第 68 章 新品试卖
第68章
第068章
“太好喝了。”王碧玉激动地说,“原来蜂蜜水冷藏后是这样的口感啊!”
豆子熬得软烂后甜滋滋的,配着蜂蜜水特别的棒,石花膏有点q,没什么味道,但冰冰凉凉的,也很好吃。
王碧玉捧着碗,舍不得一口气吃完。
罗青梅吃着软烂的莲子,问王碧玉“你说大家是更愿意买冰棒,还是更愿意买这样一碗甜品呢?”
王碧玉一时不知道该怎么回答,她想了好一会“我都喜欢,有钱就吃好点的,没钱就吃便宜的。”
“罗姐,以后我们不卖卤味了吗?”王碧玉有些忐忑。
“卤味现在不好卖,夏天吃有点油腻了,我打算换其他的。”罗青梅指着锅里的两只鸡和两只鸭,“今天就试试看。”
“不做烤串了吗?”王碧玉忍不住问,她觉得这个东西挺好赚的。
“太热了,今晚就卖石花膏吧。”罗青梅放下碗,她得算一下账,要怎么定价才不会亏本。
“青梅,这天太热了,你卖冰棒了吗?”乔小娜摇着扇子,脸红红的。
“没有,不过我做别的,也是冰的,你要来一碗吗?”
“真的,那给我来一碗。”乔小娜叹了口气,“这才六月,等到七八月要怎么办哦。”
“我们这还好,粤省更热。”罗青梅把勺子和碗放到乔小娜面前,“尝尝。”
“红豆、莲子、石花膏,蜂蜜水。”乔小娜不由惊讶,“青梅,你往石花膏里添了红豆和莲子,这不便宜呀。”
“我还没想好定价,要不你帮忙出个主意?”
“你用红糖水吧,这便宜点。一碗只放红豆或只放石花膏就行,一碗一毛钱,绝对卖疯了。如果想要更多东西,那就另外加钱。”
乔小娜咬着红豆,口齿不清地说“你趁着还有时间,骑着自行车去一趟冰棒厂,买两箱冰棒回来,反正你有冰箱,卖不完也不用担心。”
罗青梅想了想“我看看吧。”现在也不知道冰棒厂是什么价格。
乔小娜舍不得一下子吃完,她先挑着红豆吃完,然后再吃石花膏,最后喝蜂蜜水。
“青梅,你再给我调一碗,我让我家老秦尝尝。”乔小娜转回去拿钱。
罗青梅收了三毛钱,然后算了下从南门街去冰棒厂的时间,骑自行车一来一回也要一个多小时,这也太耽误她的事儿了。
也罢,这事不急于这时候,还是先把她之前定的冰棍棒和模具拿回来。
罗青梅让王碧玉跑一趟,自己开始重新配置调料。
在粤省她做了一次手撕鸡,味道不错,如今天气渐热,这天气吃正合适。
煮好的整鸡挂起来晾干,它的外皮金黄,肉鲜美多汁,要吃的时候用手撕成小块,加入木耳丝、花生米、麻油等搅拌均匀。
拌好的手撕鸡鲜香可口,非常开胃下饭。拌好的手撕鸡鲜香可口,非常开胃下饭。
至于鸭子有数种做法,罗青梅打算从咸水鸭、蒜蓉鸭、酱鸭中选一种来做,反正都好吃。
不过今天时间不多了,罗青梅想了想,还是做酱鸭吧。
关于酱鸭,不同的地方有不同的做法,若是再细分,每个厨师做的都是不一样的。
不说别的,罗青梅自己就能想出几种做法。
她先把鸭子加配料放进去焯水,过程中不断撇掉浮沫。等鸭子断生,锅中的水倒掉,鸭子再清洗干净,用刀均匀斩成四大块。
待鸭肉沥干水,锅中放油,小火煎,一直把鸭油给煎出来为止。
若不是现在用油比较紧,罗青梅更倾向于炸,炸和煎,这就是两种不同的口感了。
煎好的鸭肉盛出来,锅里留些许油,先下香料煸出香味,而后把香料盛出来,下白糖炒糖色。
糖色炒出来之后,关小火,倒鸭肉翻炒,让它均匀地上色,最后加水和刚才炒过的香料炖煮。
不过这一回,她放了几颗乌梅。
罗青梅把锅放在煤炉上,又把红豆、石花膏等放进冰箱冷藏,然后拿出《食经》,开始翻看起来。
书里面收集了一些人处理食材的手法,比如如何让肉更嫩,或者减少羊肉的腥气等。
就说去羊肉腥气的做法,这书上说了,加桂圆肉,可以去腥,这确实是罗青梅陌生的用法,记下来了,以后就可以用到了。
而让她特别感兴趣的就是后面的一些西式甜点的做法。
要用到烤箱呢。
她想起在展会上看到的一些电器,里头就有烤箱,价格还不便宜。
罗青梅闻到隔壁新出锅的酥饼的香味,突然不由灵机一动,也许秦家的这个土烤箱也能用呢?
