第 34 章 煲仔饭
第34章
罗青梅送走罗青鸿,看着厨房里的东西,早饭吃什么呢?
“青梅,在吗?”门外传来梁师母的声音。
罗青梅愣了下,连忙去开门,就看到梁师母从自行三轮车上下来,车里还有好几个黑褐色大小不一的陶缸。
“师母,您怎么那么早过来?”罗青梅连忙上前帮忙搬陶罐。
自行车师傅帮着把东西搬进店里,结了钱就走了。
“师母,您早上吃了吗?有什么想吃的吗?”
“不急,你令我参观下这屋子。”梁师母摆摆手,看着这个小天井,本来就不大,装了一个水池后,看起来就有点挤了。
“房子有点小,但有阁楼,住着也还不错。”罗青梅笑着说。
梁师母打量着厨房,发现各种用具备得很齐,“厨房不错,走,上阁楼看看。”
上楼梯前,梁师母打开后门看了下,不意外后门是居民区,此时早上,不少人正提着桶去公共厕所。
上了阁楼,梁师母对栏杆上钉着木板很感兴趣,多问了两句,得知是用来晾晒菜干的,直夸罗青梅有想法。
空间有限,能利用的地方要利用起来。
“我看阁楼左边的这一块挺宽的,你可以放张小桌子、小椅子,闲着的时候坐这上面喝喝茶,看看风景,挺好的。”
梁师母喜欢这个阁楼,“你这房子买得值,眼光好。”
“要是不买,我现在肯定后悔。”罗青梅点头,“我听二哥说,看中的人不少,就是嫌价格高。现在房主拿了钱,据说去粤省打拼了,更有魄力。”
“粤省现在发展迅速,去那的机会肯定比待在东梁好。”梁师母话锋一转,“不过东梁也不差,地理位置好,发展是迟早的事。”
下了阁楼,梁师傅饶有兴趣地盯着八宝鸭看,“你昨天做的?”
“是的,我有点后悔了,应该今天再炸的,颜色都不好看了。”
“没事,不是还要蒸吗?再勾芡,味道好就行了。”梁师傅拍拍罗青梅的手,“来,我们做早饭。”
梁师母看桌上有面团,就说“吃面条吧,我炒个臊子。”
她见罗青梅没听懂,就补充道“就是卤子。”
原来是别称啊,罗青梅想了想“我做了卤肉,您看能涌上吗?”
“可以,怎么不行?”
罗青梅从卤锅里捞了一块,拿了专门的案板剁碎了。
这时,梁师母就搬进来一个陶罐,打开后,一股酸香味飘了出来,“看看我做的腌芥菜。”
干净的勺子伸进罐子里,挖出来一勺成金黄色的酸菜,夹着红红的辣椒圈、小姜片,闻着味,口水都要流下来了。
“青梅,你煮面,我来炒。”梁师母拿了围裙围上,拧开了其中一个煤气灶眼,热锅、下油。
油热了之后,梁师母直接把碗里的酸菜倒入锅中,酸辣的香味经过热油迅速爆发
,翻炒数下,再倒入切好的卤肉,翻炒均匀,就可以起锅了。
面团是昨天晚上揉好后放着,她现在只要擀成片状折叠再切条就行。面团是昨天晚上揉好后放着,她现在只要擀成片状折叠再切条就行。
罗青梅把煮好的面条端出去,和梁师母面对面坐着。
加了酸菜的卤肉,滋味并没有被改过,反而和酸香味融合,形成另一种口感,非常地爽口开胃。
罗青梅特别爱酸菜,脆、香、酸又辣,还好这个辣度在她的接受程度内,要不然她现在就要表演边吃边哭节目了。
梁师母看着罗青梅边吃还边哈气,笑着说“太辣了吗?我还特地拿了罐不怎么辣的。”
“有些辣,不过忍一忍就过去了。”罗青梅笑着说,“偶尔吃下,挺好的。”
“你这卤肉做得好。”梁师母夸道,“跟老梁做法不一样,你这种大锅卤的,滋味更足。”
她看了看雪白的墙壁,“菜单还没做?明天来得及吗?”
