第 35 章 开业了
第35章
罗青鸿应付了好几个问话的人,不由揉了揉肚子,不住往街口眺望,黑八怎么还不来?
梁师傅进了厨房,一一看过罗青梅做的菜,朝她赞赏地点点头,色香味俱全,特别是其中还有几道大菜,这丫头有几手。
他看到锅里正在复炸的平菇,眼底有些惊奇,这个做法记下来,说不定下次就用上了。
平菇经过油炸缩水许多,颜色金黄,撒上特制的调味粉,咸香无比,若是觉得太干,则可沾碟子里另外调制的酱料。
黑八骑着骑行车气喘吁吁到来的时,菜刚好摆上桌。
正中间是浓油酱赤的鹌鹑蛋红烧肉、颜色鲜艳的鲜虾酿豆腐、造型显眼的八宝鸭、颜色砖红透着油光的熏鸡,还有熬得软烂、汤汁雪白黄豆猪脚汤,颜色暗红、清香的赤小豆小肠汤。
这六个菜的份量并不小,即使两张桌子摆在一起,也占了大半的空间。
剩下的四个凉菜就委委屈屈地挤在四个角落里。
罗青梅特地把那盘炸平菇摆放梁师傅的手边。
待所有人都落座,黑八拿起相机,先朝桌上的食物拍了一张,然后让众人看向自己,也拍了一张,这才迫不及待地坐回桌子上。
在场的人梁师傅年纪最大,他笑眯眯地说“青梅辛苦了,整了这一大桌菜,每一道菜我都挑不出毛病来,丝毫不比饭店里的大厨差。”
“如今有了房子,明天饭馆就要开业,我在这祝你的铺子一直红红火火,客似云来。”
梁师母点头“青梅,你的手艺很好,相信自己,你的日子会越来越好,越来越自在。”
每个人依次都跟罗青梅说了鼓劲的话,等梁师傅动了筷子,每个人迅速朝自己中意的菜肴伸手。
罗青梅最担心的就是八宝鸭,怕它的味道不够好,拿着小刀小心得切开,露出了里头饱满喷香的糯米饭。
梁师傅拿勺子舀了一勺,他一眼就看出配料不全,只有莲子、板栗、香菇等物。
他尝了一口,糯米软烂,吸收了鸭油,口感润滑,又有莲子香菇等香味,咸淡适中。
梁师傅又伸筷子夹了一块鸭肉,一入口,他就有些惊艳,鸭肉很软烂,滋味跟馅料完全不同非常香浓。
更关键的是,这鸭子不仅没有一点腥气,反而有种淡淡很淡的香味,他吃不出来是什么。
他这么大的年纪,吃起来丝毫不觉得油腻。
罗青梅紧张地看着梁师傅,这八宝鸭可以吗?
“很好!”梁师傅又夹了一块鸭肉,“我相信,如果给你更齐全的配料,我相信你做出来的八宝鸭会更加惊艳。”
罗青梅抿着唇笑了“我还怕没做好呢。”
“你处理鸭子的方法跟别人不同,特别好。”梁师傅笑着说,“你用你的理解和用法,给一道菜注入了新的滋味。”
“相比起来,我更喜欢你做的这个八宝鸭,好吃!
””
黑八见梁师傅对八宝鸭赞不绝口,本来伸向红烧肉的筷子就夹了一块鸭肉,一入口,他的眼睛不由瞪圆了些。
“太好吃了。”黑八站起来,给自己舀了一勺糯米饭,“这板栗怎么那么香呢?”
