第 22 章 又香又辣
第22章
罗青鸿吃完了一碗,又进去盛了一碗,不过这回他只加了酱油,稍微搅拌下就往嘴里送了。
“青梅,你会做不?”罗青鸿吃完了第二碗,也不好意思再去加,就低声问一旁的妹妹。
“我研究下,应该没问题。”罗青梅点点头,看着好像也不难的样子。
“你需要什么只管跟我说,我一定帮你弄来。”只要有好吃的,罗青鸿就非常有动力。
“行了,你快点把自行车弄好,我们早点回去。”罗青梅推了罗青鸿一下,点豆腐的卤水很重要,她明天跟梁师傅请教一下。
罗青鸿很快就在自行车的车头焊了一个铁筐,等上好漆之后,自行车的颜值一下子就提上去了。
罗青梅很喜欢,承诺做一道复杂的菜作为答谢。
罗青鸿高兴极了,不过要吃什么,他得好好琢磨一下,可不能被随便一个菜就打发了。
初五上班,罗青梅就不像初四那么赶了,她踩着时间进食堂,就见到梁师傅坐门口,不知道低头编着什么?
“梁师傅,早上好。”
梁师傅抬头“青梅来了,坐。”
罗青梅走近了才发现,梁师傅手里拿着的一种细长的植物茎秆,似乎可以用来包粽子?
“梁师傅准备做什么?”罗青梅顺势在梁师傅旁边坐下。
“我打算包枕头粽。”梁师傅笑眯了眼,“我喜欢想吃了,所以弄一下,你想学吗?”
罗青梅有些意外,没想到梁师傅会主动询问。
她的表情愉悦了梁师傅“下午要是没事,就来我家,看看粽子是怎么包的,正好学学怎么腌鱼。”
“太好了,那我就不客气了。”罗青梅有点激动,还有点兴奋,没想到梁师傅竟然会主动邀请自己,但是她没准备伴手礼,看来只能下回补了。
因为记挂着这事,罗青梅的心情非常好,即使后厨再忙碌,也影响不到她一丝一毫。
梁师傅提着一条上好的五花肉,领着罗青梅回家。
他家也在东梁市的东北区,不过跟罗青梅住的不在一个方向,更远,已经靠近城郊了。
梁家是一栋带院子的瓦房,罗青梅一进门,就被墙角整整齐齐放着的黑褐色的陶缸吸引住了目光。
梁师母估摸着梁师傅要回来了,刚把糯米洗好,一抬头就看到丈夫身后跟着个小姑娘。
“这是哪家的姑娘?”梁师母笑着问,“真是标致。”
“师母好。”罗青梅有点紧张,赶紧问好。
“嘿,这就是我跟你说的想吃酸鱼的丫头,今天喊她来包粽子。”
“就是她呀。”梁师母笑眯了眼,朝罗青梅招招手,“快进来,我们聊聊天,不理老梁。”
梁师母给罗青梅冲了红糖水,又拿了酸橄榄请她吃。
她人很温柔,将话题引到吃上,很快就消除了罗青梅的紧张。
罗青梅发现,梁师母真的厉害,罗青梅发现,梁师母真的厉害,
她擅长腌制各种东西,除了院子里的那一些陶缸,屋里墙角、柜子上、桌上,都摆放着大大小小、形状各异的陶瓮、罐头瓶等。
罗青梅也自己腌制东西,但显然没梁师母这么的全面,她眼睛亮晶晶的,听得认真,时不时地问两句。
聊着聊着,罗青梅突然闻到一股烟味,紧接着,一股奇特的香味悠悠传来。
她觉得有些奇怪,梁师傅在院子里干什么?