“刚开始营业,挂个牌子就好,菜单要根据销售情况来调整。”
“你这样想也对,还有,你买饭的话,最好分三个档次,纯素的,半混伴素的,纯肉的,做生意,你得把所有人都考虑到。”
“而且你附近居民区不少,只买菜不买饭的肯定不少。”梁师母想了想说,“粉、面的话就佐着卖,至于其他的种类,慢慢再添加。”
罗青梅确实没想那么多,梁师母的提议还是有道理的,“晚饭的时候,人都到齐了,大家再补充下,我这心里也更踏实。”
“碗先放着,我们去菜市场转一圈。”梁师母站起来,把自行车推了出去。
“这片地方其实挺不错的,就是房子太密集了,当年我和老梁犹豫了下,就没把房子买在这。”
过桥的时,梁师母感慨地说。
过了桥,两人边走边聊,就到了菜市场外头,刚停好车子,梁师母就凑到一个小摊子前去了。
罗青梅一看,卖的是蕨菜。
梁师母买了一捆,问罗青梅晚上的菜单。
“一个卤味拼盘、熏鱼干、豆皮卷、油炸素丸子,还有八宝鸭、熏鸡、红烧肉、黄豆猪蹄汤、酿豆腐、赤小豆小肠汤。”
梁师母略有些惊讶,都是硬菜啊!
“都是肉,花费不小吧?”硬菜很考验手艺的。
“还行,这么大的事,肯定要隆重一点的。”罗青梅觉得自己说的菜都很简单了,都没有名贵的食材。
“是要隆重一点,我看到那有平菇卖,要不买一点?”梁师母想到梁师傅喜欢吃菌类。
“好。”罗青梅点头,“不过怎么做才好吃呢?”
“凉拌或红烧都行。”梁师母自己做的话都是凉拌,偶尔会炒鸡蛋。
“要不油炸?”罗青梅突发奇想地说,“炸好后再趁热加入调料拌匀。”
“这可以试试。”梁师母没有意见,路过卖水产的,她们买了半斤虾,一块老豆腐。而后又买了小肠和若干蔬菜,两人就没在市场逗留。
回去后,罗青梅先把卤味卤水烧开,然后把卤味都捞出来沥干,再切片,卤味拼盘就做好了。
空出来的灶眼就可以用来熬汤,洗干净的猪蹄和泡好的黄豆煮上,洗干净的小肠打成辫子状,跟赤小豆一起熬汤,等要上桌时再用剪刀把小肠剪成段。
午饭是梁师母做的,她用砂锅煲了腊肠饭,腊肠是她带来的,不过是麻辣口味的。
她怕罗青梅吃不来,特地少放了腊肠,加了卤好的排骨和大肠。她怕罗青梅吃不来,特地少放了腊肠,加了卤好的排骨和大肠。
罗青梅做过咸饭,但确实没有用做过这样的煲饭,她好奇地看着。
梁师母也没避着罗青梅,反而跟她仔细说了做法和诀窍。
“我和老梁认识很多年,因为某些原因,全国各地几乎都去过,各地的特色菜他都会做,我除了腌菜,还真没什么拿手的。”
“这个煲饭是粤省那边的菜式,我喜欢吃,才学了,做的都没老梁好吃。”
梁师母说了不少粤省的食物,脸上满是怀念。
罗青梅看着梁师母头上的白发,想到自己几次去他们家,都没有看到其他人居住的迹象,心里不由突了突。
能全国到处走的时候,那应该是解放前后那段时间吧,实行了票证只好,要自由行动肯定更难了。
“看合不合你的口味。”梁师母用勺子给罗青梅,示意她先盛。
罗青梅挖了一勺,排骨连同下面的米饭一起放入碗中,她发现排骨下面的饭被排骨的酱汁染成了浅褐色。
“搅拌下试试。”梁师母笑着说,给自己盛了一碗带拉长的饭。
“很好吃。”罗青梅有些意外,这样煮出来的米饭颗粒分明,很有嚼劲。
排骨吃起来跟卤出来的有点差别,带有丝丝米香,要是味觉不敏锐的人,可能还觉得差不多。
