第 59 章 腌桃子
第59章
罗青梅这天并没有马上签下合约,而是回去了解了股权的事,明白了以后她不需要的时候,是可以抛售的部分或全部的。
她了解一番后,终于和何在言签了合约,拿到了百分之二十二的股份,她除了是产品总顾问之外,还需要研发十种新配方。
这对她来说并不难。
签好合约之后,罗青梅拿了纸写下数十种香料以及其他的原材料,让何在言帮忙找齐。
外国人喜欢吃什么,罗青梅不清楚,但是说到酱,她可以做出无数种不重复的味道出来。
何在言特地在工厂车间给罗青梅隔了一个厨房出来,里头有一个冰箱,里头摆放着各种肉类,以及一些需要冷藏保存的原材料。
在另一个架子上,摆放着所有何在言能够找到的香料。
此外,他还从西餐厅弄来了两种酱,分别是黑胡椒酱和沙拉酱,好让罗青梅研究。
罗青梅看着那两种酱,并未品尝,而是按照自己本来的想法和计划来熬酱。
她了一种牛肉口味的,五种猪肉口味、三种素菜的。
何在言拿着勺子,一样一样地尝过,面上看不出什么表情,倒是陈大先激动得不行。
“天,罗同志,同样是做肉酱,你怎么能做处这么多种口味的?”
陈大先是爱吃的,肉酱他也不是没做过,却从来没有想过怎么研制出更多的口味。
罗青梅看了陈大先的位置一眼,他面前的是一碗猪肉香菇酱。
去皮的腿肉熬得脂肪都融化,瘦肉还保持着形状,但很轻松就能够抿开,而在这罐肉酱里头,肥厚的香菇丁才是亮点,吸饱了浓郁的酱汁,一咬就爆汁,太香了。
“我应该带一盆饭过来的,要不面也行,无论是哪一种酱,拌饭、捞面都是绝配。”陈大先吧嗒着嘴,喝了一口水,把嘴里的味道散去,准备去常最后一道牛肉酱。
罗青梅做牛肉的次数屈指可数,无论是前世还是现在,牛肉都罕见,自然也没有什么练手的机会,因此这道酱是她比较没有信心的。
何在言把所有的酱都尝过一遍,没有发表意见,反衬得陈大先愈发激动。
“这牛肉是做成五香口味的吗?”陈大先吃着,又觉得有些不对,“这里头除了牛肉还有什么?”
吃起来有嚼劲,又吸满了牛肉的滋味,一没注意还真会被糊弄过去。
罗青梅并不打算揭秘,她看向何在言“这九种酱料中,可有满意的?”
“我都满意,也都能够接受,但我的感受不重要,重要的是客人。”何在言点头,“我会每样分装一点,给那些外国人送去,并请他们写下试吃体验。”
“我希望这个过程越快越好,若是在这
个阶段耗费太多时间,你会赶不上月底的交流会的。”
“不会来不及的,到时候带几瓶样品过去展出、试吃就行。”何在言的重心还是放在饮料上。
虽然他的目标是外国客户,但也不见得国内就没有市场了,必要的时候,两手都抓。
罗青梅想了想又说“你在川省、湘省等地有没有认识的人,能不能把辣椒、花椒、胡椒等的品种都找齐?”罗青梅想了想又说“你在川省、湘省等地有没有认识的人,能不能把辣椒、花椒、胡椒等的品种都找齐?”
“这里头有差别很大?”何在言看了桌上的九个碗,发现并没有辣味的,能沾上边的,只有一个黑胡椒酱。
“差别很大。”罗青梅点头,因为辣味每个人的接受度不同,如果她要做辛辣口味的,肯定是要有改良的,让即使不吃辣的人也可以接受的味道和口感。
味道是很神奇的东西,要符合大部分人的口味,对配方的要求并不低,然而这样才有挑战,不是吗?