梁师傅又品尝了平菇,“这个平菇油炸后的口感和香味都不一样了,很适合做下酒菜。”
梁师母给梁师傅盛了一碗赤小豆小肠汤,“别顾着点评,先喝碗汤。”
赤小豆小肠汤是最简单的,只加了生姜和盐,没有其他配料,熬了一个下午,熬出来的汤完全是精华。
梁师傅喝了一口汤,是他没尝过的滋味,而小肠打成辫子煮好后再剪段,这样的处理方式,确实比套小肠方便又好看。
罗青梅果然很有想法。
罗青梅看大家都吃得满意,心里也很高兴,她用筷子从熏鸡上撕下一块肉。
这道菜是她最担心的。
鱼干在锅里烘烤的时候重新调味过,她听从梁师母的意见,加了一点辣椒面。
鸡肉一入口,她不由愣了下,鸡肉软烂,味道有点复杂,说实话,并不算难吃,但也不惊艳。
邱爱宏却很喜欢,抓着鸡腿啃着“青梅姐姐,鸡肉好吃,甜甜的。”
邱爱婷点头,桌上的每道菜她都喜欢,但最喜欢的还是这道熏鸡。
有了这几道肉菜,卤味反而不怎么受欢迎了。
罗青鸿之前吃过卤菜,这次他的重点就在八宝鸭和红烧肉上。
罗青梅把自己做的每一道菜都尝了一遍,心里暗暗分析哪些菜下回要再改进。
隔壁的老板娘听着隔壁的声音,心里抓心挠肺的,她刚才听那个老头说什么菜什么菜,特别地馋。
若是只有罗青梅一个人,说不定她还会厚着脸皮问一问。
哎呦,不行,她得出去躲躲,不能再想隔壁家的好吃的了。
一顿饭吃到后来,大家的速度慢下来,就在聊天了。
梁师傅给罗青梅提了不少的意见,正如梁师母说的那样,售卖的东西要有价格层次,以应对不同价格需求的人。
不过让罗青梅惊讶的是,梁师傅并不赞同她做早餐。
“早餐太辛苦了,你一个人,刚开始是不可能三餐兼顾的,有取有舍才行。”
当一个好厨师,身体是本钱,可不能仗着年轻不管不顾地糟蹋。
罗青鸿想了想“我赞同梁师
傅的话,青梅,我觉得还是得请个人帮忙。”傅的话,青梅,我觉得还是得请个人帮忙。”
“请人的话之后再说,万一生意不行呢?”罗青梅考虑了下,做早餐的话确实比较累,那就先放一放吧。
“价格的话,还是要贴一张纸到墙上,有一些人看到价格心里也踏实一些。”
“我准备了红纸和毛笔,要不梁师傅您帮我写?”罗青梅一直没定价格,就是等着他老人家帮忙呢。
“拿来,我们边商量边写。”
罗青梅
去拿红纸和墨水毛笔,罗青鸿和黑八利落地把另外两张桌子合并、擦干。
梁师傅拿毛笔沾了墨水,在红纸正中间写下“价目表”三个大字。
“写这个价格,便宜的先写在上面,左边是主食,右边写卤菜单价。”
梁师傅就问罗青梅做的素菜是什么,然而他一听眉头都皱了起来,“不行,像是腐竹、莲藕这一些都比较贵,只适合单卖。
“你卖卤豆腐和豆干,还有萝卜,青菜也行,就是放卤水里稍微煮下,沾个味道。”
“你做生意,要考虑成本和损耗,要不然最后,你白白做了一个月,结果连成本都拿不回来。”
罗青梅不住点头,看着梁师傅唰唰唰地写下了一堆价格。
他在食堂做了那么多年,什么菜该怎么定价,他绝对最清楚。
梁师傅一口气价目表写下来,又说“我没猜错的话,你最好卖的会是豆腐和豆干,现在半斤豆腐七分钱,一斤豆干两毛五,你找个专门做豆腐的人家,量大就能便宜。”
“我明白了。”罗青梅认真听着,梁师傅肯定不会坑自己的。
她又拿了一张小张的红纸给梁师傅,“梁师傅,麻烦您再帮忙一张。”
“写什么?”梁师傅看着眼前的价目表,下面还有空的,到时候有新增的东西,直接再添上去就行。
这个梁师母知道,她说“忘了你喝了的药膳了,喝了几天,睡眠不是好转了吗?”
梁师傅想起自己喝的药膳,确实有效果“你说我写。”
罗青梅也没打算写太多,只有两个,鲫鱼下乳汤,小儿安神汤。
黑八凑近罗青鸿,小声地问“你问问你妹妹,那剩下的菜,我能带一点不?”
菜真好吃,可是肚子已经装不下了,黑八就厚着脸皮想带把剩菜带回去,明早热了吃。
罗青鸿看了,桌上的菜确实剩下不少,他想了想,把罗青梅拉到一旁,问她的意见。
“这没问题,你问问爱婷和爱宏,让他们也带一点。”罗青梅没有什么不同意的。
至于梁师傅和梁师母,肯定是不能给剩菜的,好在锅里还有卤味,不至于太寒碜。
罗青梅把卤味装好,让罗青鸿送两位老人回去,毕竟现在那么晚,这里距离他们住的地方挺远的,梁师傅带着梁师母不一定骑得动。罗青梅把卤味装好,让罗青鸿送两位老人回去,毕竟现在那么晚,这里距离他们住的地方挺远的,梁师傅带着梁师母不一定骑得动。
黑八和邱爱婷帮着把剩菜规整,清洗好碗碟,聊了几句,三人才一道回
去。
黑八说等胶卷洗出来,他就把今天的照片送过来。
人都走了,罗青梅看着墙上贴好的两张价目表,脸上露出了笑脸,暗暗给自己鼓劲,她可以的。
店铺的那种木板门,罗青梅觉得拆卸起来很麻烦,有没有办法改造呢?