她想着,抓起纸笔,把书本后面的西点方子炒下来。这一些方子配料说得还算清楚,但是制作过程就有点模糊了。
罗青梅也不觉得奇怪,配方是给了,但是具体的步骤或是手法漏了,成品就千差万别。
她拿着抄好的纸就出门去找乔小娜了。
“乔姐,你知道怎么订牛奶吗?”
乔小娜捧着罗青梅送的书正看得入迷,听到这话,她先是一愣,而后笑了“你要买牛奶吗?我帮你问问。”
“你要买农家养
的,还是买农场的?”乔小娜解释道,“如果是难道农家养的,人家就牵着牛来你店门口,要多少就挤多少。”
罗青梅不由笑了“乔姐,我要的量不少,还是买农场的吧。”
“行,我帮你问问,我记得那谁家的娃是送奶工。”乔小娜说着举起手中的书晃了晃,“青梅,谢谢,这本书很好看。”
罗青梅笑了下,她买的是一个名为卫斯理写的小说合集,她那时简单翻了一下,发现不是爱情小说,描写罗青梅笑了下,她买的是一个名为卫斯理写的小说合集,她那时简单翻了一下,发现不是爱情小说,描写
得也很有趣,就买下来了。
“乔姐看完了,也给我看看。”罗青梅笑着说,偶尔放松下也行的。
“没问题。”
罗青梅看秦大川把刚做好的酥饼摆放在笸箩里晾凉,等会另外包起来,放置返潮。
“这次我去粤省,拿到了一些西点的制作方式,你们有兴趣看看吗?”
罗青梅的话成功吸引住了两口子的注意。
“青梅,你说的西点指的是面包、蛋糕吗?”乔小娜有些激动地问。
东华街那边开了一家面包店,生意好得让人眼红,去晚了还买不到。
他们秦家酥饼是不错,但生意也就那样,根本没法跟那面包店比。
罗青梅把手中的纸张递过去“应该是吧,你们看看,能做得出来吗?好像要用到烤箱,你们能做吗?”