美味小店重复性的工作已经有些让她厌倦了,她怀疑自己长期不断地做下去,会丧失研究的热情。
所以对于食品厂的这个工作,对她来说是一个挑战。
何在言点头“这会安排人去做的。”
罗青梅帮着何在言往玻璃瓶里装酱,“我希望你能如实告诉我外国人的反馈,不用担心我会受打击,知道哪里不好,我才能够调整出他们喜欢的味道。”
“行。”何在言点头,没一会就带着这一些酱料离开了。
陈大先走到罗青梅身边旁边,感慨地说“厂长他肯定是去西餐厅了。”
罗青梅知道西餐厅,它坐落在东华街上,与友谊商店相邻,不少人都想着攒钱去那吃一顿。
“陈师傅去过西餐厅?”罗青梅有些好奇西餐厅里卖的是什么食物。
陈大先点头“我偷偷去过一次,说真的,食材的品质很好,但是菜单很单调,烹饪手法也不复杂,价格又贵,可能吃的就是那种感觉和名字吧。”
“反正我是吃不惯,师傅也不喜欢西餐,也不知道他去了国外还能不能习惯。”
“这你就不用担心了,厨师还能把自己给饿着吗?”罗青梅听陈大先提起梁师傅,不由有些想念。
“你说得对。”陈大先又想到一个事儿,他想了想,厚着脸皮问罗青梅,“罗同志,你说厂长现在还收方子吗?我琢磨出了个调味料,比那味精要好。要是能能卖了,我就想买辆摩托车去,多拉风啊!”
罗青梅发现陈大先似乎很喜欢这种大件又昂贵的东西,她没记错的话,
他上次是买了冰箱吧。
“这个你可以直接问厂长,行或不行,他都会给你一个答案的。”
“那我改天问问。”陈大先点点头,做厨师的,手头怎么会没有点拿手的东西呢?
陈大先回食堂工作了,罗青梅把这个小厨房的东西收拾一下,仔细关好明火,也回了南门街。
现在王碧玉已经可以承担大部分事情了,人也越来越自信。
王桓州下课后就会来帮忙,姐弟俩配合默
契,倒也能够忙得过来。
罗青梅也给王桓州发工资,不多,但对于一个还在上学的学生来说,这能够支配的钱,让他能够做更多的事了。
“罗姐,你回来了,上次的那位客人又过来,说请你再帮忙熬几盅药膳。”
罗青梅一听,就知道王碧玉说的是乔工。
那七包药膳喝完,他付了钱后,就没再出现,也没说是否有效果。
不过他再送七包药过来,说明那是有用的。不过他再送七包药过来,说明那是有用的。
罗青梅拆开药包,发现有些药材换了,看来是调整了药方了。
她没说什么,洗了炖罐,这一回,要换骨头来熬了。
处理好这个药膳的事,罗青梅刚把肉给腌上,隔壁的陈婆子就带着孙子上门了。
经过这十来天的休养,陈婆子的精神看着还好,就是看着比以往更单薄了。
陈昱像个受惊的小兽一般,紧紧地跟在老人家后面。
“小老板,多谢你救了我,我没什么可谢的,弄了点毛桃,你别嫌弃。”
罗青梅看了眼地上的这筐毛桃,只有桃子尖带了点红,看着好像还没成熟的样子。
“您太客气了,任谁碰到这种事都会帮忙的。”罗青梅笑着说。
陈婆子没说什么,她掏出一个红色的小布包,塞到罗青梅的手中“这是一点谢礼,希望你别嫌弃。”
“不用,不用。”罗青梅拒绝着。
奈何陈婆子非常坚持,她说“秦家的我也给了,你就安心收下吧。你救了我,这是应当的。”
罗青梅没法一直跟陈婆子一直僵着,只能收下来,琢磨着什么时候再还回去。
从上次送瓜子,再到这次送桃子包红包,可见陈婆子这人喜欢把一切所算得清清楚楚的。
她看着地上的这一筐毛桃,先搬到了储藏间,然后去找隔壁的乔小娜。
乔小娜坐在椅子上,手里拿着一个毛桃,正翻看着一本厚厚的书。
她看到罗青梅进来,不由笑道“青梅,坐,要不要吃桃子?”
“我那也有,陈婆婆有没有包红包给你?”罗青梅顺势坐下,眼睛瞅了眼乔小娜手里的那一本书,是《楚留香传奇》,看纸质,很明显就是盗版的。
“有。”乔小娜靠近罗青梅,压低了声音问,“里头包了两个袁大头,你呢?”
“我也是。”罗青
梅松了口气,“要不要还回去?”
“不用,你还回去她估计就要难受了,一直惦记着,大不了以后多帮着点就是了。”乔小娜说。
罗青梅若有所思“也行。”现在两个袁大头还是能换不少钱的。
“青梅,我看你最近经常外出,是有什么事吗?”
“嗯,有点事要忙,店里的事我大部分就都交给碧玉了。”
乔小娜把桃核丢到一旁的垃圾桶,“不过你的心也别太大,
账目得算好。”
罗青梅笑了笑,并不打算多说店里的事,“乔姐的桃子不处理下吗?”罗青梅笑了笑,并不打算多说店里的事,“乔姐的桃子不处理下吗?”
