言那边能帮忙找到几种配料。
邱爱婷想了想说“要不蒸地瓜粉,然后切条再来炒?我可以帮忙蒸地瓜粉的。”
“行啊,等会我就来帮忙。”罗青梅笑眯眯地说。
没一会,她就从屋里出来了,邱爱婷还在捏地瓜粉,有一些颗粒太大了,不捏碎了,等会没办法完全溶解。
罗青梅在院子里翻找了下,拔了几颗葱,一场春雨下来,杂草疯长。
这几天,她趁着空闲时间把地翻一翻,撒点菜籽,毕竟吃了人家菜园里不少菜。
在一簇簇的杂草里,罗青梅摘了一点野菜,等会做个野菜鸡蛋汤不错。
邱爱婷调好了地瓜粉浆,颜色看着有点发灰,她舀了小半勺粉浆倒到盘里,手上晃动下,粉浆均匀铺满盘底后,就放到锅里蒸。
罗青梅把白菜撕开浸水里,拿了两个鸡蛋,切了一节指甲长的腊肉。
罗青梅最近都没买什么新鲜的菜吃,不是萝卜芥菜就是白菜,附近的哪个临时小市场卖的种类实在是太少了。
等再过半个月,新鲜的菜就更少了,青黄不接,那日子就难熬。
罗青梅想到这点,她手上顿了下,开店要考虑的东西太多了,还是得拿纸笔记下来才行。
一旁的邱爱婷掀开锅盖,一股热气扑鼻而来,她把圆盘拿出来,把那张灰色、半透明的地瓜粉弄到案板上,然后继续蒸下一盘。
“其实你蒸得厚一点,切成薄片也行。”罗青梅建议道。
邱爱婷一听眉头就皱了起来,郁闷地说“我也想啊,可是我蒸厚的地瓜粉,每次中间都不熟、颜色发白。”
罗青梅有一些意外“会不会是太厚了?下次用熬好的米汤来做试试,说
不定效果会更好。”
“行,我下次试试。”邱爱婷拨弄了下火,看了眼罗青梅准备的东西,打开橱柜,拿出了两只巴浪鱼干,一只鱿鱼干。
“青梅,我们加点这个?”
“鱼干不适合炒,鱿鱼干就行。”罗青梅拿过鱿鱼干,剪下半只。
“好久没吃鱼了,把鱼干也做了吧,吃不完就明天还能接着吃。”邱爱婷说着,又拿出了两只鱼干,这应该够一盘了吧。
罗青梅把鱿鱼干浸在温水中泡发,然后把白菜、小葱、野菜清洗干净,这才来清理巴浪鱼干。
这种鱼干并不贵,但是它的腥气很大,想要做得好吃,还是得下一些配料的。
冷却的地瓜粉被切成长条,凌乱地堆在一旁。冷却的地瓜粉被切成长条,凌乱地堆在一旁。
邱爱婷蒸了一盘又一盘,罗青梅趁着这个功夫,先把野菜汤给烧了。
野菜用盐稍微腌过,去掉一些苦涩味,然后下热水里煮开,再倒入一个打散的鸡蛋液,最后加盐就行了。
然后就鱼干,罗青梅问过邱爱婷的意见,要红烧的,她把沥干水的鱼干先用油煎一下,然后加入蒜瓣片、姜片,然后下酱油和自己做的调味粉,烧一会,出国前撒一把葱段。
做好这两个菜,邱爱婷的地瓜粉都蒸好了,罗青梅刷了两遍锅,先把鸡蛋煎好盛起,然后加油,下腊肉丁、鱿鱼干,小火煸炒出香味后,再大火下白菜一起翻炒。
菜炒得九分熟的时候,邱爱婷忙把地瓜粉条倒进去,罗青梅迅速翻炒着,同时加鸡蛋,下酱油、盐等调料。
一直在外头玩的邱爱宏掐着时间跑回来,“青梅姐姐,今天你做什么好吃的了?”
“炒地瓜粉,快洗手吃饭。”罗青梅笑着说,把地瓜粉盛入一个大搪瓷盆里,同另外两个菜一起送上桌。
罗青梅夹起一根地瓜粉,又软又q,吸饱了菜汁后,带着腊肉和鱿鱼干的香,又带有白菜的甘甜,让人吃得停不下来。
野菜汤略微有点苦,但苦中有能品出一点甘甜。
地瓜粉配野菜汤,吃起来更加爽口,也不容易觉得腻。
邱爱宏不爱野菜汤,就爱那酱汁鱼干,鱼干煎得略有点黄,吸饱了酱汁,混合了煎烤与酱烧的滋味,鱼肉不软烂,也不会太干而太柴。
他不会说夸赞的话,好吃两个字和沾满酱汁的嘴巴,就是他对厨师最好的赞赏。
“青梅,你的厨艺真的是太好了,如果你开店,生意一定很好。”邱爱婷吃一口地瓜粉就喝一口汤。
以前她也自己炒地瓜粉,加的配料也差不多,但怎么味道差这么多?