秦大川接过纸,认真地看起来,乔小娜也凑到他身边一起看。
“我可以试试。”秦大川说,他们秦家酥饼是老字号没错,但并不代表他不能学别的,店里不能卖别的。
“青梅,谢谢你。”乔小娜给了罗青梅一个大大的拥抱,她明明可以不把配方给他们的。
以罗青梅的能力,她自己只要再建一个土窑,完全可以自己做出来。
罗青梅摆摆手,“不用谢,等你们把上头的一些东西研究出来,我正好拿现成的来用。”
人的精力是有限的,她不可能样样都去学。
“你们研究,我锅里还煮着东西呢。”罗青梅说着快步进了厨房,把锅里的鸭肉翻了几下,关小火继续煮。
等鸭肉完全熟透,就大火收汁,待汤汁浓稠后关火,让鸭肉浸泡其中。
罗青梅做的酱鸭呈亮红色,酱汁润泽,味香而肉嫩,咸中带着乌梅的酸甜,爽口开胃,令人回味无穷,百吃不厌。
若是去乌梅换成辣椒,则变成了辣口,白糖换成麦芽糖,则又是另一种风味。
说到麦芽糖,罗青梅就有点馋了,天气冷那一会,她比较忙,没来得及做麦芽糖。
不过秦家因为做酥饼的缘故,常年备有麦芽糖,唔,她这就拿碗去隔壁找乔小娜买一碗。
乔小娜哪会收罗青梅的钱,她直接送了一大碗,表示吃完了再来装。
罗青梅用筷子卷了一坨麦芽糖慢慢啃着,有点黏,但是香甜可口,难怪那么受小孩子欢迎。
王碧玉用自行车驮着一□□袋回来,里头是罗青梅定的冰棒棍和模具。
罗青梅咬着麦芽糖检查了一遍,确定没错,就把它们全都泡在了盆里。
这时,有熟客拿着饭盒过来,他透着玻璃窗往里头瞅了一眼,一下子就看到了那盆亮红色的酱鸭。
“小老板,你回来了,今天是有做新的菜吗?”“小老板,你回来了,今天是有做新的菜吗?”
罗青梅洗了手,上前招呼“是的,今天试做了手撕鸡和酱鸭,不过酱鸭并不称斤卖。”
客人看了一眼酱鸭,又看了一眼鸡肉,不由纠结起来,“那我买
手撕□□,没见过这种吃法。”
罗青梅拿下一只鸡“要哪部分?”
“不含头的那一半。”客人说着,“小老板,菜市场那边开了一家卤味店,你知道了吧?”
“价格要便宜一点,我去买过,味道真的不行,还是你家的好吃。”客人叹了口气,“今年热得有点早,让人没什么胃口。”
他看着罗青梅把鸡肉撕成小块,放进一个盆里,然后加入配菜、配料,搅拌均匀。
他愣愣地接过饭盒,用手揪了一块鸡肉吃,肉嫩、鲜甜、爽口,搭配上木耳丝,未免也太好吃了吧。
“你好,一块五。”罗青梅笑着说,“回家后若是有黄瓜,可以擦丝搭配着吃,会更爽口。”
客人视线落在酱鸭上,“酱鸭怎么卖?”
这个手撕鸡那么好吃,酱鸭应该也不错吧,大不了今天出出血。
“今天的酱鸭带了一点酸甜,开胃下饭,若是吃不来酸的,不建议买。”
男人一听是酸甜口味的,本来还有点犹豫,马上就下定了决心“那给我来一块吧。”
媳妇怀孕了,最近没什么胃口,啥都吃不下,也许她会想吃这个酱鸭?
罗青梅点头“你想要哪个部位?腿还是翅膀?”
“腿吧。”
罗青梅换了一块砧板,把带着酱汁的酱鸭放上去,迅速斩成小块,放到饭盒的盖子上。
她想了想,拿勺子往鸭肉上浇了一小勺酱汁。
“鸡肉一块五,鸭肉九毛,一共两块四。”
客人付了钱,把装有酱鸭的盒盖放在饭盒上,双手捧着快步往家里走。
只是,他没想到,回家这段不长的路,却因为这酱鸭耽搁了很长时间。
作者有话要说感谢在2020033123:02:46~2020040116:07:44期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦
感谢投出地雷的小天使晓瑞2个;
感谢灌溉营养液的小天使晓瑞200瓶;seashee15瓶;
非常感谢大家对我的支持,我会继续努力的!,,大家记得收藏网址或牢记网址,网址免费最快更新无防盗无防盗报错章求书找书和书友聊书
请收藏本站:https://www.es96.com。笔趣阁手机版:https://m.es96.com
第068章
“太好喝了。”王碧玉激动地说,“原来蜂蜜水冷藏后是这样的口感啊!”