“还能怎么处理?”乔小娜一脸迷茫。
“把桃子肉弄下来切碎,跟白糖一起熬成桃子酱,味道不错。”罗青梅提了个建议,“你家不是做酥饼吗?可以试着把桃子酱加进去,说不定味道不错呢”
“这还真是个好法子,”乔小娜把手中的书丢到一旁,“我让老秦试试。”
“那你忙,我也得回去把桃子处理下。”
桃子酱确实是一个处理方法,不过罗青梅并不打算都做成桃子酱、桃子罐头,她打算腌桃子。
把毛桃的涩味、酸味去掉,糅合进其他的味道,使得毛桃酸甜可口,又保留了桃子爽脆的口感,简直不要太好吃。
罗青梅下乡后,琢磨出了腌桃子的法子,许多知青都爱吃,她也没藏着方法,但他们都只学会了七八分。
罗青梅把桃子的果蒂去掉,放到水里加了适量的盐和碱,浸泡一会,等会再清洗。
然后她开始调泡桃子的水。这水有好几种调法,杨梅汁、乌梅、干草、山楂等等都可配,端看自己的口味。
罗青梅喜欢用乌梅、陈皮、桂花调出来的口味,正好家里有,可以用上。
这样腌出来的桃子酸甜可口,还带着陈皮、桂花的香气,让人百吃不厌,如果冰镇一下再吃,那就更棒了。
洗干净的桃子倒进这水里,辅以适当的手法按揉,桃子就会吸收水里的味道,从而催生新的味道。
这样做的腌桃子并不能久放,一般当天做当天吃完,放冰箱的话也只能多放一天。
罗青梅也不打算做太多,她琢磨了下数量,打算做个五斤的量,几个人半天就能够吃完。
秦大川试着做了一点桃子酱,结果发现太酸了,味道还有点涩,乔小娜就来找罗青梅想办法。
罗青梅想了想,让她先用盐把桃肉杀下水,再来做桃子酱可能味道会更好。
又是一个忙碌的晚上,等一切都收摊,罗青梅看着桶里浸泡着的毛桃,挑了一个尝了下味道,酸甜可口,她非常满意。
她让王碧玉姐弟各拿了一个,给罗青鸿留几个,其余的放冰箱保鲜。
这种小毛桃肉不多,如果换成改良过的大毛桃会更棒,它的果肉多,吃起来更爽。
罗青梅想到即将到来的丰果季,不由眯起了眼,又有许多好吃的了。
作者有话要说感谢在2020032601:03:07~2020032614:52:01期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦
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外国人喜欢吃什么,罗青梅不清楚,但是说到酱,她可以做出无数种不重复的味道出来。
何在言特地在工厂车间给罗青梅隔了一个厨房出来,里头有一个冰箱,里头摆放着各种肉类,以及一些需要冷藏保存的原材料。
在另一个架子上,摆放着所有何在言能够找到的香料。
此外,他还从西餐厅弄来了两种酱,分别是黑胡椒酱和沙拉酱,好让罗青梅研究。
罗青梅看着那两种酱,并未品尝,而是按照自己本来的想法和计划来熬酱。
她了一种牛肉口味的,五种猪肉口味、三种素菜的。
何在言拿着勺子,一样一样地尝过,面上看不出什么表情,倒是陈大先激动得不行。
“天,罗同志,同样是做肉酱,你怎么能做处这么多种口味的?”
陈大先是爱吃的,肉酱他也不是没做过,却从来没有想过怎么研制出更多的口味。
罗青梅看了陈大先的位置一眼,他面前的是一碗猪肉香菇酱。
去皮的腿肉熬得脂肪都融化,瘦肉还保持着形状,但很轻松就能够抿开,而在这罐肉酱里头,肥厚的香菇丁才是亮点,吸饱了浓郁的酱汁,一咬就爆汁,太香了。
“我应该带一盆饭过来的,要不面也行,无论是哪一种酱,拌饭、捞面都是绝配。”陈大先吧嗒着嘴,喝了一口水,把嘴里的味道散去,准备去常最后一道牛肉酱。
罗青梅做牛肉的次数屈指可数,无论是前世还是现在,牛肉都罕见,自然也没有什么练手的机会,因此这道酱是她比较没有信心的。
何在言把所有的酱都尝过一遍,没有发表意见,反衬得陈大先愈发激动。
“这牛肉是做成五香口味的吗?”陈大先吃着,又觉得有些不对,“这里头除了牛肉还有什么?”
吃起来有嚼劲,又吸满了牛肉的滋味,一没注意还真会被糊弄过去。
罗青梅并不打算揭秘,她看向何在言“这九种酱料中,可有满意的?”