罗青梅扫了地板,把木板都装了起来,然后拿着笔记本在桌上边写边等罗青鸿。
梁师傅的话有道理,明天采购
得调整下比例,而且第一天,份量肯定要多准备一点。
罗青鸿回来后,兄妹俩聊了下明天的事,才各自洗漱睡去。
农历二月初八这天早上,南门街的商户就发现,这一家时不时传出香味的铺子终于挂上了牌匾,不过现在有红布盖着,还不知道名字。
许多人很好奇,就时不时从门前经过,顺便瞅一眼,然后无一例外的,都被门里传出来的香味给勾住了。
好香啊!
等到十点,罗青鸿拿了两挂鞭炮到门口点燃,在噼里啪啦的鞭炮声中,罗青梅笑着把牌匾上红布扯下来。
“美味小店”四个楷体字出现在众人的眼中。
罗青梅不喜欢用名字或是姓氏来命名,美味两个字足以体现她的手艺了。
罗青鸿站在店门口,看着因为鞭炮声而围过来的众人,大声打招呼“各位大爷、大妈、大叔、大婶、哥哥姐姐弟弟妹妹们,欢迎光临美味小店,小店主营卤味,卤肉饭、卤菜饭。”
“大家都来瞅一瞅呀,价格都在墙上。我家的卤味味道好、分量足,好吃得能把舌头吞下去,您买了绝对不后悔!”
“这位大爷,买两块豆干回去配酒啊。”
“这位大婶,买块卤肉回去炒菜呗,我家的卤肉绝对好吃,香得能多吃一碗饭。”
……
店门很大,墙上的红纸黑字还是显眼的,大伙还在围着看价格的时候,一个人率先蹿进了店里,跑到了玻璃窗前。
作者有话要说啊啊,我为啥写得这么慢……照例会有一章深夜更新,大家先休息感谢在2020031102:04:01~2020031123:27:30期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦
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梁师傅进了厨房,一一看过罗青梅做的菜,朝她赞赏地点点头,色香味俱全,特别是其中还有几道大菜,这丫头有几手。
他看到锅里正在复炸的平菇,眼底有些惊奇,这个做法记下来,说不定下次就用上了。
平菇经过油炸缩水许多,颜色金黄,撒上特制的调味粉,咸香无比,若是觉得太干,则可沾碟子里另外调制的酱料。
黑八骑着骑行车气喘吁吁到来的时,菜刚好摆上桌。
正中间是浓油酱赤的鹌鹑蛋红烧肉、颜色鲜艳的鲜虾酿豆腐、造型显眼的八宝鸭、颜色砖红透着油光的熏鸡,还有熬得软烂、汤汁雪白黄豆猪脚汤,颜色暗红、清香的赤小豆小肠汤。
这六个菜的份量并不小,即使两张桌子摆在一起,也占了大半的空间。
剩下的四个凉菜就委委屈屈地挤在四个角落里。
罗青梅特地把那盘炸平菇摆放梁师傅的手边。
待所有人都落座,黑八拿起相机,先朝桌上的食物拍了一张,然后让众人看向自己,也拍了一张,这才迫不及待地坐回桌子上。
在场的人梁师傅年纪最大,他笑眯眯地说“青梅辛苦了,整了这一大桌菜,每一道菜我都挑不出毛病来,丝毫不比饭店里的大厨差。”
“如今有了房子,明天饭馆就要开业,我在这祝你的铺子一直红红火火,客似云来。”
梁师母点头“青梅,你的手艺很好,相信自己,你的日子会越来越好,越来越自在。”
每个人依次都跟罗青梅说了鼓劲的话,等梁师傅动了筷子,每个人迅速朝自己中意的菜肴伸手。
罗青梅最担心的就是八宝鸭,怕它的味道不够好,拿着小刀小心得切开,露出了里头饱满喷香的糯米饭。
梁师傅拿勺子舀了一勺,他一眼就看出配料不全,只有莲子、板栗、香菇等物。
他尝了一口,糯米软烂,吸收了鸭油,口感润滑,又有莲子香菇等香味,咸淡适中。
梁师傅又伸筷子夹了一块鸭肉,一入口,他就有些惊艳,鸭肉很软烂,滋味跟馅料完全不同非常香浓。
更关键的是,这鸭子不仅没有一点腥气,反而有种淡淡很淡的香味,他吃不出来是什么。
他这么大的年纪,吃起来丝毫不觉得油腻。
罗青梅紧张地看着梁师傅,这八宝鸭可以吗?