罗青梅更喜欢煲出来的,米饭更好吃,看起来也不是很难,以后自己可以试试别的口味的。
梁师母看着罗青梅吃得满意,就让她尝了一片腊肠,结果没一会,她眼泪就哗啦哗啦往下流,直找水喝。
梁师母吓了一跳,有些哭笑不得,看来这腊肠真的不适合罗青梅吃,她还是再带回去吧。
吃过午饭,罗青梅觉得自己的舌头还有种火·辣辣的感觉,喝了不少水。
要做的菜不少,本来要做的素丸子改成了油炸平菇。
平菇先炸过一道,等要开席之前再复炸一遍就行了。
鲜虾酿豆腐事先准备好,时间到了直接上锅蒸就行。
鹌鹑蛋下锅煮熟,去皮后和红烧肉放小砂锅里一起炖。
八宝鸭也放锅里蒸上了,现在就剩熏鸡和鱼干,她昨晚做的不成功,不能直接上桌。
罗青梅和梁师母讨论后,决定把鱼肉取下来,放锅里小火烘烤。而鸡则整只鸡下锅煮烂,再进行第二轮熏制。
厨房里的时间过得总是很快,罗青鸿率先回来,厨房里他帮不上什么忙,就把大门板子拆了一半下来,然后把店里的桌子合并起来,
他刚才看到厨房的案桌上摆放着好好几个已经做好的菜,闻着那绵绵不绝
的香味,他的肚子没骨气地一直咕咕叫。
梁师傅是和邱爱婷、邱爱宏一起过来的,他们分别带了礼物,黑八因为要回去拿相机,会晚到一点。
罗青鸿把大门的木板拆下来已经惹得不少人关注,现在又来了客人,加上那让任垂涎欲滴的肉香味,引得不少人想上前问询这到底要卖什么呀?
作者有话要说疫情让我各种嘴馋……好想吃啊!,,大家记得收藏网址或牢记网址,网址免费最快更新无防盗无防盗报错章求书找书和书友聊书
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罗青梅送走罗青鸿,看着厨房里的东西,早饭吃什么呢?
“青梅,在吗?”门外传来梁师母的声音。
罗青梅愣了下,连忙去开门,就看到梁师母从自行三轮车上下来,车里还有好几个黑褐色大小不一的陶缸。
“师母,您怎么那么早过来?”罗青梅连忙上前帮忙搬陶罐。
自行车师傅帮着把东西搬进店里,结了钱就走了。
“师母,您早上吃了吗?有什么想吃的吗?”
“不急,你令我参观下这屋子。”梁师母摆摆手,看着这个小天井,本来就不大,装了一个水池后,看起来就有点挤了。
“房子有点小,但有阁楼,住着也还不错。”罗青梅笑着说。
梁师母打量着厨房,发现各种用具备得很齐,“厨房不错,走,上阁楼看看。”
上楼梯前,梁师母打开后门看了下,不意外后门是居民区,此时早上,不少人正提着桶去公共厕所。
上了阁楼,梁师母对栏杆上钉着木板很感兴趣,多问了两句,得知是用来晾晒菜干的,直夸罗青梅有想法。
空间有限,能利用的地方要利用起来。
“我看阁楼左边的这一块挺宽的,你可以放张小桌子、小椅子,闲着的时候坐这上面喝喝茶,看看风景,挺好的。”
梁师母喜欢这个阁楼,“你这房子买得值,眼光好。”
“要是不买,我现在肯定后悔。”罗青梅点头,“我听二哥说,看中的人不少,就是嫌价格高。现在房主拿了钱,据说去粤省打拼了,更有魄力。”
“粤省现在发展迅速,去那的机会肯定比待在东梁好。”梁师母话锋一转,“不过东梁也不差,地理位置好,发展是迟早的事。”
下了阁楼,梁师傅饶有兴趣地盯着八宝鸭看,“你昨天做的?”