梁师母看罗青梅好奇,就带着她出去,原来是梁师傅在烧芝麻杆。
“老梁当过一阵兵,认识了不少来自五湖四海的人,每个人的家乡都有自己的美味,他这人好吃,非要人家把过程说得详细,自己琢磨。”
“这枕头粽做的特别香,我想跟当地的一定差别不大。”梁师母说起梁师傅,脸上满是柔情。
梁师傅不由笑了,柔柔地看梁师母一眼“我做的,肯定比他们当地的还要好。”
他看了罗青梅一眼,开始跟她说自己烧芝麻杆的目的,怎么跟糯米搅拌均匀,肉又要怎么腌制才入味,糯米怎下调料才刚好合适。
“我们这边主要是吃三角粽,肉粽也挺出名的,但是枕头粽不同,完全是不同的风味,无论是烤还是蘸酱吃,都特别美味,不容易腻。”
梁师母接着说“可惜枕头粽今天一时半会熬不好,没法请你吃刚出锅的,配上我调的酱,是真的香。”
“加了芝麻杆灰的枕头粽呈黑色,有一股奇特的香味,糯米几乎都熬化了粘在一起,中间的五花肉肥而不腻,瘦而不柴,油脂都渗入了糯米中,咬一口,回味无穷。”
罗青梅是真的没吃过这种枕头粽,听梁师母的形容,她不由咽了口口水,真馋人。
她以前觉得宫廷菜肯定是天下最美味的食物,可来到这里后,她深深地觉得,美味是因人而异的。
而在这个物资匮乏、甚至贫穷的国度,这一些配料简单的食物,美味丝毫不差,总有人从不亏待自己的胃,在简单里做到极致。
包枕头粽的粽叶并不是细长形的,而是有些宽大,两到三张叠放好,先放入米,再拿一条腌制好的五花肉摆放在中间,再放入糯米覆盖,而后把粽叶两边卷起,头尾向下折,再用不知名的草绑好,一个枕头粽就好了。
罗青梅拿手比划了一下,枕头粽中间高两边低,大约有她手掌宽,一个半手掌长,确实很像枕头。
“丫头,试试。”梁师傅抬了抬下巴。
罗青梅没有拒绝,
这么好的机会,当然要认真学习了。
她洗了手,拿了粽叶,学着梁师傅的手法开始包,这并不比三角粽难,难的是最后的草绳如何绑得又紧又好看。
罗青梅试了几次,才在梁师傅的指导下找到绑绳子的诀窍。
她开心地笑了,又掌握一样新食物的做法。
罗青梅包了两个粽子,就被梁师母带着去看她的酸鱼,掀开盖子,一股酸辣味扑鼻而来,在这味道中,还夹杂着一股奇特的鲜味。“我并不是当地人,口味比较重,这一些配料,都是他托人从我家乡找来并请人种的。”梁师母给罗青梅看了一缸的泡椒,忍不住说起了当年。
“梁师傅很细心。”罗青梅还真没看出来梁师傅是这样细心温柔的人。
梁师母幸福一笑,一切都在不言中,“我听老梁说你在后厨当临时工,你还年轻,别在油烟那么大的地方蹉跎,找机会转正进入食品厂车间。”
“一个萝卜一个坑,怕是不好进吧。”罗青梅当然也不乐意做重复的事情,做好吃的是她的乐趣,她不想变成负担的。
现在的工作可以顶替,所以即使厂里有人退休了,她也很难进去,除非有什么契机。
梁师母看了眼罗青梅的手,“你做的碗糕挺好吃的,对糕点是不是有自己的理解?”梁师母看了眼罗青梅的手,“你做的碗糕挺好吃的,对糕点是不是有自己的理解?”
她见罗青梅点头,接着说“做食品的,总会有突况,以前老梁帮着处理过几回,立了功,下次若再有这种情况,你也别藏着掖着自己的本事。”
“还能这样?”罗青梅有些惊讶,心里不由期待起来。
梁师傅虽然包着粽子,可是他的耳朵可没闲着,听着妻子和罗青梅的谈话,他面上微微笑着,眼底却闪过一丝悲伤。
如果他们的女儿还在,是不是也跟罗青梅一样大,有着一手好厨艺?