“很好!”梁师傅又夹了一块鸭肉,“我相信,如果给你更齐全的配料,我相信你做出来的八宝鸭会更加惊艳。”
罗青梅抿着唇笑了“我还怕没做好呢。”
“你处理鸭子的方法跟别人不同,特别好。”梁师傅笑着说,“你用你的理解和用法,给一道菜注入了新的滋味。”
“相比起来,我更喜欢你做的这个八宝鸭,好吃!
””
黑八见梁师傅对八宝鸭赞不绝口,本来伸向红烧肉的筷子就夹了一块鸭肉,一入口,他的眼睛不由瞪圆了些。
“太好吃了。”黑八站起来,给自己舀了一勺糯米饭,“这板栗怎么那么香呢?”
梁师傅又品尝了平菇,“这个平菇油炸后的口感和香味都不一样了,很适合做下酒菜。”
梁师母给梁师傅盛了一碗赤小豆小肠汤,“别顾着点评,先喝碗汤。”
赤小豆小肠汤是最简单的,只加了生姜和盐,没有其他配料,熬了一个下午,熬出来的汤完全是精华。
梁师傅喝了一口汤,是他没尝过的滋味,而小肠打成辫子煮好后再剪段,这样的处理方式,确实比套小肠方便又好看。
罗青梅果然很有想法。
罗青梅看大家都吃得满意,心里也很高兴,她用筷子从熏鸡上撕下一块肉。
这道菜是她最担心的。
鱼干在锅里烘烤的时候重新调味过,她听从梁师母的意见,加了一点辣椒面。
鸡肉一入口,她不由愣了下,鸡肉软烂,味道有点复杂,说实话,并不算难吃,但也不惊艳。
邱爱宏却很喜欢,抓着鸡腿啃着“青梅姐姐,鸡肉好吃,甜甜的。”
邱爱婷点头,桌上的每道菜她都喜欢,但最喜欢的还是这道熏鸡。
有了这几道肉菜,卤味反而不怎么受欢迎了。
罗青鸿之前吃过卤菜,这次他的重点就在八宝鸭和红烧肉上。
罗青梅把自己做的每一道菜都尝了一遍,心里暗暗分析哪些菜下回要再改进。
隔壁的老板娘听着隔壁的声音,心里抓心挠肺的,她刚才听那个老头说什么菜什么菜,特别地馋。
若是只有罗青梅一个人,说不定她还会厚着脸皮问一问。
哎呦,不行,她得出去躲躲,不能再想隔壁家的好吃的了。
一顿饭吃到后来,大家的速度慢下来,就在聊天了。
梁师傅给罗青梅提了不少的意见,正如梁师母说的那样,售卖的东西要有价格层次,以应对不同价格需求的人。
不过让罗青梅惊讶的是,梁师傅并不赞同她做早餐。
“早餐太辛苦了,你一个人,刚开始是不可能三餐兼顾的,有取有舍才行。”
当一个好厨师,身体是本钱,可不能仗着年轻不管不顾地糟蹋。
罗青鸿想了想“我赞同梁师
傅的话,青梅,我觉得还是得请个人帮忙。”傅的话,青梅,我觉得还是得请个人帮忙。”
“请人的话之后再说,万一生意不行呢?”罗青梅考虑了下,做早餐的话确实比较累,那就先放一放吧。
“价格的话,还是要贴一张纸到墙上,有一些人看到价格心里也踏实一些。”
“我准备了红纸和毛笔,要不梁师傅您帮我写?”罗青梅一直没定价格,就是等着他老人家帮忙呢。
“拿来,我们边商量边写。”
罗青梅
去拿红纸和墨水毛笔,罗青鸿和黑八利落地把另外两张桌子合并、擦干。
梁师傅拿毛笔沾了墨水,在红纸正中间写下“价目表”三个大字。
“写这个价格,便宜的先写在上面,左边是主食,右边写卤菜单价。”
梁师傅就问罗青梅做的素菜是什么,然而他一听眉头都皱了起来,“不行,像是腐竹、莲藕这一些都比较贵,只适合单卖。
“你卖卤豆腐和豆干,还有萝卜,青菜也行,就是放卤水里稍微煮下,沾个味道。”
“你做生意,要考虑成本和损耗,要不然最后,你白白做了一个月,结果连成本都拿不回来。”
罗青梅不住点头,看着梁师傅唰唰唰地写下了一堆价格。
他在食堂做了那么多年,什么菜该怎么定价,他绝对最清楚。
梁师傅一口气价目表写下来,又说“我没猜错的话,你最好卖的会是豆腐和豆干,现在半斤豆腐七分钱,一斤豆干两毛五,你找个专门做豆腐的人家,量大就能便宜。”
“我明白了。”罗青梅认真听着,梁师傅肯定不会坑自己的。
她又拿了一张小张的红纸给梁师傅,“梁师傅,麻烦您再帮忙一张。”
“写什么?”梁师傅看着眼前的价目表,下面还有空的,到时候有新增的东西,直接再添上去就行。
这个梁师母知道,她说“忘了你喝了的药膳了,喝了几天,睡眠不是好转了吗?”