豆子熬得软烂后甜滋滋的,配着蜂蜜水特别的棒,石花膏有点q,没什么味道,但冰冰凉凉的,也很好吃。
王碧玉捧着碗,舍不得一口气吃完。
罗青梅吃着软烂的莲子,问王碧玉“你说大家是更愿意买冰棒,还是更愿意买这样一碗甜品呢?”
王碧玉一时不知道该怎么回答,她想了好一会“我都喜欢,有钱就吃好点的,没钱就吃便宜的。”
“罗姐,以后我们不卖卤味了吗?”王碧玉有些忐忑。
“卤味现在不好卖,夏天吃有点油腻了,我打算换其他的。”罗青梅指着锅里的两只鸡和两只鸭,“今天就试试看。”
“不做烤串了吗?”王碧玉忍不住问,她觉得这个东西挺好赚的。
“太热了,今晚就卖石花膏吧。”罗青梅放下碗,她得算一下账,要怎么定价才不会亏本。
“青梅,这天太热了,你卖冰棒了吗?”乔小娜摇着扇子,脸红红的。
“没有,不过我做别的,也是冰的,你要来一碗吗?”
“真的,那给我来一碗。”乔小娜叹了口气,“这才六月,等到七八月要怎么办哦。”
“我们这还好,粤省更热。”罗青梅把勺子和碗放到乔小娜面前,“尝尝。”
“红豆、莲子、石花膏,蜂蜜水。”乔小娜不由惊讶,“青梅,你往石花膏里添了红豆和莲子,这不便宜呀。”
“我还没想好定价,要不你帮忙出个主意?”
“你用红糖水吧,这便宜点。一碗只放红豆或只放石花膏就行,一碗一毛钱,绝对卖疯了。如果想要更多东西,那就另外加钱。”
乔小娜咬着红豆,口齿不清地说“你趁着还有时间,骑着自行车去一趟冰棒厂,买两箱冰棒回来,反正你有冰箱,卖不完也不用担心。”
罗青梅想了想“我看看吧。”现在也不知道冰棒厂是什么价格。
乔小娜舍不得一下子吃完,她先挑着红豆吃完,然后再吃石花膏,最后喝蜂蜜水。
“青梅,你再给我调一碗,我让我家老秦尝尝。”乔小娜转回去拿钱。
罗青梅收了三毛钱,然后算了下从南门街去冰棒厂的时间,骑自行车一来一回也要一个多小时,这也太耽误她的事儿了。
也罢,这事不急于这时候,还是先把她之前定的冰棍棒和模具拿回来。
罗青梅让王碧玉跑一趟,自己开始重新配置调料。
在粤省她做了一次手撕鸡,味道不错,如今天气渐热,这天气吃正合适。
煮好的整鸡挂起来晾干,它的外皮金黄,肉鲜美多汁,要吃的时候用手撕成小块,加入木耳丝、花生米、麻油等搅拌均匀。
拌好的手撕鸡鲜香可口,非常开胃下饭。拌好的手撕鸡鲜香可口,非常开胃下饭。
至于鸭子有数种做法,罗青梅打算从咸水鸭、蒜蓉鸭、酱鸭中选一种来做,反正都好吃。
不过今天时间不多了,罗青梅想了想,还是做酱鸭吧。
关于酱鸭,不同的地方有不同的做法,若是再细分,每个厨师做的都是不一样的。
不说别的,罗青梅自己就能想出几种做法。
她先把鸭子加配料放进去焯水,过程中不断撇掉浮沫。等鸭子断生,锅中的水倒掉,鸭子再清洗干净,用刀均匀斩成四大块。
待鸭肉沥干水,锅中放油,小火煎,一直把鸭油给煎出来为止。
若不是现在用油比较紧,罗青梅更倾向于炸,炸和煎,这就是两种不同的口感了。
煎好的鸭肉盛出来,锅里留些许油,先下香料煸出香味,而后把香料盛出来,下白糖炒糖色。
糖色炒出来之后,关小火,倒鸭肉翻炒,让它均匀地上色,最后加水和刚才炒过的香料炖煮。
不过这一回,她放了几颗乌梅。
罗青梅把锅放在煤炉上,又把红豆、石花膏等放进冰箱冷藏,然后拿出《食经》,开始翻看起来。
书里面收集了一些人处理食材的手法,比如如何让肉更嫩,或者减少羊肉的腥气等。
就说去羊肉腥气的做法,这书上说了,加桂圆肉,可以去腥,这确实是罗青梅陌生的用法,记下来了,以后就可以用到了。
而让她特别感兴趣的就是后面的一些西式甜点的做法。
要用到烤箱呢。
她想起在展会上看到的一些电器,里头就有烤箱,价格还不便宜。
罗青梅闻到隔壁新出锅的酥饼的香味,突然不由灵机一动,也许秦家的这个土烤箱也能用呢?