“我都满意,也都能够接受,但我的感受不重要,重要的是客人。”何在言点头,“我会每样分装一点,给那些外国人送去,并请他们写下试吃体验。”
“我希望这个过程越快越好,若是在这
个阶段耗费太多时间,你会赶不上月底的交流会的。”
“不会来不及的,到时候带几瓶样品过去展出、试吃就行。”何在言的重心还是放在饮料上。
虽然他的目标是外国客户,但也不见得国内就没有市场了,必要的时候,两手都抓。
罗青梅想了想又说“你在川省、湘省等地有没有认识的人,能不能把辣椒、花椒、胡椒等的品种都找齐?”罗青梅想了想又说“你在川省、湘省等地有没有认识的人,能不能把辣椒、花椒、胡椒等的品种都找齐?”
“这里头有差别很大?”何在言看了桌上的九个碗,发现并没有辣味的,能沾上边的,只有一个黑胡椒酱。
“差别很大。”罗青梅点头,因为辣味每个人的接受度不同,如果她要做辛辣口味的,肯定是要有改良的,让即使不吃辣的人也可以接受的味道和口感。
味道是很神奇的东西,要符合大部分人的口味,对配方的要求并不低,然而这样才有挑战,不是吗?
美味小店重复性的工作已经有些让她厌倦了,她怀疑自己长期不断地做下去,会丧失研究的热情。
所以对于食品厂的这个工作,对她来说是一个挑战。
何在言点头“这会安排人去做的。”
罗青梅帮着何在言往玻璃瓶里装酱,“我希望你能如实告诉我外国人的反馈,不用担心我会受打击,知道哪里不好,我才能够调整出他们喜欢的味道。”
“行。”何在言点头,没一会就带着这一些酱料离开了。
陈大先走到罗青梅身边旁边,感慨地说“厂长他肯定是去西餐厅了。”
罗青梅知道西餐厅,它坐落在东华街上,与友谊商店相邻,不少人都想着攒钱去那吃一顿。
“陈师傅去过西餐厅?”罗青梅有些好奇西餐厅里卖的是什么食物。
陈大先点头“我偷偷去过一次,说真的,食材的品质很好,但是菜单很单调,烹饪手法也不复杂,价格又贵,可能吃的就是那种感觉和名字吧。”
“反正我是吃不惯,师傅也不喜欢西餐,也不知道他去了国外还能不能习惯。”
“这你就不用担心了,厨师还能把自己给饿着吗?”罗青梅听陈大先提起梁师傅,不由有些想念。
“你说得对。”陈大先又想到一个事儿,他想了想,厚着脸皮问罗青梅,“罗同志,你说厂长现在还收方子吗?我琢磨出了个调味料,比那味精要好。要是能能卖了,我就想买辆摩托车去,多拉风啊!”
罗青梅发现陈大先似乎很喜欢这种大件又昂贵的东西,她没记错的话,
他上次是买了冰箱吧。
“这个你可以直接问厂长,行或不行,他都会给你一个答案的。”
“那我改天问问。”陈大先点点头,做厨师的,手头怎么会没有点拿手的东西呢?
陈大先回食堂工作了,罗青梅把这个小厨房的东西收拾一下,仔细关好明火,也回了南门街。
现在王碧玉已经可以承担大部分事情了,人也越来越自信。
王桓州下课后就会来帮忙,姐弟俩配合默
契,倒也能够忙得过来。
罗青梅也给王桓州发工资,不多,但对于一个还在上学的学生来说,这能够支配的钱,让他能够做更多的事了。
“罗姐,你回来了,上次的那位客人又过来,说请你再帮忙熬几盅药膳。”
罗青梅一听,就知道王碧玉说的是乔工。
那七包药膳喝完,他付了钱后,就没再出现,也没说是否有效果。
不过他再送七包药过来,说明那是有用的。不过他再送七包药过来,说明那是有用的。
罗青梅拆开药包,发现有些药材换了,看来是调整了药方了。
她没说什么,洗了炖罐,这一回,要换骨头来熬了。
处理好这个药膳的事,罗青梅刚把肉给腌上,隔壁的陈婆子就带着孙子上门了。
经过这十来天的休养,陈婆子的精神看着还好,就是看着比以往更单薄了。
陈昱像个受惊的小兽一般,紧紧地跟在老人家后面。
“小老板,多谢你救了我,我没什么可谢的,弄了点毛桃,你别嫌弃。”
罗青梅看了眼地上的这筐毛桃,只有桃子尖带了点红,看着好像还没成熟的样子。
“您太客气了,任谁碰到这种事都会帮忙的。”罗青梅笑着说。
陈婆子没说什么,她掏出一个红色的小布包,塞到罗青梅的手中“这是一点谢礼,希望你别嫌弃。”
“不用,不用。”罗青梅拒绝着。
奈何陈婆子非常坚持,她说“秦家的我也给了,你就安心收下吧。你救了我,这是应当的。”
罗青梅没法一直跟陈婆子一直僵着,只能收下来,琢磨着什么时候再还回去。
从上次送瓜子,再到这次送桃子包红包,可见陈婆子这人喜欢把一切所算得清清楚楚的。
她看着地上的这一筐毛桃,先搬到了储藏间,然后去找隔壁的乔小娜。
乔小娜坐在椅子上,手里拿着一个毛桃,正翻看着一本厚厚的书。
她看到罗青梅进来,不由笑道“青梅,坐,要不要吃桃子?”