“是的,我有点后悔了,应该今天再炸的,颜色都不好看了。”
“没事,不是还要蒸吗?再勾芡,味道好就行了。”梁师傅拍拍罗青梅的手,“来,我们做早饭。”
梁师母看桌上有面团,就说“吃面条吧,我炒个臊子。”
她见罗青梅没听懂,就补充道“就是卤子。”
原来是别称啊,罗青梅想了想“我做了卤肉,您看能涌上吗?”
“可以,怎么不行?”
罗青梅从卤锅里捞了一块,拿了专门的案板剁碎了。
这时,梁师母就搬进来一个陶罐,打开后,一股酸香味飘了出来,“看看我做的腌芥菜。”
干净的勺子伸进罐子里,挖出来一勺成金黄色的酸菜,夹着红红的辣椒圈、小姜片,闻着味,口水都要流下来了。
“青梅,你煮面,我来炒。”梁师母拿了围裙围上,拧开了其中一个煤气灶眼,热锅、下油。
油热了之后,梁师母直接把碗里的酸菜倒入锅中,酸辣的香味经过热油迅速爆发
,翻炒数下,再倒入切好的卤肉,翻炒均匀,就可以起锅了。
面团是昨天晚上揉好后放着,她现在只要擀成片状折叠再切条就行。面团是昨天晚上揉好后放着,她现在只要擀成片状折叠再切条就行。
罗青梅把煮好的面条端出去,和梁师母面对面坐着。
加了酸菜的卤肉,滋味并没有被改过,反而和酸香味融合,形成另一种口感,非常地爽口开胃。
罗青梅特别爱酸菜,脆、香、酸又辣,还好这个辣度在她的接受程度内,要不然她现在就要表演边吃边哭节目了。
梁师母看着罗青梅边吃还边哈气,笑着说“太辣了吗?我还特地拿了罐不怎么辣的。”
“有些辣,不过忍一忍就过去了。”罗青梅笑着说,“偶尔吃下,挺好的。”
“你这卤肉做得好。”梁师母夸道,“跟老梁做法不一样,你这种大锅卤的,滋味更足。”
她看了看雪白的墙壁,“菜单还没做?明天来得及吗?”
“刚开始营业,挂个牌子就好,菜单要根据销售情况来调整。”
“你这样想也对,还有,你买饭的话,最好分三个档次,纯素的,半混伴素的,纯肉的,做生意,你得把所有人都考虑到。”
“而且你附近居民区不少,只买菜不买饭的肯定不少。”梁师母想了想说,“粉、面的话就佐着卖,至于其他的种类,慢慢再添加。”
罗青梅确实没想那么多,梁师母的提议还是有道理的,“晚饭的时候,人都到齐了,大家再补充下,我这心里也更踏实。”
“碗先放着,我们去菜市场转一圈。”梁师母站起来,把自行车推了出去。
“这片地方其实挺不错的,就是房子太密集了,当年我和老梁犹豫了下,就没把房子买在这。”
过桥的时,梁师母感慨地说。
过了桥,两人边走边聊,就到了菜市场外头,刚停好车子,梁师母就凑到一个小摊子前去了。
罗青梅一看,卖的是蕨菜。
梁师母买了一捆,问罗青梅晚上的菜单。
“一个卤味拼盘、熏鱼干、豆皮卷、油炸素丸子,还有八宝鸭、熏鸡、红烧肉、黄豆猪蹄汤、酿豆腐、赤小豆小肠汤。”
梁师母略有些惊讶,都是硬菜啊!
“都是肉,花费不小吧?”硬菜很考验手艺的。
“还行,这么大的事,肯定要隆重一点的。”罗青梅觉得自己说的菜都很简单了,都没有名贵的食材。
“是要隆重一点,我看到那有平菇卖,要不买一点?”梁师母想到梁师傅喜欢吃菌类。
“好。”罗青梅点头,“不过怎么做才好吃呢?”