罗青梅要走的时候,梁师母给她装了不少自己做的酸菜,尤其是泡椒、泡姜之类的。
虽然刚才罗青梅没说,可她发现了,这女娃应该是喜欢吃酸的。
罗青梅带着两个罐头瓶,不敢把自行车骑得特别快。
她没马上回去,而是转去了那个小市场,看能不能买一点猪肺回去爆炒。
猪肺这东西不算贵,相比大肠会好清理一点,做好了还是很好吃的,以前当知青的时候,大家买不起肉,只能抢猪肺,要知道这可不好买。
想到以前的事,罗青梅不由勾起了唇角,知青间不可能都是和谐的,虽然有矛盾,但是也有值得回忆的瞬间。
她的运气不错,除了猪肺,她还买到了一小片猪肝,配挂面吃好像不错。
邱爱婷姐弟这两天都是在何家吃,并在何家看完电视剧才会回来,所以罗青梅不需要考虑做他们的份。
罗青梅拿着一个盆,开始处理猪肺,猪肝也放在加了少许白醋的清水里浸泡。
猪肝浸泡后还要腌制,然后再焯水,而猪肺也一样,她打算做酱爆猪肝和爆炒猪肺。
用刚才带回来的泡椒泡姜好像不咋合适,罗青梅就把自己前天买的干辣椒拿了一点出来。
猪肺下油锅,加蒜片、切断的干辣椒爆香,而后下猪肺开始爆炒。
猪肺焯水后缩水不少,颜色有些难看,打算炒得干一点,会比较有嚼劲一些。
这个辣椒有点辣,锅里的油烟气呛得罗青梅咳了好几声,啊觉得有点糟糕,辣椒好像放多了。
爆炒猪肺出锅后,罗青梅尝了一块,又香又辣,她连喝了几口水,才把辣味压下去。
她不由有些犯愁,看来猪肺得加其他菜重新加工下,减淡点辣味,要不真吃不下。
最后,罗青梅开始调酱汁,准备做酱爆猪肝,院子里没有蒜苗了,她就摘了小葱,用葱头爆香,等葱头微微变黄后,她倒入调好的酱汁。
酱汁里她用了酱油、少许酒、白糖,以及自己做的调味粉。
酱汁经过油一加热,香味马上出来,同时锅里的酱汁也变得粘稠起来。
罗青梅手中
的铲子不断搅着,弯腰加了一把大火,然后把猪肝倒进去,迅速翻炒,再倒入少许淀粉水,撒上葱段,再翻炒几下,酱爆猪肝就做好了。
就着锅里的余下的酱汁,罗青梅煮了一把挂面。
白色的面条装在淡青色印团花的大碗里,舀两大勺的酱爆猪肝,再放一小勺猪肺,颜色是不好看,但味道很香。
猪肝裹满了酱汁,又嫩又香,再吃一块猪肺,最后赶紧吃一口面条,这大冷天的,罗青梅吃得满头大汗。,,大家记得收藏网址或牢记网址,网址免费最快更新无防盗无防盗报错章求书找书和书友聊书
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“青梅,你会做不?”罗青鸿吃完了第二碗,也不好意思再去加,就低声问一旁的妹妹。
“我研究下,应该没问题。”罗青梅点点头,看着好像也不难的样子。
“你需要什么只管跟我说,我一定帮你弄来。”只要有好吃的,罗青鸿就非常有动力。
“行了,你快点把自行车弄好,我们早点回去。”罗青梅推了罗青鸿一下,点豆腐的卤水很重要,她明天跟梁师傅请教一下。
罗青鸿很快就在自行车的车头焊了一个铁筐,等上好漆之后,自行车的颜值一下子就提上去了。
罗青梅很喜欢,承诺做一道复杂的菜作为答谢。
罗青鸿高兴极了,不过要吃什么,他得好好琢磨一下,可不能被随便一个菜就打发了。
初五上班,罗青梅就不像初四那么赶了,她踩着时间进食堂,就见到梁师傅坐门口,不知道低头编着什么?
“梁师傅,早上好。”
梁师傅抬头“青梅来了,坐。”
罗青梅走近了才发现,梁师傅手里拿着的一种细长的植物茎秆,似乎可以用来包粽子?
“梁师傅准备做什么?”罗青梅顺势在梁师傅旁边坐下。
“我打算包枕头粽。”梁师傅笑眯了眼,“我喜欢想吃了,所以弄一下,你想学吗?”