“我那也有,陈婆婆有没有包红包给你?”罗青梅顺势坐下,眼睛瞅了眼乔小娜手里的那一本书,是《楚留香传奇》,看纸质,很明显就是盗版的。
“有。”乔小娜靠近罗青梅,压低了声音问,“里头包了两个袁大头,你呢?”
“我也是。”罗青
梅松了口气,“要不要还回去?”
“不用,你还回去她估计就要难受了,一直惦记着,大不了以后多帮着点就是了。”乔小娜说。
罗青梅若有所思“也行。”现在两个袁大头还是能换不少钱的。
“青梅,我看你最近经常外出,是有什么事吗?”
“嗯,有点事要忙,店里的事我大部分就都交给碧玉了。”
乔小娜把桃核丢到一旁的垃圾桶,“不过你的心也别太大,
账目得算好。”
罗青梅笑了笑,并不打算多说店里的事,“乔姐的桃子不处理下吗?”罗青梅笑了笑,并不打算多说店里的事,“乔姐的桃子不处理下吗?”
“还能怎么处理?”乔小娜一脸迷茫。
“把桃子肉弄下来切碎,跟白糖一起熬成桃子酱,味道不错。”罗青梅提了个建议,“你家不是做酥饼吗?可以试着把桃子酱加进去,说不定味道不错呢”
“这还真是个好法子,”乔小娜把手中的书丢到一旁,“我让老秦试试。”
“那你忙,我也得回去把桃子处理下。”
桃子酱确实是一个处理方法,不过罗青梅并不打算都做成桃子酱、桃子罐头,她打算腌桃子。
把毛桃的涩味、酸味去掉,糅合进其他的味道,使得毛桃酸甜可口,又保留了桃子爽脆的口感,简直不要太好吃。
罗青梅下乡后,琢磨出了腌桃子的法子,许多知青都爱吃,她也没藏着方法,但他们都只学会了七八分。
罗青梅把桃子的果蒂去掉,放到水里加了适量的盐和碱,浸泡一会,等会再清洗。
然后她开始调泡桃子的水。这水有好几种调法,杨梅汁、乌梅、干草、山楂等等都可配,端看自己的口味。
罗青梅喜欢用乌梅、陈皮、桂花调出来的口味,正好家里有,可以用上。
这样腌出来的桃子酸甜可口,还带着陈皮、桂花的香气,让人百吃不厌,如果冰镇一下再吃,那就更棒了。
洗干净的桃子倒进这水里,辅以适当的手法按揉,桃子就会吸收水里的味道,从而催生新的味道。
这样做的腌桃子并不能久放,一般当天做当天吃完,放冰箱的话也只能多放一天。
罗青梅也不打算做太多,她琢磨了下数量,打算做个五斤的量,几个人半天就能够吃完。
秦大川试着做了一点桃子酱,结果发现太酸了,味道还有点涩,乔小娜就来找罗青梅想办法。
罗青梅想了想,让她先用盐把桃肉杀下水,再来做桃子酱可能味道会更好。
又是一个忙碌的晚上,等一切都收摊,罗青梅看着桶里浸泡着的毛桃,挑了一个尝了下味道,酸甜可口,她非常满意。
她让王碧玉姐弟各拿了一个,给罗青鸿留几个,其余的放冰箱保鲜。
这种小毛桃肉不多,如果换成改良过的大毛桃会更棒,它的果肉多,吃起来更爽。
罗青梅想到即将到来的丰果季,不由眯起了眼,又有许多好吃的了。
作者有话要说感谢在2020032601:03:07~2020032614:52:01期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦
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