“凉拌或红烧都行。”梁师母自己做的话都是凉拌,偶尔会炒鸡蛋。
“要不油炸?”罗青梅突发奇想地说,“炸好后再趁热加入调料拌匀。”
“这可以试试。”梁师母没有意见,路过卖水产的,她们买了半斤虾,一块老豆腐。而后又买了小肠和若干蔬菜,两人就没在市场逗留。
回去后,罗青梅先把卤味卤水烧开,然后把卤味都捞出来沥干,再切片,卤味拼盘就做好了。
空出来的灶眼就可以用来熬汤,洗干净的猪蹄和泡好的黄豆煮上,洗干净的小肠打成辫子状,跟赤小豆一起熬汤,等要上桌时再用剪刀把小肠剪成段。
午饭是梁师母做的,她用砂锅煲了腊肠饭,腊肠是她带来的,不过是麻辣口味的。
她怕罗青梅吃不来,特地少放了腊肠,加了卤好的排骨和大肠。她怕罗青梅吃不来,特地少放了腊肠,加了卤好的排骨和大肠。
罗青梅做过咸饭,但确实没有用做过这样的煲饭,她好奇地看着。
梁师母也没避着罗青梅,反而跟她仔细说了做法和诀窍。
“我和老梁认识很多年,因为某些原因,全国各地几乎都去过,各地的特色菜他都会做,我除了腌菜,还真没什么拿手的。”
“这个煲饭是粤省那边的菜式,我喜欢吃,才学了,做的都没老梁好吃。”
梁师母说了不少粤省的食物,脸上满是怀念。
罗青梅看着梁师母头上的白发,想到自己几次去他们家,都没有看到其他人居住的迹象,心里不由突了突。
能全国到处走的时候,那应该是解放前后那段时间吧,实行了票证只好,要自由行动肯定更难了。
“看合不合你的口味。”梁师母用勺子给罗青梅,示意她先盛。
罗青梅挖了一勺,排骨连同下面的米饭一起放入碗中,她发现排骨下面的饭被排骨的酱汁染成了浅褐色。
“搅拌下试试。”梁师母笑着说,给自己盛了一碗带拉长的饭。
“很好吃。”罗青梅有些意外,这样煮出来的米饭颗粒分明,很有嚼劲。
排骨吃起来跟卤出来的有点差别,带有丝丝米香,要是味觉不敏锐的人,可能还觉得差不多。
罗青梅更喜欢煲出来的,米饭更好吃,看起来也不是很难,以后自己可以试试别的口味的。
梁师母看着罗青梅吃得满意,就让她尝了一片腊肠,结果没一会,她眼泪就哗啦哗啦往下流,直找水喝。
梁师母吓了一跳,有些哭笑不得,看来这腊肠真的不适合罗青梅吃,她还是再带回去吧。
吃过午饭,罗青梅觉得自己的舌头还有种火·辣辣的感觉,喝了不少水。
要做的菜不少,本来要做的素丸子改成了油炸平菇。
平菇先炸过一道,等要开席之前再复炸一遍就行了。
鲜虾酿豆腐事先准备好,时间到了直接上锅蒸就行。
鹌鹑蛋下锅煮熟,去皮后和红烧肉放小砂锅里一起炖。
八宝鸭也放锅里蒸上了,现在就剩熏鸡和鱼干,她昨晚做的不成功,不能直接上桌。
罗青梅和梁师母讨论后,决定把鱼肉取下来,放锅里小火烘烤。而鸡则整只鸡下锅煮烂,再进行第二轮熏制。
厨房里的时间过得总是很快,罗青鸿率先回来,厨房里他帮不上什么忙,就把大门板子拆了一半下来,然后把店里的桌子合并起来,
他刚才看到厨房的案桌上摆放着好好几个已经做好的菜,闻着那绵绵不绝
的香味,他的肚子没骨气地一直咕咕叫。
梁师傅是和邱爱婷、邱爱宏一起过来的,他们分别带了礼物,黑八因为要回去拿相机,会晚到一点。
罗青鸿把大门的木板拆下来已经惹得不少人关注,现在又来了客人,加上那让任垂涎欲滴的肉香味,引得不少人想上前问询这到底要卖什么呀?
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