她想着,抓起纸笔,把书本后面的西点方子炒下来。这一些方子配料说得还算清楚,但是制作过程就有点模糊了。
罗青梅也不觉得奇怪,配方是给了,但是具体的步骤或是手法漏了,成品就千差万别。
她拿着抄好的纸就出门去找乔小娜了。
“乔姐,你知道怎么订牛奶吗?”
乔小娜捧着罗青梅送的书正看得入迷,听到这话,她先是一愣,而后笑了“你要买牛奶吗?我帮你问问。”
“你要买农家养
的,还是买农场的?”乔小娜解释道,“如果是难道农家养的,人家就牵着牛来你店门口,要多少就挤多少。”
罗青梅不由笑了“乔姐,我要的量不少,还是买农场的吧。”
“行,我帮你问问,我记得那谁家的娃是送奶工。”乔小娜说着举起手中的书晃了晃,“青梅,谢谢,这本书很好看。”
罗青梅笑了下,她买的是一个名为卫斯理写的小说合集,她那时简单翻了一下,发现不是爱情小说,描写罗青梅笑了下,她买的是一个名为卫斯理写的小说合集,她那时简单翻了一下,发现不是爱情小说,描写
得也很有趣,就买下来了。
“乔姐看完了,也给我看看。”罗青梅笑着说,偶尔放松下也行的。
“没问题。”
罗青梅看秦大川把刚做好的酥饼摆放在笸箩里晾凉,等会另外包起来,放置返潮。
“这次我去粤省,拿到了一些西点的制作方式,你们有兴趣看看吗?”
罗青梅的话成功吸引住了两口子的注意。
“青梅,你说的西点指的是面包、蛋糕吗?”乔小娜有些激动地问。
东华街那边开了一家面包店,生意好得让人眼红,去晚了还买不到。
他们秦家酥饼是不错,但生意也就那样,根本没法跟那面包店比。
罗青梅把手中的纸张递过去“应该是吧,你们看看,能做得出来吗?好像要用到烤箱,你们能做吗?”