罗青梅有些意外,没想到梁师傅会主动询问。
她的表情愉悦了梁师傅“下午要是没事,就来我家,看看粽子是怎么包的,正好学学怎么腌鱼。”
“太好了,那我就不客气了。”罗青梅有点激动,还有点兴奋,没想到梁师傅竟然会主动邀请自己,但是她没准备伴手礼,看来只能下回补了。
因为记挂着这事,罗青梅的心情非常好,即使后厨再忙碌,也影响不到她一丝一毫。
梁师傅提着一条上好的五花肉,领着罗青梅回家。
他家也在东梁市的东北区,不过跟罗青梅住的不在一个方向,更远,已经靠近城郊了。
梁家是一栋带院子的瓦房,罗青梅一进门,就被墙角整整齐齐放着的黑褐色的陶缸吸引住了目光。
梁师母估摸着梁师傅要回来了,刚把糯米洗好,一抬头就看到丈夫身后跟着个小姑娘。
“这是哪家的姑娘?”梁师母笑着问,“真是标致。”
“师母好。”罗青梅有点紧张,赶紧问好。
“嘿,这就是我跟你说的想吃酸鱼的丫头,今天喊她来包粽子。”
“就是她呀。”梁师母笑眯了眼,朝罗青梅招招手,“快进来,我们聊聊天,不理老梁。”
梁师母给罗青梅冲了红糖水,又拿了酸橄榄请她吃。
她人很温柔,将话题引到吃上,很快就消除了罗青梅的紧张。
罗青梅发现,梁师母真的厉害,罗青梅发现,梁师母真的厉害,
她擅长腌制各种东西,除了院子里的那一些陶缸,屋里墙角、柜子上、桌上,都摆放着大大小小、形状各异的陶瓮、罐头瓶等。
罗青梅也自己腌制东西,但显然没梁师母这么的全面,她眼睛亮晶晶的,听得认真,时不时地问两句。
聊着聊着,罗青梅突然闻到一股烟味,紧接着,一股奇特的香味悠悠传来。
她觉得有些奇怪,梁师傅在院子里干什么?
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“老梁当过一阵兵,认识了不少来自五湖四海的人,每个人的家乡都有自己的美味,他这人好吃,非要人家把过程说得详细,自己琢磨。”
“这枕头粽做的特别香,我想跟当地的一定差别不大。”梁师母说起梁师傅,脸上满是柔情。
梁师傅不由笑了,柔柔地看梁师母一眼“我做的,肯定比他们当地的还要好。”
他看了罗青梅一眼,开始跟她说自己烧芝麻杆的目的,怎么跟糯米搅拌均匀,肉又要怎么腌制才入味,糯米怎下调料才刚好合适。
“我们这边主要是吃三角粽,肉粽也挺出名的,但是枕头粽不同,完全是不同的风味,无论是烤还是蘸酱吃,都特别美味,不容易腻。”
梁师母接着说“可惜枕头粽今天一时半会熬不好,没法请你吃刚出锅的,配上我调的酱,是真的香。”
“加了芝麻杆灰的枕头粽呈黑色,有一股奇特的香味,糯米几乎都熬化了粘在一起,中间的五花肉肥而不腻,瘦而不柴,油脂都渗入了糯米中,咬一口,回味无穷。”
罗青梅是真的没吃过这种枕头粽,听梁师母的形容,她不由咽了口口水,真馋人。
她以前觉得宫廷菜肯定是天下最美味的食物,可来到这里后,她深深地觉得,美味是因人而异的。
而在这个物资匮乏、甚至贫穷的国度,这一些配料简单的食物,美味丝毫不差,总有人从不亏待自己的胃,在简单里做到极致。
包枕头粽的粽叶并不是细长形的,而是有些宽大,两到三张叠放好,先放入米,再拿一条腌制好的五花肉摆放在中间,再放入糯米覆盖,而后把粽叶两边卷起,头尾向下折,再用不知名的草绑好,一个枕头粽就好了。
罗青梅拿手比划了一下,枕头粽中间高两边低,大约有她手掌宽,一个半手掌长,确实很像枕头。
“丫头,试试。”梁师傅抬了抬下巴。
罗青梅没有拒绝,
这么好的机会,当然要认真学习了。
她洗了手,拿了粽叶,学着梁师傅的手法开始包,这并不比三角粽难,难的是最后的草绳如何绑得又紧又好看。
罗青梅试了几次,才在梁师傅的指导下找到绑绳子的诀窍。
她开心地笑了,又掌握一样新食物的做法。
罗青梅包了两个粽子,就被梁师母带着去看她的酸鱼,掀开盖子,一股酸辣味扑鼻而来,在这味道中,还夹杂着一股奇特的鲜味。“我并不是当地人,口味比较重,这一些配料,都是他托人从我家乡找来并请人种的。”梁师母给罗青梅看了一缸的泡椒,忍不住说起了当年。
“梁师傅很细心。”罗青梅还真没看出来梁师傅是这样细心温柔的人。
梁师母幸福一笑,一切都在不言中,“我听老梁说你在后厨当临时工,你还年轻,别在油烟那么大的地方蹉跎,找机会转正进入食品厂车间。”
“一个萝卜一个坑,怕是不好进吧。”罗青梅当然也不乐意做重复的事情,做好吃的是她的乐趣,她不想变成负担的。
现在的工作可以顶替,所以即使厂里有人退休了,她也很难进去,除非有什么契机。
梁师母看了眼罗青梅的手,“你做的碗糕挺好吃的,对糕点是不是有自己的理解?”梁师母看了眼罗青梅的手,“你做的碗糕挺好吃的,对糕点是不是有自己的理解?”