“我还真打算开店。”罗青梅正好接着这个话头提起这事,“就在南门街那。”
“真的?到时我和爱宏去给你捧场。”邱爱婷有点惊讶,随后又为罗青梅高兴。
“谢谢。”得到别人的认可和支持,罗青梅挺高兴的。
“南门街那边还是挺热闹的,每到周末,电影院就非常多人,电影票都不好买。”
“在那边卖吃的,肯定亏不了。”邱爱婷觉得罗青梅太有勇气了,竟然敢离开工厂。
“我还没想好要卖什么,毕竟有些食材不好买。”
“以你的手艺,就算是萝卜也能做出花来,肯定有人买。”邱爱婷不遗余力地夸奖着。
“没那么夸张。”罗青梅笑道,她放下筷子,给自己盛了一碗汤。
今晚,罗青梅睡得有点晚,桌上的笔记本里,记了不少她觉得可以尝试的食物。
但是一样样列出食材后,她又一一划掉。
她想到从后门出去的居民区,想了想,决定先把定制菜单定出来。
比如下乳汤、滋补汤之类的,根据功效定价,一碗两元,一小陶罐五元,需要提前预订并交定金。
一家店如何让人快速记住,并广为流传,除了美味可口的食物,某一些惹争议的特点也有助于名声传扬。
特制的菜单,其实就是药膳,她并未写太多的菜名,毕竟要根据客人的情况定制。
倒是普通的菜单,她想了很久,觉得做卤味面粉饭会比较省事,不过在开店之前,她得先把方子配好。
想好要做什么后,罗青梅睡得特别踏实,虽然欠着钱,但她更有动力了。
罗青鸿找了他的一个朋友来改造厨房、卫生间,罗青梅骑着自行车过去看进度,若是有什么不满意的,可以立即提出来更改。
店门口围着一圈的篱笆,里头乒乒乓乓的,罗青梅挪开篱笆进去,两个黑瘦的年轻人见到她,咧开嘴说“罗同志,你看看,这样可以吗?”
两人这时在砌案台,心里有点紧张,罗青梅会满意吗?灶、煤炉子、灶台和炉子之间的水池等等,都是按照她的要求来做的。两人这时在砌案台,心里有点紧张,罗青梅会满意吗?灶、煤炉子、灶台和炉子之间的水池等等,都是按照她的要求来做的。
罗青梅点点头“对于洗浴间的改造,你们有什么想法吗?”
她对这方面不了解,但是她希望自己在这里的生活越舒适越好。
两人看了一眼,说了他们以前见过的一些浴室设施。
罗青梅听了很心动,然而她知道这一间屋子不好改造,有一些设施,并不是自家弄好了就行的,还需要基础设施跟上。
好在店里装了自来水,除了厨房,还有天井、洗浴间,一共设了好几个水龙头,水管的铺设多花了钱,但方便最重要。
罗青梅没有久留,从南门街出来她就准备在附近的菜市场看一看。
菜市场要过怀亲河,桥是石拱桥,只能
推着自行车过。
到了菜市场,她有些惊讶这里头的热闹,人来人往的顾客,此起彼伏的吆喝声,之前的那个临时小市场完全不能比。
这个菜市场的中间是一栋方形的三层楼,而围绕着这一栋楼的四周还各建有一排两层的楼房。
鸡鸭鱼肉、蔬菜、水果,还有什么点心店、加工店之类的,而二楼三楼,主要是锅碗瓢盆、以及各种布店、维修店、生活用
品店等。
罗青梅并不急着买东西,而是绕着一楼的菜市场转圈,听一下物价,了解一下现在的行情。
现在票证还没完全取消,许多东西有票和没票的价格相差不少。
改革开放几年,东梁市沿海城市,自古出海到国外谋生的人不少,大家的思想都比较开放,整个城市的经济活跃度也比较高。
罗青梅转圈的时候,还看到一些老农会挑着担子或是推着自行车兜售农产品,她发现,蔬菜的品种比她以为的还要多,当然价格也相当的美。
东梁市的冬天比较冷,几乎没有下过雪,结冰也不那么常见,能吃的蔬菜并不那么单调,这让罗青梅挺意外的。
如果她没过来这一边,发现这么个菜市场,只怕还在头疼买菜的事呢。
转了两圈,罗青梅差不多对物价有个大概的概念了,她在心里算了一下,等铺子装修完,剩余的钱应该够置办用品和材料了。
她想着,上二楼转了一圈,发现有卖油盐味精的,然而香料却不多,都是常用的几种,干货也都是常见的货色。