秦大川接过纸,认真地看起来,乔小娜也凑到他身边一起看。
“我可以试试。”秦大川说,他们秦家酥饼是老字号没错,但并不代表他不能学别的,店里不能卖别的。
“青梅,谢谢你。”乔小娜给了罗青梅一个大大的拥抱,她明明可以不把配方给他们的。
以罗青梅的能力,她自己只要再建一个土窑,完全可以自己做出来。
罗青梅摆摆手,“不用谢,等你们把上头的一些东西研究出来,我正好拿现成的来用。”
人的精力是有限的,她不可能样样都去学。
“你们研究,我锅里还煮着东西呢。”罗青梅说着快步进了厨房,把锅里的鸭肉翻了几下,关小火继续煮。
等鸭肉完全熟透,就大火收汁,待汤汁浓稠后关火,让鸭肉浸泡其中。
罗青梅做的酱鸭呈亮红色,酱汁润泽,味香而肉嫩,咸中带着乌梅的酸甜,爽口开胃,令人回味无穷,百吃不厌。
若是去乌梅换成辣椒,则变成了辣口,白糖换成麦芽糖,则又是另一种风味。
说到麦芽糖,罗青梅就有点馋了,天气冷那一会,她比较忙,没来得及做麦芽糖。
不过秦家因为做酥饼的缘故,常年备有麦芽糖,唔,她这就拿碗去隔壁找乔小娜买一碗。
乔小娜哪会收罗青梅的钱,她直接送了一大碗,表示吃完了再来装。
罗青梅用筷子卷了一坨麦芽糖慢慢啃着,有点黏,但是香甜可口,难怪那么受小孩子欢迎。
王碧玉用自行车驮着一□□袋回来,里头是罗青梅定的冰棒棍和模具。
罗青梅咬着麦芽糖检查了一遍,确定没错,就把它们全都泡在了盆里。
这时,有熟客拿着饭盒过来,他透着玻璃窗往里头瞅了一眼,一下子就看到了那盆亮红色的酱鸭。
“小老板,你回来了,今天是有做新的菜吗?”“小老板,你回来了,今天是有做新的菜吗?”
罗青梅洗了手,上前招呼“是的,今天试做了手撕鸡和酱鸭,不过酱鸭并不称斤卖。”
客人看了一眼酱鸭,又看了一眼鸡肉,不由纠结起来,“那我买
手撕□□,没见过这种吃法。”
罗青梅拿下一只鸡“要哪部分?”
“不含头的那一半。”客人说着,“小老板,菜市场那边开了一家卤味店,你知道了吧?”
“价格要便宜一点,我去买过,味道真的不行,还是你家的好吃。”客人叹了口气,“今年热得有点早,让人没什么胃口。”
他看着罗青梅把鸡肉撕成小块,放进一个盆里,然后加入配菜、配料,搅拌均匀。
他愣愣地接过饭盒,用手揪了一块鸡肉吃,肉嫩、鲜甜、爽口,搭配上木耳丝,未免也太好吃了吧。
“你好,一块五。”罗青梅笑着说,“回家后若是有黄瓜,可以擦丝搭配着吃,会更爽口。”
客人视线落在酱鸭上,“酱鸭怎么卖?”
这个手撕鸡那么好吃,酱鸭应该也不错吧,大不了今天出出血。
“今天的酱鸭带了一点酸甜,开胃下饭,若是吃不来酸的,不建议买。”
男人一听是酸甜口味的,本来还有点犹豫,马上就下定了决心“那给我来一块吧。”
媳妇怀孕了,最近没什么胃口,啥都吃不下,也许她会想吃这个酱鸭?
罗青梅点头“你想要哪个部位?腿还是翅膀?”
“腿吧。”
罗青梅换了一块砧板,把带着酱汁的酱鸭放上去,迅速斩成小块,放到饭盒的盖子上。
她想了想,拿勺子往鸭肉上浇了一小勺酱汁。
“鸡肉一块五,鸭肉九毛,一共两块四。”
客人付了钱,把装有酱鸭的盒盖放在饭盒上,双手捧着快步往家里走。
只是,他没想到,回家这段不长的路,却因为这酱鸭耽搁了很长时间。
作者有话要说感谢在2020033123:02:46~2020040116:07:44期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦
感谢投出地雷的小天使晓瑞2个;
感谢灌溉营养液的小天使晓瑞200瓶;seashee15瓶;
非常感谢大家对我的支持,我会继续努力的!,,大家记得收藏网址或牢记网址,网址免费最快更新无防盗无防盗报错章求书找书和书友聊书
请收藏本站:https://www.es96.com。笔趣阁手机版:https://m.es96.com