她见罗青梅点头,接着说“做食品的,总会有突况,以前老梁帮着处理过几回,立了功,下次若再有这种情况,你也别藏着掖着自己的本事。”
“还能这样?”罗青梅有些惊讶,心里不由期待起来。
梁师傅虽然包着粽子,可是他的耳朵可没闲着,听着妻子和罗青梅的谈话,他面上微微笑着,眼底却闪过一丝悲伤。
如果他们的女儿还在,是不是也跟罗青梅一样大,有着一手好厨艺?
罗青梅要走的时候,梁师母给她装了不少自己做的酸菜,尤其是泡椒、泡姜之类的。
虽然刚才罗青梅没说,可她发现了,这女娃应该是喜欢吃酸的。
罗青梅带着两个罐头瓶,不敢把自行车骑得特别快。
她没马上回去,而是转去了那个小市场,看能不能买一点猪肺回去爆炒。
猪肺这东西不算贵,相比大肠会好清理一点,做好了还是很好吃的,以前当知青的时候,大家买不起肉,只能抢猪肺,要知道这可不好买。
想到以前的事,罗青梅不由勾起了唇角,知青间不可能都是和谐的,虽然有矛盾,但是也有值得回忆的瞬间。
她的运气不错,除了猪肺,她还买到了一小片猪肝,配挂面吃好像不错。
邱爱婷姐弟这两天都是在何家吃,并在何家看完电视剧才会回来,所以罗青梅不需要考虑做他们的份。
罗青梅拿着一个盆,开始处理猪肺,猪肝也放在加了少许白醋的清水里浸泡。
猪肝浸泡后还要腌制,然后再焯水,而猪肺也一样,她打算做酱爆猪肝和爆炒猪肺。
用刚才带回来的泡椒泡姜好像不咋合适,罗青梅就把自己前天买的干辣椒拿了一点出来。
猪肺下油锅,加蒜片、切断的干辣椒爆香,而后下猪肺开始爆炒。
猪肺焯水后缩水不少,颜色有些难看,打算炒得干一点,会比较有嚼劲一些。
这个辣椒有点辣,锅里的油烟气呛得罗青梅咳了好几声,啊觉得有点糟糕,辣椒好像放多了。
爆炒猪肺出锅后,罗青梅尝了一块,又香又辣,她连喝了几口水,才把辣味压下去。
她不由有些犯愁,看来猪肺得加其他菜重新加工下,减淡点辣味,要不真吃不下。
最后,罗青梅开始调酱汁,准备做酱爆猪肝,院子里没有蒜苗了,她就摘了小葱,用葱头爆香,等葱头微微变黄后,她倒入调好的酱汁。
酱汁里她用了酱油、少许酒、白糖,以及自己做的调味粉。
酱汁经过油一加热,香味马上出来,同时锅里的酱汁也变得粘稠起来。
罗青梅手中
的铲子不断搅着,弯腰加了一把大火,然后把猪肝倒进去,迅速翻炒,再倒入少许淀粉水,撒上葱段,再翻炒几下,酱爆猪肝就做好了。
就着锅里的余下的酱汁,罗青梅煮了一把挂面。
白色的面条装在淡青色印团花的大碗里,舀两大勺的酱爆猪肝,再放一小勺猪肺,颜色是不好看,但味道很香。
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