罗青梅挑了一点木耳,然后去卖用具的那里,买了一只大锅,这是她用来熬卤水用的。
她还看到了食堂里有的那种大高压锅,可是价格完全超过了她的预期。
罗青梅叹了口气,另外买了夹子、漏勺、剪刀等,先一样一样来吧,把卤水置办起来,然后熬一锅卤味请二哥吃,这段时间他辛苦了。
罗青梅把装着锅铲等物的麻袋绑在自行车后面,交了停车费后,沿着桥过去,就听到有人在吆喝卖糍粑。
糍粑装在一个桶里,手摇把手,糯米团子就会出来,卖的人快速地拿铲刀截断,一个个小球就滚入了下方装有花生红豆沙的盒子里。
她买了三毛钱,一个个白色的小糍粑在豆沙里滚了几圈,再装在纸袋里,糍粑软糯,豆沙甜腻,组合在一起,倒是不错的甜食。
嗯,好像也挺适合看电影吃的,她可以想个类似的食物。
作者有话要说突然有点馋地瓜粉了,我妈很久不蒸了,切成薄片,和包菜、三层肉等配菜一起炒,加点辣椒味道更好……没意外还有两章,晚上更……感谢在2020030823:53:15~2020030913:01:21期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦
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罗青梅在屋里转了个圈,在邱家生活几个月,她整了不少东西,到时候都要搬过去南门街那边。
她跟邱爱婷姐弟相处得不错,两人都不是斤斤计较的人,还真没闹什么矛盾过。
“青梅,青梅。”邱爱婷带着邱爱宏回来,一进院子就大声喊着,“你回来了吗?”
今晚糖果车间不用加班,她一听说罗青梅工作不要了,吓得赶紧带着弟弟赶回来。
“我回来了。”罗青梅从屋里探出头来,“爱婷你今天怎么这么早下班?”
“今天晚上休息。”邱爱婷回了个问题,严肃地问,“你的工作怎么回事?家里不让你做?”
为了一个工作家里闹翻的人并不少,她以为邱爱婷也是其中一个。
“不是,我有别的打算了,工作我让我二哥重新安排了。”罗青梅摇头,“我这几天会研究一些吃的,你们都没事就早点回来,帮我尝一尝。”
邱爱婷舒口气“那就好。今晚吃什么?”
“我还没想好。”罗青梅刚才在找自己收集的配料,只能配一锅简单的卤水,也不知道何在言那边能帮忙找到几种配料。
邱爱婷想了想说“要不蒸地瓜粉,然后切条再来炒?我可以帮忙蒸地瓜粉的。”
“行啊,等会我就来帮忙。”罗青梅笑眯眯地说。
没一会,她就从屋里出来了,邱爱婷还在捏地瓜粉,有一些颗粒太大了,不捏碎了,等会没办法完全溶解。
罗青梅在院子里翻找了下,拔了几颗葱,一场春雨下来,杂草疯长。
这几天,她趁着空闲时间把地翻一翻,撒点菜籽,毕竟吃了人家菜园里不少菜。
在一簇簇的杂草里,罗青梅摘了一点野菜,等会做个野菜鸡蛋汤不错。
邱爱婷调好了地瓜粉浆,颜色看着有点发灰,她舀了小半勺粉浆倒到盘里,手上晃动下,粉浆均匀铺满盘底后,就放到锅里蒸。
罗青梅把白菜撕开浸水里,拿了两个鸡蛋,切了一节指甲长的腊肉。
罗青梅最近都没买什么新鲜的菜吃,不是萝卜芥菜就是白菜,附近的哪个临时小市场卖的种类实在是太少了。
等再过半个月,新鲜的菜就更少了,青黄不接,那日子就难熬。
罗青梅想到这点,她手上顿了下,开店要考虑的东西太多了,还是得拿纸笔记下来才行。
一旁的邱爱婷掀开锅盖,一股热气扑鼻而来,她把圆盘拿出来,把那张灰色、半透明的地瓜粉弄到案板上,然后继续蒸下一盘。
“其实你蒸得厚一点,切成薄片也行。”罗青梅建议道。
邱爱婷一听眉头就皱了起来,郁闷地说“我也想啊,可是我蒸厚的地瓜粉,每次中间都不熟、颜色发白。”
罗青梅有一些意外“会不会是太厚了?下次用熬好的米汤来做试试,说
不定效果会更好。”
“行,我下次试试。”邱爱婷拨弄了下火,看了眼罗青梅准备的东西,打开橱柜,拿出了两只巴浪鱼干,一只鱿鱼干。
“青梅,我们加点这个?”