梁师傅想起自己喝的药膳,确实有效果“你说我写。”
罗青梅也没打算写太多,只有两个,鲫鱼下乳汤,小儿安神汤。
黑八凑近罗青鸿,小声地问“你问问你妹妹,那剩下的菜,我能带一点不?”
菜真好吃,可是肚子已经装不下了,黑八就厚着脸皮想带把剩菜带回去,明早热了吃。
罗青鸿看了,桌上的菜确实剩下不少,他想了想,把罗青梅拉到一旁,问她的意见。
“这没问题,你问问爱婷和爱宏,让他们也带一点。”罗青梅没有什么不同意的。
至于梁师傅和梁师母,肯定是不能给剩菜的,好在锅里还有卤味,不至于太寒碜。
罗青梅把卤味装好,让罗青鸿送两位老人回去,毕竟现在那么晚,这里距离他们住的地方挺远的,梁师傅带着梁师母不一定骑得动。罗青梅把卤味装好,让罗青鸿送两位老人回去,毕竟现在那么晚,这里距离他们住的地方挺远的,梁师傅带着梁师母不一定骑得动。
黑八和邱爱婷帮着把剩菜规整,清洗好碗碟,聊了几句,三人才一道回
去。
黑八说等胶卷洗出来,他就把今天的照片送过来。
人都走了,罗青梅看着墙上贴好的两张价目表,脸上露出了笑脸,暗暗给自己鼓劲,她可以的。
店铺的那种木板门,罗青梅觉得拆卸起来很麻烦,有没有办法改造呢?
罗青梅扫了地板,把木板都装了起来,然后拿着笔记本在桌上边写边等罗青鸿。
梁师傅的话有道理,明天采购
得调整下比例,而且第一天,份量肯定要多准备一点。
罗青鸿回来后,兄妹俩聊了下明天的事,才各自洗漱睡去。
农历二月初八这天早上,南门街的商户就发现,这一家时不时传出香味的铺子终于挂上了牌匾,不过现在有红布盖着,还不知道名字。
许多人很好奇,就时不时从门前经过,顺便瞅一眼,然后无一例外的,都被门里传出来的香味给勾住了。
好香啊!
等到十点,罗青鸿拿了两挂鞭炮到门口点燃,在噼里啪啦的鞭炮声中,罗青梅笑着把牌匾上红布扯下来。
“美味小店”四个楷体字出现在众人的眼中。
罗青梅不喜欢用名字或是姓氏来命名,美味两个字足以体现她的手艺了。
罗青鸿站在店门口,看着因为鞭炮声而围过来的众人,大声打招呼“各位大爷、大妈、大叔、大婶、哥哥姐姐弟弟妹妹们,欢迎光临美味小店,小店主营卤味,卤肉饭、卤菜饭。”
“大家都来瞅一瞅呀,价格都在墙上。我家的卤味味道好、分量足,好吃得能把舌头吞下去,您买了绝对不后悔!”
“这位大爷,买两块豆干回去配酒啊。”
“这位大婶,买块卤肉回去炒菜呗,我家的卤肉绝对好吃,香得能多吃一碗饭。”
……
店门很大,墙上的红纸黑字还是显眼的,大伙还在围着看价格的时候,一个人率先蹿进了店里,跑到了玻璃窗前。
作者有话要说啊啊,我为啥写得这么慢……照例会有一章深夜更新,大家先休息感谢在2020031102:04:01~2020031123:27:30期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦
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