“鱼干不适合炒,鱿鱼干就行。”罗青梅拿过鱿鱼干,剪下半只。
“好久没吃鱼了,把鱼干也做了吧,吃不完就明天还能接着吃。”邱爱婷说着,又拿出了两只鱼干,这应该够一盘了吧。
罗青梅把鱿鱼干浸在温水中泡发,然后把白菜、小葱、野菜清洗干净,这才来清理巴浪鱼干。
这种鱼干并不贵,但是它的腥气很大,想要做得好吃,还是得下一些配料的。
冷却的地瓜粉被切成长条,凌乱地堆在一旁。冷却的地瓜粉被切成长条,凌乱地堆在一旁。
邱爱婷蒸了一盘又一盘,罗青梅趁着这个功夫,先把野菜汤给烧了。
野菜用盐稍微腌过,去掉一些苦涩味,然后下热水里煮开,再倒入一个打散的鸡蛋液,最后加盐就行了。
然后就鱼干,罗青梅问过邱爱婷的意见,要红烧的,她把沥干水的鱼干先用油煎一下,然后加入蒜瓣片、姜片,然后下酱油和自己做的调味粉,烧一会,出国前撒一把葱段。
做好这两个菜,邱爱婷的地瓜粉都蒸好了,罗青梅刷了两遍锅,先把鸡蛋煎好盛起,然后加油,下腊肉丁、鱿鱼干,小火煸炒出香味后,再大火下白菜一起翻炒。
菜炒得九分熟的时候,邱爱婷忙把地瓜粉条倒进去,罗青梅迅速翻炒着,同时加鸡蛋,下酱油、盐等调料。
一直在外头玩的邱爱宏掐着时间跑回来,“青梅姐姐,今天你做什么好吃的了?”
“炒地瓜粉,快洗手吃饭。”罗青梅笑着说,把地瓜粉盛入一个大搪瓷盆里,同另外两个菜一起送上桌。
罗青梅夹起一根地瓜粉,又软又q,吸饱了菜汁后,带着腊肉和鱿鱼干的香,又带有白菜的甘甜,让人吃得停不下来。
野菜汤略微有点苦,但苦中有能品出一点甘甜。
地瓜粉配野菜汤,吃起来更加爽口,也不容易觉得腻。
邱爱宏不爱野菜汤,就爱那酱汁鱼干,鱼干煎得略有点黄,吸饱了酱汁,混合了煎烤与酱烧的滋味,鱼肉不软烂,也不会太干而太柴。
他不会说夸赞的话,好吃两个字和沾满酱汁的嘴巴,就是他对厨师最好的赞赏。
“青梅,你的厨艺真的是太好了,如果你开店,生意一定很好。”邱爱婷吃一口地瓜粉就喝一口汤。
以前她也自己炒地瓜粉,加的配料也差不多,但怎么味道差这么多?
“我还真打算开店。”罗青梅正好接着这个话头提起这事,“就在南门街那。”
“真的?到时我和爱宏去给你捧场。”邱爱婷有点惊讶,随后又为罗青梅高兴。
“谢谢。”得到别人的认可和支持,罗青梅挺高兴的。
“南门街那边还是挺热闹的,每到周末,电影院就非常多人,电影票都不好买。”
“在那边卖吃的,肯定亏不了。”邱爱婷觉得罗青梅太有勇气了,竟然敢离开工厂。
“我还没想好要卖什么,毕竟有些食材不好买。”
“以你的手艺,就算是萝卜也能做出花来,肯定有人买。”邱爱婷不遗余力地夸奖着。
“没那么夸张。”罗青梅笑道,她放下筷子,给自己盛了一碗汤。
今晚,罗青梅睡得有点晚,桌上的笔记本里,记了不少她觉得可以尝试的食物。
但是一样样列出食材后,她又一一划掉。
她想到从后门出去的居民区,想了想,决定先把定制菜单定出来。
比如下乳汤、滋补汤之类的,根据功效定价,一碗两元,一小陶罐五元,需要提前预订并交定金。
一家店如何让人快速记住,并广为流传,除了美味可口的食物,某一些惹争议的特点也有助于名声传扬。
特制的菜单,其实就是药膳,她并未写太多的菜名,毕竟要根据客人的情况定制。
倒是普通的菜单,她想了很久,觉得做卤味面粉饭会比较省事,不过在开店之前,她得先把方子配好。
想好要做什么后,罗青梅睡得特别踏实,虽然欠着钱,但她更有动力了。
罗青鸿找了他的一个朋友来改造厨房、卫生间,罗青梅骑着自行车过去看进度,若是有什么不满意的,可以立即提出来更改。
店门口围着一圈的篱笆,里头乒乒乓乓的,罗青梅挪开篱笆进去,两个黑瘦的年轻人见到她,咧开嘴说“罗同志,你看看,这样可以吗?”
两人这时在砌案台,心里有点紧张,罗青梅会满意吗?灶、煤炉子、灶台和炉子之间的水池等等,都是按照她的要求来做的。两人这时在砌案台,心里有点紧张,罗青梅会满意吗?灶、煤炉子、灶台和炉子之间的水池等等,都是按照她的要求来做的。
罗青梅点点头“对于洗浴间的改造,你们有什么想法吗?”
她对这方面不了解,但是她希望自己在这里的生活越舒适越好。
两人看了一眼,说了他们以前见过的一些浴室设施。
罗青梅听了很心动,然而她知道这一间屋子不好改造,有一些设施,并不是自家弄好了就行的,还需要基础设施跟上。
好在店里装了自来水,除了厨房,还有天井、洗浴间,一共设了好几个水龙头,水管的铺设多花了钱,但方便最重要。
罗青梅没有久留,从南门街出来她就准备在附近的菜市场看一看。
菜市场要过怀亲河,桥是石拱桥,只能
推着自行车过。
到了菜市场,她有些惊讶这里头的热闹,人来人往的顾客,此起彼伏的吆喝声,之前的那个临时小市场完全不能比。
这个菜市场的中间是一栋方形的三层楼,而围绕着这一栋楼的四周还各建有一排两层的楼房。
鸡鸭鱼肉、蔬菜、水果,还有什么点心店、加工店之类的,而二楼三楼,主要是锅碗瓢盆、以及各种布店、维修店、生活用
品店等。
罗青梅并不急着买东西,而是绕着一楼的菜市场转圈,听一下物价,了解一下现在的行情。
现在票证还没完全取消,许多东西有票和没票的价格相差不少。
改革开放几年,东梁市沿海城市,自古出海到国外谋生的人不少,大家的思想都比较开放,整个城市的经济活跃度也比较高。
罗青梅转圈的时候,还看到一些老农会挑着担子或是推着自行车兜售农产品,她发现,蔬菜的品种比她以为的还要多,当然价格也相当的美。
东梁市的冬天比较冷,几乎没有下过雪,结冰也不那么常见,能吃的蔬菜并不那么单调,这让罗青梅挺意外的。
如果她没过来这一边,发现这么个菜市场,只怕还在头疼买菜的事呢。
转了两圈,罗青梅差不多对物价有个大概的概念了,她在心里算了一下,等铺子装修完,剩余的钱应该够置办用品和材料了。
她想着,上二楼转了一圈,发现有卖油盐味精的,然而香料却不多,都是常用的几种,干货也都是常见的货色。
罗青梅挑了一点木耳,然后去卖用具的那里,买了一只大锅,这是她用来熬卤水用的。
她还看到了食堂里有的那种大高压锅,可是价格完全超过了她的预期。
罗青梅叹了口气,另外买了夹子、漏勺、剪刀等,先一样一样来吧,把卤水置办起来,然后熬一锅卤味请二哥吃,这段时间他辛苦了。
罗青梅把装着锅铲等物的麻袋绑在自行车后面,交了停车费后,沿着桥过去,就听到有人在吆喝卖糍粑。
糍粑装在一个桶里,手摇把手,糯米团子就会出来,卖的人快速地拿铲刀截断,一个个小球就滚入了下方装有花生红豆沙的盒子里。
她买了三毛钱,一个个白色的小糍粑在豆沙里滚了几圈,再装在纸袋里,糍粑软糯,豆沙甜腻,组合在一起,倒是不错的甜食。
嗯,好像也挺适合看电影吃的,她可以想个类似的食物。
作者有话要说突然有点馋地瓜粉了,我妈很久不蒸了,切成薄片,和包菜、三层肉等配菜一起炒,加点辣椒味道更好……没意外还有两章,晚上更……感谢在2020030823:53:15~2020030913:01:21期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦
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